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La lechuga y el repollo (col) cortados en tiras finas se utilizan como guarnición de platillos mexicanos, como base de la ensalada de repollo y en muchas otras especialidades en los restaurantes. El corte fino clásico de la lechuga y el repollo no es difícil de lograr en casa. Sigue leyendo para aprender cómo hacerlo a mano, con un rallador o con una licuadora.
Pasos
Comienza con una pieza de lechuga o de repollo entera. La lechuga iceberg generalmente se sirve con platillos tales como las enchiladas y sobre las tostadas, mientras que el repollo verde es la base de muchas ensaladas picadas.
Quita todas las hojas que estén visiblemente feas en el exterior de la pieza. Las hojas externas de la lechuga y del repollo tienden a dañarse. La pieza se verá más fresca cuando le quites todas las hojas dañadas.- Localiza el tallo grueso y acomoda el extremo chato sobre la tabla de picar.
- Golpea la base del tallo de la lechuga contra la tabla de picar. Imagina que hay un clavo sobre la tabla y que estás usando el tallo como un martillo. Golpéalo con toda esa fuerza. Esto separará el tallo de las hojas, ahora podrás sacarlo de un jalón y tirarlo a la pila de compost.
- Ten en cuenta que este método no funciona tan bien con el repollo, así que te resultará mucho más sencillo cortar la pieza a la mitad y a través del tallo y quitarlo luego cortando alrededor de los bordes gruesos del mismo.
- Corta la pieza a la mitad. Voltea la pieza a fin de que el hoyo del tallo quede hacia arriba y corta la pieza a la mitad verticalmente.
Acomoda la pieza a un ángulo muy pequeño, como de 5 grados, hacia la izquierda.- Corta la lechuga. Corta solo verticalmente y voltea lentamente tu mitad de la pieza hasta que la hayas cortado toda. Si no quieres tiras largas, simplemente córtalas a la mitad horizontalmente. También puedes acomodar el lado chato de la mitad sobre tu superficie de corte y cortar las tiras tan finas como las desees.
Repite con la otra mitad de la pieza.
Listo.Anuncio
- Quita las hojas externas de la pieza de lechuga o repollo fresco. Asegúrate de que no queden partes visiblemente marchitas o dañadas.
- Corta la pieza de lechuga o de repollo en cuartos.
- Pon un rallador de queso o verduras de pie sobre un recipiente grande. De esta manera, la lechuga o el repollo rallado caerá directamente adentro del recipiente.
- Pasa la lechuga o el repollo por el rallador. Las tiras finas de lechuga o repollo comenzarán a caer.
- Continúa rallando hasta que todo el cuarto de lechuga o de repollo esté cortado. Continúa con el trozo siguiente y ralla hasta que tengas una cantidad abundante y deliciosa.Anuncio
- Quita las hojas externas de la pieza de lechuga o repollo fresco. Asegúrate de que no queden partes visiblemente marchitas o dañadas.
- Corta la pieza de lechuga o repollo en cuartos.
- Coloca uno de los cuartos en la licuadora.
Enciende la licuadora por unos pocos segundos a la vez. Revisa el vaso de la licuadora para verificar cuán finamente cortada está la lechuga o el repollo.
Sigue enciendo y apagando la licuadora hasta que obtengas la textura deseada. Considera que en algunos restaurantes sirven la lechuga y el repollo en tiras muy finas, así que sigue licuando hasta que tus cuartos de pieza estén cortados a tu gusto. Sin embargo, no licúes demasiado o podrías obtener un puré.- Retira la lechuga o el repollo de la licuadora. Acomoda la pieza cortada en un recipiente.
Corta la lechuga o el repollo un cuarto a la vez.Anuncio
Consejos
Advertencias
- Ten cuidado de no cortarte. No cortes demasiado cerca de tu mano y no intentes cortar demasiado rápido hasta que no adquieras práctica.
- Evita usar un cuchillo para carne, porque no podrás cortar tiras lo suficientemente finas.
Cosas que necesitarás
- Lechuga y repollo
- Cuchillo afilado
- Tabla de picar
- Rallador
- Licuadora
Acerca de este How.com.vn
Para cortar lechuga o repollo como en los restaurantes, pela y quita las hojas exteriores feas, y quita el tallo cortándolo o golpeándolo sobre una tabla para picar a fin de que se suelte. Corta la cabeza a la mitad, gírala ligeramente y luego corta de manera vertical para tener tiras largas y finas. Para cortar con un procesador de alimentos o licuadora, corta la lechuga o el repollo en cuartos y procésalos unos cuantos segundos por vez hasta que obtengan la textura que deseas. Si quieres aprender a usar un rallador para rallar lechuga, ¡sigue leyendo el artículo!
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