Descargar el PDFDescargar el PDFEste artículo fue coescrito por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene sede en Santa Rosa Beach, Florida. Es una colaboración de chefs que se compone por un número cada vez mayor de chefs y profesionales en la cocina. Si bien están influenciados principalmente por estilos y sabores costeros, tradicionales del sur, cajún y criollo, con más de 75 años de experiencia culinaria combinada, los chefs de Marrow cuentan con una sólida formación en todo tipo de cocinas.
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El brócoli es un vegetal delicioso y saludable que crece con cabezas grandes y floridas divididas en secciones llamadas cabezuelas. Antes de cocinar o comer brócoli fresco, asegúrate de limpiarlo para retirarle la suciedad, los pesticidas e incluso los insectos. Puedes lavarlo de manera rápida y simple con agua o una solución de vinagre. Además, puedes retirar los gusanos de la col de las cabezuelas con una solución de agua salada.
Pasos
Llena un lavadero con agua fría y sumerge el brócoli durante 5 a 10 minutos. Limpia bien el lavadero y coloca un tapón en el fregadero para evitar que el agua fluya por el desagüe. Asegúrate de que haya agua suficiente para sumergir el brócoli completamente. Luego, déjalo en el agua sin moverlo para retirar la suciedad y los residuos.[1]- Cuando coloques el brócoli en el agua por primera vez, revuélvelo unas cuantas veces para aflojar cualquier resto de suciedad.
- Si usas agua tibia, las cabezuelas del brócoli pueden marchitarse ligeramente.
- Si no tienes un fregadero, puedes utilizar un tazón grande. Simplemente asegúrate de que el brócoli esté sumergido bajo el agua.
Coloca el brócoli en un escurridor y deja caer agua fría sobre él. Después de remojarlo, escurre el agua y enciende el agua fría. Deja que el agua enjuague el brócoli y dale vuelta en el escurridor para enjuagar ambos lados.[2]- Si no tienes un escurridor, simplemente puedes sostener el brócoli con las manos y moverlo alrededor debajo del agua.
Usa las manos para frotar el vegetal, retirar la suciedad y los residuos. La cabeza del brócoli tiene muchas grietas y hendiduras donde la suciedad puede quedar atrapada. Para aflojarlas, pasa los dedos sobre las partes superiores de las cabezuelas, y frota los lados y las partes inferiores de los tallos.[3]- Si tienes un cepillo de cerdas para limpiar frutas y vegetales, puedes usarlo para limpiar el brócoli. No obstante, recuerda tener cuidado cuando limpies las cabezuelas. Pueden ser delicadas y sus tallos podrían romperse fácilmente.
- Agita el brócoli para secarlo antes de servirlo o cocinarlo. Sostén el brócoli sobre el fregadero y deja que el agua gotee de las cabezuelas durante unos cuantos segundos. Luego, dale un golpecito al brócoli con tu mano de 3 a 4 veces para retirar tanta agua como sea posible desde la parte interna de las cabezuelas.[4]
- Si las cabezuelas y el tallo todavía están mojados, puedes golpearlas ligeramente con una toalla de papel o un retazo limpio de tela antes de preparar el brócoli.
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- Llena un tazón grande con una mezcla de 3 partes de agua y 1 parte de vinagre blanco. Asegúrate de que el tazón sea lo suficientemente grande para que el brócoli quepa en él y revuelve la mezcla con una cuchara para combinar el agua con el vinagre. Asegúrate de incluir agua suficiente de manera que toda la cabeza de brócoli esté completamente sumergida.[5]
- Por ejemplo, si colocas 3 tazas (710 ml) de agua en el tazón, añade 1 taza (240 ml) de vinagre blanco.
Coloca el brócoli en la solución para remojar durante 15 a 20 minutos. Revuelve el brócoli alrededor del tazón unas cuantas veces para aflojar cualquier residuo y, luego, deja que el vegetal repose sin moverlo. Mientras se remoje, puedes preparar otras partes de la comida.[6]- Un baño de vinagre tarda un poco más de tiempo en comparación con un baño con agua fría. No obstante, puede ser más efectivo para quitar pesticidas y bacterias en comparación con el agua sola.
- Retira el brócoli de la solución y deja caer agua fría sobre él. A medida que lo enjuagues, usa las manos o una brocha de cerdas para frotar el tallo y las cabezuelas. Asegúrate de enjuagar todos los lados del brócoli, lo cual incluye la parte inferior del tallo y la parte inferior de las cabezuelas.[7]
- Si enjuagas el brócoli durante más de 30 minutos, puede comenzar a absorber el vinagre, lo cual le dará un sabor amargo.
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Coloca el brócoli con las cabezuelas hacia abajo en un recipiente de agua fría. Si vas a cocinar brócoli orgánico o cultivado en casa, quizá te preocupen los gusanos en las cabezuelas. Para estar seguro, remoja las cabezuelas en una salmuera.[8]- Los gusanos tienden a vivir en las cabezuelas, donde hay varios lugares para esconderse. Si te preocupan los gusanos en el tallo, puedes colocar todo el tallo en agua. No obstante, asegúrate de mantener las cabezuelas boca abajo.
- Agrega una cucharadita de sal por cada 950 ml (1 cuarto de galón) de agua fría. Vierte la sal después de agregar el brócoli y revuelve la cabeza alrededor para mezclar la sal en el agua. Si lo haces, retirarás los gusanos de sus escondites y quizá muchos de ellos salgan inmediatamente.[9]
- Si no ves ninguno de los gusanos cuando retires el brócoli, continúa el proceso de sumergir el brócoli para asegurarte de que no haya gusanos escondidos.
Deja el brócoli en remojo durante 15 a 30 minutos para sacar los gusanos. A medida que el brócoli repose en el agua, los gusanos en las cabezuelas se contraerán en el agua fría y flotarán hacia la parte superior. Para retirarlos del agua, tómalos con un colador o una espumadera.[10]- No es necesario que retires los gusanos del agua. Sin embargo,si lo haces, evitarás que se vuelvan a adherir al tallo antes de retirarlo del agua.
- Enjuaga las cabezuelas en agua fría para retirar cualquier resto de la solución salina. Después de remojarlo en agua con sal, el brócoli podría tener un poco de sal adherido a él. Deja caer el agua fría sobre la cabeza durante 15 segundos girándola para enjuagar ambos lados.[11]
- Si no has limpiado el brócoli frotándolo con un cepillo o los dedos, puedes hacerlo mientras enjuagues la cabeza.
Agita el brócoli y golpéalo ligeramente para secarlo. Sostén el brócoli boca abajo sobre el fregadero y golpéalo en la parte inferior del tallo para retirar cualquier gusano restante. Luego, usa una toalla limpia para sumergir el exceso de agua e inspecciona las cabezuelas de cerca.[12]- Una vez que el brócoli esté limpio y seco, puedes cortarlo y cocinarlo o servirlo inmediatamente.
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Consejos
- Puedes usar una combinación de estos métodos para asegurarte de que el brócoli esté completamente limpio antes de cocinarlo o servirlo.
Advertencias
- Asegúrate de lavar el brócoli completamente, ya que las grietas de los vegetales puedan tener suciedad, bacterias e incluso insectos pequeños.
Cosas que necesitarás
Lavar el brócoli con agua
- agua
- fregadero o tazón
- escurridor
- cepillo de cerdas (opcional)
Usar una solución de vinagre
- vinagre blanco
- agua
- tazón grande
- cepillo de cerdas (opcional)
Retirar los gusanos de col y el agua salada
- recipiente o tazón hondo
- sal de mesa
- cepillo de cerdas (opcional)
Referencias
- ↑ https://www.foodnetwork.ca/kitchen-basics/photos/washing-vegetables-wrong/# !How-to-Clean-Broccoli
- ↑ https://www.foodnetwork.ca/kitchen-basics/photos/washing-vegetables-wrong/# !How-to-Clean-Broccoli
- ↑ https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-wash-fruit-and-vegetables/
- ↑ https://www.healthdiaries.com/eatthis/how-to-clean-broccoli.html
- ↑ https://www.kitchenstewardship.com/clean-produce-naturally-frugally/
- ↑ http://goodgreenhabits.com/wash-your-fruits-veggies-with-vinegar/
- ↑ http://goodgreenhabits.com/wash-your-fruits-veggies-with-vinegar/
- ↑ https://tendingmygarden.com/growing-broccoli-worm-control-for-the-organic-gardener/
- ↑ http://www.asianhomerecipe.com/cooking_tips/broccoli-preparing.php
Acerca de este How.com.vn
Para limpiar un brócoli, sumérgelo en un fregadero lleno de agua fría. Deja remojar el brócoli durante 5 minutos. Luego, vacía el fregadero y coloca el brócoli en un colador. Pásalo bajo agua fría durante 2 o 3 minutos para enjuagar cualquier resto de tierra. Agita el brócoli para eliminar el exceso de agua y sécalo con papel de cocina. Si el brócoli está muy sucio, llena un tazón con 3 partes de agua y 1 parte de vinagre blanco. Sumerge el brócoli en la solución de vinagre durante 15 minutos. Por último, enjuágalo con agua fría para eliminar cualquier residuo de vinagre. Para aprender a eliminar los gusanos de la col del brócoli con agua salada, ¡sigue leyendo!
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