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Cet article a été coécrit par Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs est un service établi à Santa Rosa Beach, en Floride. Il s'agit d'un groupe de chefs réunissant un nombre de plus en plus grand de chefs et de professionnels de l'art culinaire. Bien qu'influencés principalement par les styles et les saveurs de la côte, du sud traditionnel, du cajun et du créole, les chefs de Marrow ont une solide expérience concernant les cuisines de tous types grâce à plus de 75 ans d'expérience cumulée dans l'activité.
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Le brocoli est un légume sain et savoureux qui pousse avec de grosses têtes florales divisées en sections appelées fleurons. Avant d'utiliser le brocoli frais ou de le manger, vous devez bien le nettoyer afin d'éliminer la saleté, les résidus de pesticides et les insectes qui peuvent y avoir dessus. Utilisez de l'eau, du vinaigre pour facilement et rapidement pour le laver. En outre, vous pourriez utiliser une solution d'eau salée pour éliminer les piérides du chou.
Étapes
Remplissez l'évier d'eau froide. Ensuite, laissez le brocoli tremper pendant cinq à dix minutes. Prenez soin de bien nettoyer l'évier et de le boucher pour éviter que l'eau ne s'écoule dans le drain. Veillez à ce qu'il y ait assez d'eau pour l'immerger complètement. Après cela, laissez tremper le légume dans l'eau sans le déranger de sorte que la saleté et tout autre débris soient éliminés [1].- Lorsque vous placez le brocoli dans l'évier, remuez-le un peu dans l'eau pour déloger les plus grosses particules de saleté.
- Au cas où vous utiliseriez de l'eau chaude, les fleurons du brocoli risquent de flétrir un peu.
- À défaut d'un évier, utilisez un grand bol. Il vous suffira de vous assurer que le brocoli peut bien être immergé dans l'eau.
Mettez le brocoli dans une passoire. Ensuite, rincez-le à l'eau froide. Après le trempage, laissez l'eau de l'évier s'écouler et ouvrez l'eau froide pour pouvoir le rincer. Retournez-le pour que les deux côtés du légume puissent être rincés [2].- À défaut d'une passoire, tenez simplement le brocoli sous l'eau en le déplaçant d'avant en arrière.
Frottez-le avec vos mains pour enlever les débris et la saleté. La tête du brocoli présente de nombreuses crevasses et fissures où la saleté pourrait rester piégée. Éliminez-les en passant vos doigts sur le dessus des fleurons et en frottant les côtés et la tige en dessous [3].- Si vous disposez d'une brosse pour nettoyer les fruits et légumes, utilisez-la pour nettoyer le brocoli, mais n'oubliez pas de faire attention lorsque vous brossez les fleurons. Ils sont délicats et peuvent facilement se détacher de la tige.
- Secouez le légume avant de le faire cuire ou de le servir. Tenez-le au-dessus de l'évier et laissez l'eau s'écouler des fleurons pendant quelques secondes. Après cela, tapotez le brocoli trois ou quatre fois pour enlever autant d'eau que possible de l'intérieur des fleurons [4].
- Si la tige et les fleurons sont encore humides, séchez-les en les tapotant avec un chiffon propre ou du papier absorbant avant de préparer le brocoli.
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- Remplissez un bol. Faites-le avec trois parties d'eau et une partie de vinaigre blanc. Veillez à ce que le bol soit suffisamment grand pour contenir la tête du brocoli et utilisez une cuillère pour remuer les deux ingrédients afin qu'ils soient bien mélangés. Mettez assez d'eau pour bien couvrir le légume [5].
- À titre d'exemple, si vous prévoyez d'utiliser trois tasses (750 ml) d'eau dans le bol, vous devrez utiliser une tasse (250 ml) de vinaigre blanc.
Mettez le brocoli dans le mélange de vinaigre. Ensuite, laissez-le tremper dans le mélange pendant 15 à 20 minutes. Tournez-le dans le bol à plusieurs reprises pour déloger les plus grosses particules de saleté et laissez-le là sans le déranger. Pendant le trempage, préparez d'autres plats de la recette [6].- Le bain de vinaigre prendra un peu plus de temps que le bain d'eau froide, mais il est plus efficace pour éliminer les résidus de pesticides et les bactéries que l'eau seule.
- Sortez le brocoli du mélange fait avec le vinaigre. Ensuite, rincez-le à l'eau froide. Pendant le rinçage, servez-vous de vos mains ou d'une brosse à légumes pour frotter les fleurons et la tige. Rincez tous les côtés du légume, y compris le dessous de la tige et le dessous des fleurons [7].
- Si vous le trempez pendant plus d'une demi-heure, il absorbera le vinaigre et deviendra amer.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Utiliser de l'eau salée pour éliminer les piérides du chou
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Placez le brocoli avec les fleurons vers le bas dans un bol d'eau froide. S'il s'agit d'un brocoli biologique ou qui est cultivé localement, vous pouvez vous inquiéter de la présence des vers dans les fleurons. Trempez les fleurons dans une solution saline pour les éliminer au cas où [8].- Les vers ont tendance à rester dans les fleurons, un lieu où ils auront beaucoup de place pour se cacher. Si vous vous inquiétez du fait qu'il y ait des vers sur la tige, trempez toute la tige dans l'eau, mais veillez à ce que les fleurons soient tournés vers le bas.
- Ajoutez 5 ml à chaque 1 l d'eau froide. Envisagez de l'ajouter après avoir placé le brocoli et faites tourner la tête dans l'eau afin de mélanger le sel dans l'eau. Cela aura aussi pour avantage de libérer les vers de leur cachette et vous pouvez en libérer plusieurs à la fois.
- Au cas où vous ne verriez aucun ver pendant que vous faites tourner le brocoli, continuez le processus pour être sûr qu'il n'y en a pas qui sont restés cachés.
Faites tremper le brocoli durant 15 à 30 minutes. Cela va permettre d'éliminer les vers. Pendant que le brocoli est trempé, les vers présents dans la tête vont se rétrécir dans l'eau froide et flotter à la surface. Retirez-les de l'eau avec un tamis ou une cuillère à fentes .- Vous n'êtes pas obligé d'enlever les vers de l'eau, mais cela peut avoir pour avantage de les empêcher de se coller à nouveau à la tige avant que vous ne le sortiez de l'eau.
- Rincez les fleurons à l'eau froide pour éliminer la saumure. Après le bain de saumure, il peut avoir un peu de sel sur le brocoli. Maintenez la tête sous l'eau courante froide pendant environ une vingtaine de secondes et retournez-la pour rincer les deux côtés.
- Si vous n'avez pas encore nettoyé le brocoli en le frottant avec vos doigts ou une brosse, faites-le en rinçant la tête.
Secouez le brocoli et asséchez-le. Tenez le légume à l'envers au-dessus de l'évier et tapotez le bas de la tige pour déloger les vers restants. Ensuite, utilisez un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau et inspectez bien les fleurons.- Une fois que le brocoli est propre et sec, coupez-le et faites-le cuire ou servez-le tout de suite.
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Conseils
- Si vous voulez, vous pouvez utiliser une combinaison des méthodes indiquées ci-dessus pour vous assurer que le brocoli est bien nettoyé avant de la cuire ou de le servir.
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Avertissements
- Lavez très bien le brocoli, car les crevasses qu'il présente peuvent abriter des bactéries et même de petits insectes ou contenir de la saleté.
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Éléments nécessaires
Utiliser de l'eau pour laver le brocoli
- De l'eau
- Un évier ou un bol
- Une passoire
- Une brosse à légumes (facultatif)
Utiliser le vinaigre
- Du vinaigre blanc
- De l'eau
- Un bol
- Une brosse à légumes (facultatif)
Utiliser de l'eau salée pour éliminer les piérides du chou
- Un grand récipient ou un bol
- Du sel de cuisine
- Une brosse à légumes (facultatif)
Références
- ↑ https://www.foodnetwork.ca/article/washing-vegetables-wrong/# !How-to-Clean-Broccoli
- ↑ https://www.foodnetwork.ca/article/washing-vegetables-wrong/# !How-to-Clean-Broccoli
- ↑ https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-wash-fruit-and-vegetables/
- ↑ https://www.healthdiaries.com/eatthis/how-to-clean-broccoli.html
- ↑ https://www.kitchenstewardship.com/clean-produce-naturally-frugally/
- ↑ http://goodgreenhabits.com/wash-your-fruits-veggies-with-vinegar/
- ↑ http://goodgreenhabits.com/wash-your-fruits-veggies-with-vinegar/
- ↑ https://tendingmygarden.com/growing-broccoli-worm-control-for-the-organic-gardener/
À propos de ce How.com.vn
Chefs cuisiniers privés
Cet article a été coécrit par Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs est un service établi à Santa Rosa Beach, en Floride. Il s'agit d'un groupe de chefs réunissant un nombre de plus en plus grand de chefs et de professionnels de l'art culinaire. Bien qu'influencés principalement par les styles et les saveurs de la côte, du sud traditionnel, du cajun et du créole, les chefs de Marrow ont une solide expérience concernant les cuisines de tous types grâce à plus de 75 ans d'expérience cumulée dans l'activité. Cet article a été consulté 27 312 fois.
Catégories: Fruits et légumes
Résumé de l'articleX
Pour nettoyer le brocoli, remplissez d'abord un évier d'eau froide et immergez-y le brocoli. Laissez le brocoli tremper pendant 5 minutes. Ensuite, videz l'évier et placez le brocoli dans une passoire. Passez-le sous l'eau froide 2 à 3 minutes pour nettoyer la saleté restante. Secouez le brocoli pour éliminer l'excès d'eau, puis séchez-le avec une serviette en papier. S'il est très sale, remplissez un bol avec trois volumes d'eau et un volume de vinaigre blanc. Plongez le brocoli dans le mélange pendant 15 minutes. Enfin, rincez-le sous l'eau froide pour éliminer les résidus de vinaigre. Pour savoir comment enlever les chenilles des brocolis avec de l'eau salée, lisez la suite !
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