Descargar el PDFDescargar el PDFEste artículo fue coescrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary en Aiea, Hawái. Cuenta con más de 20 años de experiencia en diversas cocinas tales como Morimoto Waikiki, donde obtuvo capacitación práctica de parte de Iron Chef Morimoto. Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes privadas de chef. Tiene un título de Asociado de parte del Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College.
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Un condimento que se come principalmente con sushi y otros alimentos asiáticos, el color verde del wasabi, es originario de Japón. Se usa condimento para las comidas y como ingrediente base en salsas, añade picante y sabor a cualquier comida. Hacer wasabi es fácil. Puedes hacer una pasta de wasabi ya sea de raíz genuina de wasabi o polvo, o puedes usar una receta alterna para un producto tipo wasabi que usa rábano picante, mostaza y colorante artificial color verde en lugar de wasabi real.
Pasos
Selecciona una rizoma de wasabi. Escoge una raíz firme, con hojas frescas. Este rizoma puede que no estén disponibles fuera de Japón y sólo crecen en áreas limitadas de Canadá y Estados Unidos. Sin embargo, revisa todas las tiendas de comida asiática y puedes correr con suerte.
Quita cualquier hoja de los extremos de la rizoma cortándolas con un cuchillo. Las hojas no necesariamente debes tirarlas – te las puedes comer y las puedes usar en ensaladas.
Prepara el wasabi para que esté listo para comerse. Lava el exterior de la rizoma. Corta cualquier bulto raro o marcas, deja que la raíz se seque.
Usa un rallador para cortar la cantidad de wasabi que quieres usar.
Junta el wasabi rallado. Forma y presiónalo en una bola.
Deja que el wasabi se asiente por 10 minutos antes de servirlo, esto mejorará el sabor.Anuncio
Mezcla partes iguales de polvo de wasabi y agua. Usa una cuchara de medición para dividir partes iguales en un pequeño contenedor.
Revuelve la mezcla hasta que esté combinada completamente. El resultado es una pasta espesa.Anuncio
Guarda el wasabi por poco tiempo. Después de alcanzar el sabor, el wasabi lentamente pierde su potencia.
Si tienes sobras de wasabi y debes guardarlo, añade una pequeña cantidad de aceite de oliva a la mezcla. Revuélvelo completamente.
Reemplaza la tapa en el contenedor.
Coloca el wasabi en el refrigerador toda la noche. Entre más guardes el wasabi, más perderá su sabor.
Listo.Anuncio
Advertencias
- Lávate tus manos después de preparar el wasabi. Mantén el rizoma de wasabi, el polvo de wasabi y la pasta lejos de tus ojos.
Cosas que necesitarás
- Polvo de wasabi
- Agua
- Cucharas de medición
- Tazón pequeño o contenedor con tapa
- Aceite de oliva
- Cuchara
- Rizoma de wasabi
- Rallador
- Cuchillo
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