ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความบทความนี้ ร่วมเขียน โดย Ed Kuoha. เอ็ด คุโอฮาเป็นเชฟและเจ้าของ Kuoha Culinary ซึ่งตั้งอยู่ที่ไอเออา รัฐฮาวาย เขามีประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในครัวทำอาหารและการทำอาหารตามสถานที่ต่างๆ อย่างเช่น ภัตตาคารโมริโมโตะ ไวคีคี ที่ซึ่งเขาได้รับการฝึกอบรมจากโมริโมโตะ เชฟกระทะเหล็กโดยตรง เชฟเอ็ดเชี่ยวชาญการให้บริการจัดทำอาหารในงานขนาดเล็กและการเป็นเชฟส่วนตัว เขาจบระดับอนุปริญญาจากสถาบันการประกอบอาหารแห่งแปซิฟิกที่วิทยาลัยชุนชนคาปิโอลานิ
บทความนี้ถูกเข้าชม 6,281 ครั้ง
วาซาบิคือเครื่องปรุงที่เต็มไปด้วยรสชาติ ใช้กินกับซูชิและอาหารเอเชียอื่นๆ เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นชนิดนี้จะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนโดยใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในซอสและอาหารที่ใช้ทาขนมปัง การทำวาซาบินั้นง่ายและใช้เพียงสองสามขั้นตอนพร้อมกับส่วนประกอบที่ถูกต้อง
ขั้นตอน
เลือกเหง้าวาซาบิ. เลือกรากที่เนื้อแน่นและไม่เหี่ยว มีใบที่ดูสดและกรอบ เหง้าเหล่านี้อาจจะไม่มีอยู่พร้อม เนื่องจากมีเฉพาะท้องที่ในประเทศญี่ปุ่นและเติบโตแค่ในบางบริเวณที่ประเทศแคนาดาและทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาเท่านั้น อย่างไรก็ตามให้ลองหาซื้อที่ร้านขายของเอเชียดูสิแล้วคุณอาจจะเจอก็ได้
ใช้มีดตัดใบออกจากปลายเหง้า. ไม่จำเป็นต้องเอาใบทิ้งเพราะว่าพวกมันกินได้และทำให้สลัดมีรสชาติเพิ่มขึ้น (คุณสามารถนำไปตากให้แห้งเพื่อใช้ทีหลังก็ได้)
เตรียมวาซาบิเพื่อให้พร้อมกิน. ล้างด้านนอกของเหง้า ตัดเล็มปุ่มปมหรือรอยแปลกๆ ออก ผึ่งรากวาซาบิให้แห้ง
ใช้ที่ขูดละเอียดขูดวาซาบิในปริมาณที่คุณต้องการใช้.
รวมวาซาบิที่ขูดแล้วเข้าด้วยกัน. ปั้นและกดวาซาบิให้เป็นลูกกลมๆ .
ปล่อยวาซาบิพักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ. นี่จะช่วยเพิ่มรสชาติโฆษณา
ใช้ฝาปิดวาซาบิไว้.
ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10-15 นาทีก่อนที่จะใช้ เพื่อให้รสชาติของวาซาบิผสมผสานกัน.
คนวาซาบิอีกครั้งแล้วทำกลับให้เป็นลูกกลม. หรือเติมวาซาบิสดเล็กน้อยลงไปโดยใช้สิ่งที่คุณทำไว้แล้วโฆษณา
เก็บรักษาวาซาบิไว้เป็นเวลาสั้นๆ . หลังจากรสชาติของวาซาบิถึงขีดสุดแล้ว มันจะสูญเสียศักยภาพของมันไปเรื่อยๆ ถ้าเก็บไว้นานๆ
ถ้าคุณมีวาซาบิเหลืออยู่และต้องการเก็บไว้ ให้เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมสักเล็กน้อย. แล้วคนให้เข้ากันดี
ปิดฝาภาชนะอีกครั้ง.
นำวาซาบิใส่ในตู้เย็นค้างคืน. ยิ่งคุณเก็บวาซาบิไว้นานเท่าไร รสชาติเข้มข้นดั้งเดิมของวาซาบิก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น
เสร็จแล้ว.โฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้าคุณหารากวาซาบิไม่ได้ คุณสามารถใช้ฮอร์สแรดิช (Horseradish) เพื่อทำเลียนแบบวาซาบิเข้นข้นได้ โดยผสมฮอร์สแรดิช 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 หยด และปลากะตักสับ 1 ตัวเข้าด้วยกัน เพื่อใช้แทนวาซาบิ
คำเตือน
- ล้างมือให้สะอาดหลังจากเตรียมวาซาบิ เก็บเหง้าวาซาบิ ผงวาซาบิและวาซาบิเข้มข้นอย่าให้เข้าตา
สิ่งของที่ใช้
- ผงวาซาบิ
- น้ำ
- ช้อนตวง
- ชามหรือภาชนะขนาดเล็กที่มีฝา
- น้ำมันมะกอก
- ช้อน
- เหง้าวาซาบิ
- ที่ขูดแบบใช้มือ
- มีด
ข้อมูลอ้างอิง
- http://www.realwasabi.com/Cuisine/Powder.asp – research source
- http://www.cityfarmer.org/wasabi.html – research source
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
