Wasabi klaarmaken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Wasabi-pasta maken van verse wasabi

Wasabi-pasta maken van echt wasabi-poeder

Wasabi-pasta vers houden

Bewaren

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Wasabi is een smaakvolle specerij die wordt toegevoegd aan sushi en aan andere Aziatische maaltijden. Deze Japanse specerij is een basisingrediënt in sauzen en spreads en voegt smaak en scherpte toe. Het is makkelijk om wasabi te maken, je hoeft maar een paar stappen te nemen als je de juiste ingrediënten hebt.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 4:

Wasabi-pasta maken van verse wasabi

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kies een wasabi-rizoom uit. Kies voor een stevige wortel zonder rimpels en met frisse bladeren die er vers uitzien. Het kan zijn dat je niet aan deze rizomen kunt komen, omdat ze van nature alleen voorkomen in Japan en verder alleen worden geteeld op een beperkt aantal plekken in Canada en in het noordwesten van de Verenigde Staten. Je kunt echter altijd geluk hebben, dus ga vooral langs bij de toko’s bij jou in de buurt.
2. 
   2
   Haal alle bladeren van het uiteinde van de rizoom door ze weg te snijden met een mes. De bladeren hoeven niet per sé te worden weggegooid – je kunt ze eten en ze zijn een smaakvolle toevoeging aan salades. (Je kunt ze ook drogen voor later gebruik.)
3. 
   3
   Maak de wasabi klaar om te worden gegeten. Was de buitenkant van de rizoom. Snijdt vreemde bultjes en plekken weg. Laat de wasabi-wortel aan de lucht drogen.
4. 
   4
   Gebruik een fijne rasp om de hoeveelheid wasabi die je wil gebruiken eraf te schaven.
5. 
   5
   Verzamel de geraspte wasabi. Maak een bal van de wasabi.
6. 
   6
   Laat de wasabi ongeveer 10 minuten rusten voordat je het serveert. Dit versterkt de smaak.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Wasabi-pasta maken van echt wasabi-poeder

Pdf downloaden

1. 
   1
   Meng gelijke delen wasabi-poeder en water. Gebruik maatscheplepels om gelijke delen af te meten en in een kleine kom of pot te doen.
2. 
   2
   Roer het mengsel goed door elkaar. Het eindproduct moet er uitzien als een dikke pasta.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Wasabi-pasta vers houden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Dek de wasabi af met een deksel.
2. 
   2
   Laat de verschillende smaken van de wasabi met elkaar vermengen door het 10 tot 15 minuten te laten rusten voordat je het gaat gebruiken.
3. 
   3
   Maak de wasabi weer wat frisser door het te roeren en er dan weer een bal van te vormen. Je kunt ook een klein beetje verse wasabi toevoegen aan wat je al hebt.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Bewaren

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bewaar wasabi niet te lang. Nadat de smaak zijn maximale intensiteit heeft bereikt verliest wasabi meer van zijn potentie met dat het langer wordt bewaard.
2. 
   2
   Als je wat wasabi overhebt en je het wil bewaren moet je een klein beetje olijfolie aan het mengsel toevoegen. Roer het er helemaal door.
3. 
   3
   Doe het deksel weer op de pot of kom.
4. 
   4
   Laat de wasabi een nacht in de koelkast staan. Hoe langer je de wasabi bewaart, hoe meer het zijn oorspronkelijke, robuuste smaak zal verliezen.
5. 
   5
   Klaar.
   Advertentie

Tips

• Als je niet aan wasabi-wortel kunt komen kun je een nep-wasabi-pasta maken van mierikswortel. Meng 2 theelepels mierikswortel met 1 theelepel mosterd, een paar druppels sojasaus en 1 fijngehakte ansjovis.

Advertentie

Waarschuwingen

• Was je handen grondig nadat je bezig bent geweest met de wasabi. Houdt de wasabi-rizoom, het poeder en de pasta uit de buurt van je ogen.

Advertentie

Benodigdheden

• Wasabi-poeder
• Water
• Maatscheplepels
• Kleine kom of pot met deksel
• Olijfolie
• Lepel
• Wasabi-rizoom
• Handrasp
• Mes