Reis kochen

Reis ist ein einfaches, nahrhaftes und sättigendes Getreide, das du pur essen, in andere Gerichte geben, als Beilage servieren oder aus dem du sogar leckere Desserts kreieren kannst. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zum Garen von Reis und zu den beliebtesten gehören Kochen und Dämpfen. Einer der Schlüssel für lockeren Reis, der nicht klebt, ist, ihn vor dem Garen abzuspülen. Und dies ist wichtig, egal wie du den Reis garen willst.

Zutaten

Auf dem Herd

Für 2 Portionen

ca. 500 ml Wasser
½ TL Salz
1 EL Öl (optional)
185 g Reis

Im Dampfkochtopf

Für 4 Portionen

370 g Reis
ca. 700 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Öl (optional)

Gedämpft

Für 2 Portionen

185 g Reis
Ca. 250 ml Wasser

Teil 1

Teil 1 von 3:

Den Reis auf dem Herd garen

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1
Weiche den Reis vor dem Kochen ein und spüle ihn ab. Gib den Reis in eine große Schüssel und bedecke ihn mit frischem Wasser. Lasse ihn 30 Minuten einweichen. Gib ihn dann in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Spüle den Reis unter fließendem Wasser eine Minute ab.^{[1]XForschungsquelle}
- Das Einweichen und Waschen des Reis entfernt Schmutz und überschüssige Stärke, damit der Reis locker wird und nicht klebt.
2
Koche das Wasser. Gieße knapp 500 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Lege den Deckel auf und bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Je nach verwendetem Reis kann es sein, dass du das Verhältnis von Reis zu Wasser anpassen musst. Verwende pro knapp 200 g Reis die folgenden Wassermengen:^{[2]XForschungsquelle}
- Verwende bei weißem Langkornreis, braunem mittelkörnigem und Rundkornreis und wildem Reis ca. 500 ml Wasser.
- Verwende etwas mehr als 400 ml Wasser bei braunem Langkorn- oder Jasminreis.
- Verwende ca. 350 ml Wasser bei mittelkörnigem weißem oder Basmati-Reis.
- Verwende knapp 300 ml Wasser bei weißem Rundkornreis.
3
Bringe den Reis zum Köcheln und gib Salz und Öl hinzu. Wenn das Wasser kocht, nimm den Deckel vom Topf. Rühre die restlichen Zutaten unter. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze wieder zu einem leichten Köcheln. Wenn das Wasser wieder köchelt, lege den Deckel auf und drehe die Hitze runter auf niedrige Stufe. Gare den Reis weitere 18 bis 30 Minuten, je nach Art des Reis.^{[3]XForschungsquelle}
- Weiße Reissorten brauchen etwa 18 Minuten.
- Braune Reissorten brauchen eher 30 Minuten.
- Rühre den Reis nicht um und nimm nicht den Deckel ab, bis es so weit ist, zu schauen, ob er fertig ist.
- Der Reis ist fertig, wenn er fest, aber zart ist und keinen festen Biss hat.
4
Lasse den Reis ruhen, wenn er fertig ist. Wenn der Reis gar ist, nimm ihn von der Hitze. Lasse den Deckel drauf und stelle den Topf mindestens fünf Minuten beiseite. Dies hilft den Reis zu dämpfen, gibt ihm die Möglichkeit, restliche Feuchtigkeit aufzusaugen, und macht ihn zart.
- Du kannst den Reis bis zu 30 Minuten dämpfen lassen.^{[4]XForschungsquelle}
5
Lockere ihn vor dem Servieren mit einer Gabel auf. Rühre also kurz mit einer Gabel, einem Löffel oder einem Reisschöpfer durch. So kann überschüssige Feuchtigkeit entweichen und es hilft, dass der Reis prall wird. Lasse den Reis nach dem Umrühren und vor dem Servieren eine bis zwei weitere Minuten stehen.^{[5]XForschungsquelle} Serviere den Reis als Beilage, gib ihn in Suppen oder gib deine Lieblingsgewürze und Gemüse hinzu.
- Bewahre Reste bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
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Teil 2

Teil 2 von 3:

Den Reis im Dampfkochtopf zubereiten

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1
Weiche den Reis ein und spüle ihn ab. Gib den Reis in eine große Schüssel und bedecke ihn mit frischem, kaltem Wasser. Lasse ihn 30 Minuten einweichen. Gib ihn dann in ein Sieb und spüle ihn unter fließendem Wasser ab.^{[6]XForschungsquelle}
- Das Abspülen entfernt Stärke und hilft dass der Reis nicht so klebt.
2
Vermische die Zutaten im Topf. Gib Reis, Salz, Öl und ca. 700 ml Wasser in den Dampfkochtopf. Für einen aromatischeren Reis kannst du auch andere Kräuter und Gewürze hinzugeben, z. B.:^{[7]XForschungsquelle}
- Gehackten Knoblauch
- Gehackte Zwiebeln
- Lorbeerblatt
- Getrocknete Kräuter wie Petersilie, Rosmarin und Thymian
- Cayennepfeffer
- Paprika
3
Gare den Reis bei hohem Druck. Lege bei einem elektrischen Dampfkochtopf den Deckel auf, sichere ihn und stelle den Topf auf hohen Druck ein. Lege bei einem Dampfkochtopf für den Herd den Deckel auf und sichere ihn. Bringe den Dampfkochtopf bei hoher Hitze unter Druck und verringere die Hitze dann auf mittlere Stufe. Die Gardauer hängt von der Art Reis ab:^{[8]XForschungsquelle}
- Gare Jasminreis eine Minute
- Gare weißen Rundkorn-, Langkorn- oder mittelkörnigen Reis drei Minuten
- Gare Basmatireis vier Minuten
- Gare braunen Reis 22 Minuten
- Gare Wildreis 25 Minuten
4
Lasse den Dampf natürlich entweichen. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, schalte einen elektrischen Dampfkochtopf aus oder nimm den Dampfkochtopf vom Herd. Lasse den Druck die nächsten zehn Minuten auf natürliche Weise abfallen und öffne während dieser Zeit nicht das Ventil.^{[9]XForschungsquelle}
- So kann der Reis fertig dämpfen und der Druck des Dampfkochtopfs kann auf einen sicheren Wert abfallen.
5
Lasse den restlichen Druck entweichen. Öffne nach zehn Minuten das Dampfdruckventil, um den restlichen Dampf aus dem Dampfkochtopf entweichen zu lassen. Mache einen Schritt zurück, während der Dampf entweicht, damit du dich nicht verbrennst.^{[10]XForschungsquelle}
- Wenn der Druck auf null abgefallen ist, entsichere den Deckel und nimm ihn ab.
6
Lockere den Reis mit einer Gabel, einem Löffel oder einem Spatel auf. Dies setzt die restliche Feuchtigkeit frei. Serviere den Reis zu deiner Lieblingsmahlzeit, als Beilage oder als Zugabe zu einem anderen Gericht.^{[11]XForschungsquelle}
- Reste kannst du in einem luftdichten Behälter gekühlt bis zu fünf Tage aufbewahren.
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Teil 3

Teil 3 von 3:

Den Reis dämpfen

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1
Wasche den Reis. Mische den Reis in einer Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser, so dass er bedeckt ist. Lasse ihn mindestens 30 Minuten einweichen, bevor du ihn abtropfen lässt und unter fließendem kaltem Wasser abspülst.
- Du kannst den Reis ein paar Stunden einweichen, bevor du ihn abtropfen lässt und abspülst. Dies führt dazu, dass der Reis gar nicht klebt.^{[12]XForschungsquelle}
2
Vermische den Reis mit Wasser. Du kannst Reis entweder in einem Reiskocher oder in einem elektrischen Dämpfer dämpfen. Ein Reiskocher ist speziell für Reis, während ein elektrischer Dämpfer auch für Gemüse und andere Nahrungsmittel ist. Beide haben einen Korb für Reis. Verrühre den Reis im Korb mit dem Wasser.
- Verwende beim Dämpfen von Reis immer gleiche Mengen Reis und Wasser. Erhöhe für die Zubereitung von mehr Portionen Reis einfach die Mengen von Reis und Wasser im gleichen Verhältnis.^{[13]XForschungsquelle}
3
Gib Wasser in einen elektrischen Dämpfer. Wenn du einen elektrischen Dämpfer verwendest, musst du auch etwas Wasser in den Boden unter den Dämpfkorb geben. Dies ist notwendig, um den Dampf zu erzeugen, der den Reis gart.
- Gib bei kleineren Mengen Wasser bis zur Mindestfülllinie hinzu. Bei größeren Mengen gehst du bis zur Maximumfülllinie.
- Bei einem Reiskocher musst du kein zusätzliches Wasser hinzugeben.
Lege den Deckel auf. Wähle bei einem Reisdämpfer die Reissorte. Stelle bei einem Reisdämpfer und einem elektrischen Dämpfer die Garzeit auf 30 bis 40 Minuten und gare den Reis. Weiße Reissorten brauchen nur etwa 30 Minuten. Braune und Wildreissorten brauchen eher 40 Minuten.^{[14]XForschungsquelle}
Wenn der Reis zart und gar ist, öffne den Deckel und entnimm den Korb. Rühre den Reis um und serviere ihn.^{[15]XForschungsquelle}
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