Jak péct cupcaky

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Klasické cupcaky

Černobílé cupcaky

Tiramisu Cupcaky

Cupcaky z pěti ingrediencí

Další druhy cupcaků

Ukázat 2 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Cupcaky, neboli košíčky, jsou lahodnými dezerty, které se hodí pro každou příležitost. Můžete je upéct na oslavu narozenin, nebo jen tak pro potěšení. Receptů na tyto dortíky je spousta, v tomto článku vám jich několik ukážeme.

Přísady

Klasické cupcaky

• 1 3/4 hladké mouky
• 1 1/4 šálků polohrubé mouky
• 2 šálky cukru
• 1 lžíce kypřícího prášku do pečiva
• 3/4 lžička soli
• 4 kousky másla
• 4 velká vejce
• 1 šálek mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 6 šálků zdobícího cukru
• 1/2 šálku mléka
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Černobílé cupcaky

• 1 1/3 šálků čokoládového mléka
• 1/2 šálku řepkového oleje
• 3 velká vejce
• 100 g čokoládové mouky na dorty
• 3 lžíce másla
• 200 g marshmallow
• 300 g flíčků z hořké čokolády
• 2/3 šálku smetany
• 1 lžíce kukuřičného sirupu
• vanilková poleva

Tiramisu cupcaky

• 1 1/4 šálku polohrubé mouky
• 3/4 lžičky kypřícího prášku
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 šálku mléka
• 1 přepůlený vanilkový lusk
• 4 lžíce másla
• 3 vejce
• 3 vaječné žloutky
• 1 šálek cukru krystal
• 1/3 šálku silné kávy
• 200 ml vína marsala
• 1/4 šálku cukru krystal
• 1 šálek smetany
• 150 g sýru mascarpone
• 1/2 šálku cukrářského barevného cukru
• kakaový prášek

Cupcaky z pěti ingrediencí

• 125 g. másla
• 122 g. cukru
• 130 g. mouky
• 4 g. kypřícího prášku
• 2 vejce
• Poleva nebo posypka

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Klasické cupcaky

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte si troubu na 162ºC.
2. 
   2
   Vyložte formu na cupcaky pečícím papírem a odložte si ji.
3. 
   3
   Smíchejte mouku, cukr, kypřící prášek a sůl. Ve velké misce smíchejte všechnu mouku, dva šálky cukru a lžičku kypřícího prášku. Asi tři minuty důkladně míchejte.
4. 
   4
   Přidejte máslo. Míchejte tak dlouho, dokud se máslo nespojí s moukou.
5. 
   5
   Postupně přidejte vejce. Přidejte do směsi jedno po druhém všechna čtyři vejce a důkladně promíchejte.
6. 
   6
   Přidejte šálek mléka a lžičku vanilkového extraktu. Promíchejte všechny ingredience, aby se spojily.
7. 
   7
   Každou formičku naplňte ze 2/3 těstem, aby měly dortíky dost místa a mohly se nafouknout.
8. 
   8
   Pečte 17-20 minut. Po 15 minutách do cupcaků píchněte párátkem. Když ho vytáhnete čisté, cupcaky jsou hotové a měli byste je z trouby vytáhnout. Pokud hotové nebudou, kontrolujte je každé 2 minuty.
9. 
   9
   Udělejte si polevu. Můžete si ji vyrobit zatímco se vám budou cupcaky péct. Rozpusťte kousek másla, přidejte k němu půl šálku mléka, dvě lžičky vanilkového extraktu a 3 šálky zdobícího cukru. Důkladně směs promíchejte a postupně přidávejte další cukr, dokud nebude krémová.
10. 
    10
    Nechejte cupcaky vychladnout alespoň 3-5 minut, aby se na nich poleva neroztékala.
11. 
    11
    Ozdobte dortíky polevou. Použijte lžíci, nebo cukrářský sáček a ozdobte cupcaky polevou.
12. 
    12
    Můžete servírovat. Tyto chutné dortíky si můžete dát kdykoli za pokojové teploty.
    Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Černobílé cupcaky

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Rozpalte si troubu na 176ºC.
2. 
   2
   Vyložte si formičky na cupcaky papírovými košíčky a odložte si je.
3. 
   3
   Smíchejte v míse čokoládové mléko, olej, vejce a těsto na dort. Postupně přidejte čokoládové mléko, půl šálku oleje, tři velká vejce a balíček čokoládového těsta.
4. 
   4
   Všechny ingredience důkladně promíchejte elektrickým mixérem. Gumovou špachtlí stáhněte těsto ze stran mísy a šlehejte ho další dvě minuty.
5. 
   5
   Dejte těsto do připravených formiček na cupcaky. Nalejte ho vždy jen do 2/3, aby se dortíky mohly trochu nafouknout.
6. 
   6
   Cupcaky pečte 18-24 minut. Po 15 minutách do nich vložte párátko. Když bude čisté, jsou dortíky hotové a můžete je z trouby vytáhnout. Pokud hotové nebudou, kontrolujte je každé 2 minuty. Potom je vytáhněte z formy a nechejte je vychladnout.
7. 
   7
   Udělejte si náplň z marshmallow. Vyrobte si ji během pečení dortíků. Rozpusťte tři lžíce másla a vmíchejte do nich marhshmallow krém. Potom výslednou směs ještě asi minutu ohřívejte. Nakonec ji nechejte vychladnout a potom ji mixérem vyšlehejte do hladka.
8. 
   8
   Do každého dortíku udělejte malou díru a naplňte ho připravenou náplní.
9. 
   9
   Smíchejte si 2/3 šálku smetany a jednu lžíci kukuřičného sirupu. Výslednou směs chvíli povařte a potom k ní nasypejte čokoládové flíčky. Míchejte tak dlouho, dokud směs nebude jemná. Potom ji nechejte chvíli vychladnout, aby zhoustla.
10. 
    10
    Namáčejte cupcaky do čokoládové směsi a uhlaďte je nožem. Potom je položte na pečící papír a nechejte je chvíli vychladnout, aby čokoláda ztuhla.
11. 
    11
    Vanilkovou polevu si dejte do cukrářského sáčku s malým kulatým otvorem. Ozdobte každý dortík malými kolečky z polevy a potom počkejte, než poleva ztuhne.
12. 
    12
    Servírujte. Tyto cupcaky si můžete dát jen tak, nebo třeba se sklenicí mléka.
    Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Tiramisu Cupcaky

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Troubu si předehřejte na 162ºC.
2. 
   2
   Vyložte si formičky na cupcaky papírovými košíčky.
3. 
   3
   Prosejte si mouku, kypřící prášek a sůl. Prosejte si do mísy 1 a ¼ šálku mouky, ¾ lžičky kypřícího prášku a ½ lžičky soli.
4. 
   4
   Rozpulte vanilkový lusk, vyndejte z něho semínka a schovejte si je.
5. 
   5
   Ohřejte mléko s vanilkovým luskem i semínky v malém kastrolku. Počkejte, až se po stranách budou tvořit bublinky a potom ho z plotny sundejte.
6. 
   6
   Vmíchejte do mléka s vanilkou tři lžíce másla a míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Potom směs nechejte si 15 minut stát, aby zhoustla.
7. 
   7
   Proceďte mléčnou směs přes síto do misky a vyhoďte zbytek vanilky.
8. 
   8
   Smíchejte vejce, žloutky a cukr. Použijte elektrický mixér a vše promíchejte, aby vám vznikla pěna.
9. 
   9
   Položte mísu na hrnec s horkou vodou a ručně míchejte, aby se cukr rozpustil. Mělo by to trvat 5-6 minut. Potom misku sundejte z hrnce.
10. 
    10
    Vyšlehejte směs elektrickým mixérem, dokud nebude světle žlutá, pěnová a dost hustá.
11. 
    11
    Vmíchejte suchou směs do vaječné směsi po třech částech. Nejprve vmíchejte ½ šálku těsta do mléčné směsi, aby byla hustější a potom přidávejte zbytek těsta.
12. 
    12
    Každou formičku naplňte do 2/3 těstem, aby se cupcaky mohly nafouknout. Těsto rozdělte rovnoměrně do všech formiček.
13. 
    13
    Pečte dortíky asi 20 minut. V polovině pečení formičky otočte. Pečte tak dlouho, dokud nebude střed dortíků tuhý – můžete to vyzkoušet párátkem. Okraje cupcaků by měly být zlatohnědé. Potom dortíky vyndejte a nechejte je vychladnout.
14. 
    14
    Udělejte si sirup. Smíchejte 1/3 šálku silné kávy, víno marsala a ¼ šálku cukru. Potom nechejte sirup vychladnout.
15. 
    15
    Pomažte dortíky sirupem a nechejte je asi 30 minut stát, aby se do nich sirup nasákl.
16. 
    16
    Udělejte si polevu. Nastavte si elektrický mixér na střední výkon a vyšlehejte smetanu. Vyšlehejte sýr mascarpone a zdobící cukr a šlehejte, dokud směs nebude hladká. Potom sýrovou směs smíchejte se smetanou.
17. 
    17
    Naneste směs na cupcaky. Potom je nechejte přes noc v lednici, aby ztuhly.
18. 
    18
    Servírujte. Posypejte cupcaky kakaovým práškem a můžete je servírovat.
    Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Cupcaky z pěti ingrediencí

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Připravte si vše, co budete potřebovat.
2. 
   2
   Troubu předehřejte na 180 stupňů.
3. 
   3
   Vyšlehejte cukr s máslem do jemné pěny. Můžete začít s dřevěnou vařečkou, aby se vám máslo nepřichytilo k mixéru.
4. 
   4
   Přidejte po malých částech vejce a směs vždy důkladně promíchejte. Výsledné těsto by mělo být trochu tekutější.
5. 
   5
   Postupně ke směsi přidávejte mouku s kypřícím práškem. Když se vám v těstě budou dělat hrudky, rozmixujte ho mixérem.
6. 
   6
   Nalejte těsto do formiček na cupcaky a pečte ho 20-25 minut.
7. 
   7
   Nakonec cupcaky ozdobte polevou a servírujte.
   Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Další druhy cupcaků

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Čokoládové cupcaky. Upečte čokoládové cupcaky s čokoládovými flíčky.
2. 
   2
   Vanilkové cupcaky. Chutné vanilkové cupcaky upečte z vajec, mouky a několika dalších ingrediencí a ozdobte je polevou.
3. 
   3
   Veganské cupcaky. Pokud hledáte nějakou dobrotu pro vegany, upečte si veganské cupcaky. Místo mléka použijte sójové mléko a můžete si vychutnat tyto skvělé dortíky.
   Reklama

Varování

• Dejte pozor, ať cupcaky nepřipečete, jinak budou vyschlé.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Forma na cupcaky
• Dřevěná vařečka
• Mísy
• Rošt na pečení
• Síto