كيفية صنع القهوة بماكينة ضغط القهوة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يشيد عشاق القهوة عادة بماكينة ضغط القهوة (تسمى أحيانًا: جهاز القهوة الفرنسية أو جهاز الضغط) بوصفها الطريقة الأفضل لتحضير القهوة، فهي من طرق التحضير القليلة التي تحتفظ بجميع الزيوت الطبيعية والبروتينات الموجودة في الحبوب المطحونة في الفنجان النهائي، كما يعتبر العديد من شاربي القهوة أن ماكينة الضغط طريقة تحضير نقية، وعلى نحو استثنائي، لأنها لا تستخدم مرشحًا ورقيًا قد يغير المذاق النهائي، وأفضل ما في الأمر أن عملية إعداد القهوة بماكينة الضغط سهلة للغاية، وذلك بمجرد ما أن تتعلم خطواتها الأساسية.

المكونات

• 1/2 فنجان (50 جم) من حبوب القهوة
• 4 فناجين (950 مل) من الماء

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 3:

تجهيز الحبوب والماء

تنزيل المقال

1. 
   1
   عاير حبوب القهوة. لابد أن تعاير حبوب القهوة بحرص لتضمن الحصول على مقدار الحبيبات المناسب لقهوتك. استخدم كوب معايرة لمعايرة نصف فنجان من الحبوب (50 جم) لإعداد 950 مل من القهوة، والذي يعادل 3 إلى 4 حصص.

   • الحجم القياسي لمعظم ماكينات ضغط القهوة هو 946 مل، لكنك تستطيع إعداد حصص أقل إذا كنت تفضل ذلك. عاير ملعقتين كبيرتين (15 جم) من الحبوب لإعداد حصة واحدة، أما لحصتين، فعاير ربع فنجان (25 جم) من الحبوب.
2. 
   2
   اطحن الحبوب طحنًا خشنًا. ضع الحبوب بعد معايرتها في مطحنة القهوة واستخدم الإعدادات الخشنة لطحنها حتى تشبه فتات الخبز.

   • يجب طحن حبوب القهوة قبل تحضيرها تمامًا (يفضل في غضون 15 دقيقة) للحصول على أفضل نكهة. يؤدي طحنها قبل هذا إلى الحصول على قهوة قديمة مؤكسدة.
   • كلما طحنت الحبوب بدرجة أنعم كانت القهوة أضعف في معظم الحالات، وكلما طحنتها بدرجة أخشن كانت القهوة أقوى. انتبه لإعدادات المطحنة المستخدمة حتى يسعك تعديلها في المرة القادمة إذا لم ترضَّ عن مذاق قهوتك.
3. 
   3
   اغل الماء ثم برده. ستحتاج لتسخين 4 فناجين ماء (950 مل) لإعداد 950 مل من القهوة ويجب أن تكون حرارة الماء 91ْ س أي تحت الغليان. اغل الماء في غلاية كهربية أو على الموقد لكن أبعده عن الحرارة واتركه يبرد بعدها لثلاثين ثانية إلى دقيقة تقريبًا قبل إعداد القهوة.

   • سخن فنجان ماء (240 مل) عند إعداد حصة واحدة من القهوة، أما لإعداد حصتين فسخن فنجاني ماء (500 مل).
   • يمكنك استخدام ماء الصنبور لإعداد قهوتك لكن احرص أن تشرب بعضه أولًا لتتأكد أن مذاقه ليس سيئًا، واضعًا في اعتبارك استخدام حلول بديلة مثل الماء المعبأ أو المرشح.
4. 
   4
   أعد ماكينة الضغط التي اخترتها. افحص ماكينة ضغط القهوة للتأكد من أن جهاز الضغط الموجود بالداخل يعمل كما ينبغي. الهدف من جهاز الضغط ذلك هو ضغط الحبيبات إلى قاع الماكينة لاستخلاص نكهتها في الماء الساخن. أبعد الغطاء والمكبس وضع حبيبات القهوة في الماكينة.

   • يمكنك إيجاد ماكينات ضغط القهوة ذات الإناء البلاستيكي أو الزجاجي. يفضل استخدام ماكينة الضغط الزجاجية ما لم تكن ستسافر بها وتقلق حيال انكسارها المحتمل، واضعًا في اعتبارك أن الآنية البلاستيكية قد تؤثر أحيانًا في نكهة القهوة.
   • تأكد أن من الآمن استخدام ماكينة الضغط في غسالة الصحون لتسهيل عملية التنظيف.

جزء 2

جزء 2 من 3:

خلط الماء والقهوة

تنزيل المقال

1. 
   1
   املأ ماكينة الضغط حتى منتصفها بالماء. يحين وقت إضافة الماء بعد غليه وتبريده إلى الحبيبات في ماكينة الضغط لكن يجب ألا تُضِفه كله دفعة واحدة، وإنما ابدأ بسكب ما يكفي لملء الماكينة حتى منتصفها. اترك خليط القهوة والماء لدقيقة تقريبًا.
2. 
   2
   قلِّب القهوة والماء. ستطفو حبيبات القهوة في الأعلى غالبًا بعد تركها في الماء لدقيقة وتكون طبقة سميكة. استخدم ملعقة لتقليب الخليط بقوة حتى تفصل طبقة الحبيبات.

   • سيفيدك أن تقلب الخليط بحركة متغيرة لأعلى ولأسفل بالملعقة لتضمن امتزاج الماء والحبيبات جيدًا.
3. 
   3
   أضف المزيد من الماء لتعبئة الماكينة. يمكنك سكب بقية الماء الساخن في الماكينة بعد خلط الماء والحبيبات. أضِف الماء بحركة دائرية لتضمن أن تغمر المياه كل الحبيبات.

   • يمكنك إضافة الماء كله دفعة واحدة والتقليب على الفور لمزجه مع القهوة، لكن قد يصعب التأكد من غمر كل حبيبات القهوة عند سكب الماء دفعة واحدة.

جزء 3

جزء 3 من 3:

تحضير القهوة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اترك خليط القهوة يُنْقع لعدة دقائق. ضع الغطاء على الماكينة بعد إضافة كل الماء، ولكن لا تضغط القهوة الآن وإنما اترك الخليط 3 دقائق أخرى حتى يتاح له الوقت اللازم للنقع الكامل.

   • قد تدرك مع تمرسك في إعداد القهوة بماكينة الضغط أن هناك أنواع محددة من القهوة يتحسن مذاقها إذا نقعت لفترة أطول أو أقصر من 3 دقائق. عدِّل مدة التحضير حسب ذائقتك الشخصية.
2. 
   2
   اضغط الماكينة. يحين وقت الضغط بعد نقع القهوة لعدة دقائق. اضغط على الماكينة برفق إلى أن تصل لقاعها.

   • يمكن للضغط بقوة مفرطة على المكبس أن يحرك القهوة أكثر من اللازم ويجعلها مرة، لذا إذا شعرت بمقاومة أمام الكبس فاسحبه 5 سم واضغطه مجددًا حتى يصل لأسفل.
3. 
   3
   اسكب القهوة وقدمها على الفور. تصبح القهوة جاهزة حين تضغط المكبس حتى القاع؛ اسكبها في الفناجين أو قنينة تقديم وقدمها على الفور.

أفكار مفيدة

• يعد شطف الماكينة بالماء الساخن قبل إعداد القهوة فكرة جيدة فهذا سيدفئها لتظل القهوة نفسها دافئة.
• لا تترك القهوة في الماكينة إذا لم تكن تخطط لشربها كلها في الحال إذ ستصبح مرة إذا استمر نقع الحبيبات بها ولكن اسكبها في القنينة أو غيرها من أوعية التقديم.
• جرب صنع مبيض القهوة بنفسك إذا كنت مهتمًا بالحصول على نكهتك الخاصة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• ماكينة ضغط القهوة
• قدر أو غلاية شاي
• فناجين