如何自制巧克力

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在本文中：

基本款巧克力

松露巧克力

自制巧克力条

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参考

与其在特殊节日时购买巧克力送给心爱的人，何不自己制作创新巧克力甜点送给她或他？巧克力其实相当容易在家制作，你还可以按个人或他人喜好定制，创造或结合独特的味道。学习如何制作简单的巧克力糖果、松露巧克力或自制巧克力条。

素材

简单巧克力糖

• 227克 巧克力条切块或巧克力碎片
• 选择性放入的混合材料，如坚果类、果干或椰丝
• 选择性放入内陷，如焦糖、花生酱或果酱

松露巧克力

• 227克 巧克力条切块或巧克力碎片
• 116克 奶油
• 1 汤匙利口酒或几滴调味剂
• 包裹外层的可可粉或坚果

自制巧克力条

• 227克可可油
• 120克 荷兰可可粉
• 120毫升 蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰糖浆
• 1 茶匙 香草精

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

基本款巧克力

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   选择使用的巧克力。任何种类的巧克力条或巧克力碎片都能用于此制作方法。你可选择牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力来制作巧克力糖。
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   融化巧克力。把巧克力放入可安全用于微波炉的碗中，然后放入微波炉。高温加热30秒后打开微波炉，搅拌巧克力。再度加热30秒后搅拌。重复此过程，直到巧克力完全融化。

   • 你可以依自己的喜好放入切碎的坚果、椰丝、果干片或其它混合物。
   • 如果你想要制作薄荷巧克力，可加入几滴薄荷精。
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   把巧克力倒入模具。趁巧克力还热的时候，把它倒入个别的糖果模具。你可以在厨房用品店购买各种形状及大小的模具。把巧克力倒满直到模具边缘。如有必要，可用汤匙背部把巧克力平滑地推到角落。

   • 如果你没有糖果模具，可发挥创意，自制模型。你可把小的松饼托、小纸杯、小酒杯或其它容器作为模具。
     
   • 你可抬起模具数厘米，然后用力放下敲打桌面或平台，以帮助巧克力沉淀。此举能消除气泡，使巧克力平滑。
     
   • 想要制作含内馅的巧克力，你只倒入巧克力直到半满，然后用汤匙在巧克力中心放入少许焦糖、花生酱或其它内馅。倒入更多巧克力直到模具顶部以遮盖内馅。
     
   • 你也可以撒上巧克力碎屑或其它装饰。
     
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   让巧克力冷却。放在桌上待其硬化或放入冰箱。等到巧克力完全冷却后才把它们从模具中取出。
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   从模具中取出巧克力。小心将巧克力敲打出模具。你可以马上食用，或用巧克力包装纸包裹，然后作为礼物送出去。
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   大功告成。
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方法 2

方法 2 的 3:

松露巧克力

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   混合巧克力。把巧克力条放入陶瓷或耐热的大碗里。将奶油放入小锅里加热直到沸腾。把奶油倒在巧克力上，然后搅拌，直到巧克力完全融化并与奶油混合均匀。
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   添加调味剂。如果你想添加利口酒或香草精、薄荷精等其它调味剂，你可趁此时将它们拌入融化的巧克力混合物里。
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   让巧克力冷却。把巧克力倒入烤盘或蛋糕烘模里，静置在桌上，让混合物变得稍微浓稠。再一次搅拌，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱。让巧克力冷却2个小时。

   • 检查巧克力，确保其完全冷却了才进行下一步。如果巧克力还有些温热，会比较难以处理。
     
   • 你可以在前一夜融化巧克力，然后放入冰箱让它冷却，第二天才制作松露。
     
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   舀起巧克力。用小的冰淇淋勺或圆形茶匙从烤盘舀起巧克力。用手把它搓成球状，你必须快速行动，以免巧克力融化。把松露巧克力放在铺了烤盘纸或蜡纸的烤盘上，以免巧克力黏在烤盘上。重复此步骤，直到所有巧克力都被捏成球状，确保所有松露巧克力大小一致。

   • 如果在制作过程中巧克力开始融化，你可在双手抹上可可粉，或用冷水冲洗巧克力，让它们彻底风干后才继续。
     
   • 如有必要，你也可以把巧克力放回冰箱冷却。
     
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   覆盖松露表层。把松露巧克力放在可可粉、切碎的坚果、糖屑或你选择的其它装饰上滚动。确保巧克力表层被涂抹均匀。
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   存放松露巧克力。如果你不打算马上吃，可将它们装入密封的容器里，然后放入冰箱。由于它们含有奶油，不应长时间放置于室温下。
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方法 3

方法 3 的 3:

自制巧克力条

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   融化可可油和甜味剂。把可可油和甜味剂（蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰糖浆）倒入碗里。放入微波炉高温加热，直到可可油完全融化，然后搅拌均匀至平滑。
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   加入可可粉和香草精。把它们拌入混合物里，直到完全混匀及没有呈块状的可可粉。
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   将巧克力倒入模具。使用糖果模具，或把它倒入面包盘等小烤盘里，制作巧克力条。
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   让巧克力冷却。你可让巧克力在室温下变硬，或放入冰箱加速冷却过程。如果你制作巧克力条，可在巧克力半凝固时划线刻痕，方便以后切巧克力。
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   从模具取出巧克力。把巧克力糖果敲出模具，或把巧克力切成条状。如果你不想马上吃巧克力，可把它存放在冰箱里。
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   大功告成。
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小提示

• 把巧克力装入盒子，用缎带装饰，才在情人节当天送给某人（当然，这也是很棒的生日礼物）。
• 你可使用黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力让你的巧克力更加多姿多彩。
• 你可用不同食材试验。

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警告

• 如果你想在巧克力上撒些糖屑或装饰物，请在冷却巧克力前这么做，否则它们无法黏附在巧克力上。但是，如果你想用糖霜装饰巧克力，则请在巧克力冷却后才这么做。
• 吃巧克力前，应先从冰箱取出，静置一会儿。因为刚从冰箱取出的巧克力可能太冷、太硬，难以入口。

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