كيفية عمل الشوكولاتة في المنزل

تنزيل المقال

تنزيل المقال

بدلًا من تقديم علبة من الشوكولاتة الجاهزة كهدية لحبيبك في المناسبات الخاصة، لما لا تعدي له شوكولاتة منزلية من صنع يديكِ؟ من السهل عمل الشوكولاتة في المنزل، فهي بسيطة ولا يتطلب عملها مجهودًا كبيرًا، كما إنه يمكنكِ الإضافة إليها وتعديلها بما يتلاءم مع تفضيلكِ وتفضيل من تهديها له للنكهات اللذيذة والمميزة. تعلمي معنا كيف تستطيعين عمل حلوى بسيطة من الشوكولاتة أو عمل ترافلز الشوكولاتة أو قوالب الشوكولاتة.

الخطوات

تنزيل المقال

1. 
   1
   أحضري المكونات. إليكِ جميع المكونات التي ستحتاجينها لعمل حلوى بسيطة من الشوكولاتة:

   • 250 جرام من الشوكولاتة الخام قطع أو شرائح.
   • إضافات اختيارية حسب الرغبة، مثل المكسرات أو الفواكه المجففة أو جوز هند مقطع.
   • حشو اختياري حسب الرغبة، مثل الكراميل أو زبدة الفول السوداني أو المربى.
2. 
   2
   اختاري نوع الشوكولاتة الذي تريدين استخدامه. أي نوع من الشوكولاتة الصلبة سواء القطع أو الشرائح سوف يكون مناسبًا للاستخدام مع هذه الطريقة. يمكنكِ الاختيار بين شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة الداكنة أو حتى الشوكولاتة البيضاء لعمل الحلوى التي تريدينها.
3. 
   3
   ذوّبي الشوكولاتة. ضعي الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ثم أدخليها الميكروويف. قومي بطهوها على درجة حرارة مرتفعة لمدة 30 ثانية ثم افتحي الميكروويف وقلّبي الشوكولاتة. اتركيها لمدة 30 ثانية أخرى ثم قلّبي مجددًا. كرري ذلك حتى تتأكدي من ذوبان الشوكولاتة تمامًا.

   • يمكنكِ إضافة المكسرات أو جوز الهند المقطع أو الفواكه المجففة أو أي إضافات أخرى لتعديل مذاق الشوكولاتة حسب التفضيل.
   • أضيفي قطرات قليلة من زيت النعناع إذا أردتِ عمل شوكولاتة بنكهة النعناع.
4. 
   4
   اسكبي الشوكولاتة في قوالب. اسكبي الشوكولاتة وهي ساخنة داخل قوالب الحلوى. تتوفر القوالب في جميع الأشكال والأحجام الممكنة ويمكن إيجادها بسهولة في متاجر بيع الأدوات المنزلية. املئي القوالب إلى آخرها. إذا احتجتِ لذلك استخدمي ملعقة لفرد الشوكولاتة حتى تتأكدي من وصولها إلى جميع الجوانب.

   • إذا لم يكن لديكِ قوالب للحلوى، فكوني مبدعة واصنعي قوالبكِ بنفسكِ. استخدمي قوالب صينية المافن أو الأكواب الورقية الصغيرة أو فناجين القهوة أو أي نوع من الأوعية التي تشبه قوالب الحلوى.
     
   • للمساعدة في تسوية الشوكولاتة، يمكنكِ رفع القالب الذي توجد به الشوكولاتة سنتيمترات قليلة فوق الطاولة ثم تركه يسقط. سوف يعمل ذلك على إزالة فقاعات الهواء وتنعيم الشوكولاتة.
     
   • لعمل الشوكولاتة المحشوة، املئي القوالب حتى المنتصف ثم ضعي ملعقة من الكراميل أو زبدة الفول السوداني أو أي حشو آخر في وسط الشوكولاتة. صبي المزيد من الشوكولاتة فوق الحشوة حتى يمتلئ القالب.
     
   • انثري حلوى التزيين المجروشة على الشوكولاتة أو استخدمي أي زينة أخرى.
     
5. 
   5
   اتركي الشوكولاتة حتى تبرد. اتركيها على الطاولة حتى تجمد أو ضعيها في الثلاجة. دعيها تبرد تمامًا قبل أن تحاولي إخراجها من القوالب.
6. 
   6
   أزيلي الشوكولاتة من القوالب. أخرجي الشوكولاتة من القوالب بحرص ثم بعد ذلك يمكن تناولها مباشرة أو يمكنكِ تغليفها وتقديمها كهدية.
7. 
   7
   الآن قد انتهيتِ.

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

عمل ترافلز الشوكولاتة

تنزيل المقال

1. 
   1
   أحضري المكونات. إليكِ جميع المكونات التي ستحتاجينها لعمل ترافلز الشوكولاتة:

   • 250 جرام من الشوكولاتة الخام قطع أو شرائح.
   • ½ كوب كريمة.
   • بضع قطرات من أحد النكهات.
   • مسحوق كاكاو أو مكسرات للتزيين.
2. 
   2
   أعدّي خليط الشوكولاتة. ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء من السيراميك أو وعاء مقاوم للحرارة. ضعي الكريمة في قدر للطهي ثم سخّنيها على الموقد حتى تصل إلى الغليان. صبي الكريمة على الشوكولاتة ثم قومي بالتقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتمتزج مع الكريمة.
3. 
   3
   أضيفي النكهة. إذا أردتِ إضافة نكهة ما، مثل الفانيليا أو زيت النعناع، فقومي بتقليبها مع خليط الشوكولاتة الذائبة.
4. 
   4
   اتركي الشوكولاتة حتى تبرد. صبي الشوكولاتة في صينية الخَبز أو صينية الكيك واتركيها على طاولة المطبخ حتى يتماسك الخليط قليلًا ثم بعد ذلك قلّبي الخليط مرة أخرى وغطّيه بغلاف بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة. اتركي الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعتين.

   • تاكدي من أن الشوكولاتة قد بردت تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية، حيث سيكون من الصعب التحكم فيها إذا كانت لا تزال ساخنة.
     
   • لا يوجد مانع في إذابة الشوكولاتة وتركها تبرد طوال الليل إذا كنتِ تنوين عمل ترافلز الشوكولاتة في نهار اليوم التالي.
     
5. 
   5
   اغرفي الشوكولاتة. استخدمي ملعقة غرف الآيس كريم الصغيرة أو ملعقة صغيرة مستديرة لغرف الشوكولاتة من الصينية. شكّليها الشوكولاتة في شكل كرة باستخدام يديكِ واحرصي على العمل بسرعة حتى لا تذوب الشوكولاتة. ضعي ترافلز الشوكولاتة على صينية الخَبز المغطاة بورق الزبد أو ورق الشمع لمنع الالتصاق. كرري ذلك مع ما تبقى من الشوكولاتة، مع الحرص على جعل الترافلز جميعها متساوية في الحجم.

   • إذا بدأت الشوكولاتة في الذوبان منكِ أثناء التعامل معها، فحاولي تغطية يديكِ بمسحوق الكاكاو أو قومي بغسلهما تحت الماء البارد وتجفيفهما تمامًا قبل مواصلة العمل.
     
   • يمكنكِ أيضًا وضع الشوكولاتة في الثلاجة لتبريدها كلما احتجتِ لذلك.
     
6. 
   6
   زيّني الترافلز. اغمسي الترافلز في مسحوق الكاكاو أو قطع المكسرات أو حلوى التزيين المجروشة أو أي زينة أخرى من اختياركِ. احرصي على تغطية جميع الجوانب بشكل متساوِ.
7. 
   7
   احفظي الترافلز. إذا كنتِ لن تأكليها في الحال، احفظيها داخل الثلاجة في وعاء محكم الغلق، فنظرًا لأنها تحتوي على الكريمة لا يجب أن تُترك لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

عمل الشوكولاتة القوالب

تنزيل المقال

1. 
   1
   اجمعي المكونات. إليكِ جميع المكونات التي ستحتاجينها لعمل الشوكولاتة القوالب في المنزل:

   • 1 كوب من زبدة الكاكاو.
   • 1 كوب من مسحوق الكاكاو الهولندي.
   • ½ كوب من العسل أو شراب القيقب أو رحيق الصبار.
   • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
2. 
   2
   امزجي زبدة الكاكاو مع مادة التحلية. ضعي زبدة الكاكاو مع مادة التحلية (سواء العسل أو شراب القيقب أو رحيق الصبار) في وعاء. قومي بتسخين الوعاء في الميكروويف على درجة حرارة مرتفعة حتى تذوب زبدة الكاكاو بالكامل ثم بعد ذلك قلبي المكونات حتى يصبح القوام ناعمًا.
3. 
   3
   أضيفي كلًا من مسحوق الكاكاو وسائل الفانيليا. قلبيهما في الخليط حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا ولا يتبقى أي تكتلات من مسحوق الكاكاو.
4. 
   4
   صبي الشوكولاتة في القوالب. استخدمي قوالب عمل الحلوى أو اصعني قوالب الشوكولاتة بصب الخليط في قاع صينية خَبز صغيرة.
5. 
   5
   اتركي الشوكولاتة حتى تبرد. اسمحي للشوكولاتة أن تجمد في درجة حرارة الغرفة ثم أدخليها الثلاجة حتى تبرد أسرع. إذا كنتِ تصنعين الشوكولاتة القوالب، فقومي بتقسيم السطح في خطوط متقاطعة قبل تبريدها حتى يسهل تقطيعها فيما بعد.
6. 
   6
   أزيلي الشوكولاتة من القوالب. أخرجي حلوى الشوكولاتة من القوالب أو قطّعي ألواح الشوكولاتة إلى قطع. احفظي الشوكولاتة التي لن تؤكل في الحال داخل الثلاجة.
7. 
   7
   الآن قد انتهيتِ.

أفكار مفيدة

• ضعي الشيكولاتة في صندوق ثم زيّنيها بشريط قبل تقديمها لشريككِ في عيد الحب (وبالطبع يمكن أيضًا أن تكون الشوكولاتة هدية مناسبة لأعياد الميلاد).
• استخدمي الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء لجعل الشوكولاتة ملونة أكثر.
• جربي عمل الشوكولاتة باستخدام المكونات المختلفة.

تحذيرات

• إذا أردتِ نثر حلوى التزيين المجروشة على الشوكولاتة، يجب عليكِ القيام بذلك قبل أن تبرد الشوكولاتة وإلا فلن تلتصق الحلوى بها. كذلك إذا أردتِ تزيين الشوكولاتة بطبقة من الكريمة، يجب عليكِ أن تنتظري حتى تبرد.
• قبل تناول الشوكولاتة أخرجيها من الثلاجة واتركيها تهدأ لبعض الوقت، فقد تكون باردة جدًا بحيث يصعب تناولها في البداية.