如何烹制黄豆

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在本文中：

干黄豆

生黄豆

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黄豆是一种在美国广泛种植的豆类作物。就营养来说，这些豆子非常的有营养，富含膳食蛋白和纤维，并且脂肪含量较低。黄豆若正确烹制可以用来取代多种豆类，扁豆，甚至一些谷物。在烹饪黄豆时加不同的作料和添加剂，做成你最爱的口味。

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

干黄豆

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   买黄豆。

   • 在大多杂货店里，都能在散装食物区找到干黄豆。干黄豆有时也会和大米和意面放在一起。
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   检查黄豆。

   • 在烹饪之前看看黄豆有没有破损或坏掉的迹象。把黄豆倒在一个大并且平整的烤盘上，认真检查所有黄豆。任何颜色和形状异常的黄豆都应该拿出来扔掉。此外，将那些小的豆荚或是残片清理出来。
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   冲洗黄豆。

   • 将黄豆倒进洗菜篮，用冷水冲洗。保证将黄豆上所有的泥土，灰尘和残渣清洗干净。
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   浸泡黄豆。

   • 干黄豆在烹饪或是烘焙之前都需要浸泡一整晚。把清洗干净的黄豆装入一个大碗，然后加水并让水没过所有黄豆。你可以在碗上封上一层塑料膜，以防碰到或是撞到碗让水洒出。
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   黄豆沥干水。

   • 将黄豆从水中取出并将水沥干，之后将黄豆放进大并且坚固的锅里。锅中加水，这次也一样，水要没过所有的黄豆。
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   煮黄豆。用高温将锅加热，让锅中水沸腾。水沸之后将火关小慢炖，继续烹制2-3个小时。
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   黄豆去皮。在煮的过程中，黄豆的皮会脱落下来。用一个大漏勺小心地将这些皮清理出来。定期查看黄豆，清除每次新脱落下来的黄豆皮，并且搅拌锅里的黄豆。
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   黄豆放凉。

   • 黄豆煮软后，将锅端离火源。让黄豆在室温下凉下来，清除掉水面上漂浮的多余的黄豆皮，再将水沥干。
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   使用黄豆。

   • 当黄豆泡水，去皮，放凉后，你就可以用黄豆做成你最爱的菜肴了。把黄豆加入辣椒，汤里，或是作为健康美味菜肴的佐餐食品。在烹饪时黄豆应该晚些下锅，因为黄豆过度烹饪会变得太潮湿。
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方法 2

方法 2 的 2:

生黄豆

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   煮黄豆。

   • 生黄豆不需要浸泡。将黄豆放进装水的大锅中，然后按照方法一中介绍的方法煮黄豆即可。和干黄豆一样，生黄豆煮2-3个小时后也需要去皮，并需要放凉。
   • 回到室温的黄豆可以用来做你需要的菜肴。

你需要准备

• 烤盘
• 大碗
• 滤器
• 大锅