如何制作简易版冰淇淋

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在本文中：

基础版冰淇淋

奶香冰淇淋

香蕉冰淇淋

椰子冰淇淋

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参考

想自制冰淇淋，却又怕麻烦？其实，很多简易版的冰淇淋只需少量材料就可制成，甚至连冰淇淋机都用不上！一旦知道冰淇淋的基本制作方法，你就可以大胆尝试，在口味上进行创新。

素材

基础版冰淇淋

• 2杯全脂牛奶
• 2杯鲜奶油
• 1茶匙香草精
• ½到¾杯白砂糖
• ½到¾杯调味剂，比如巧克力糖浆、焦糖或花生酱（可选）
• ¾到1杯点缀物，比如巧克力屑或者碎饼干（可选）

奶香冰淇淋

• 2杯鲜奶油
• 397g甜炼乳
• 1茶匙香草精
• 混合物，比如巧克力屑、棉花糖等（可选）

香蕉冰淇淋

• 4到5根香蕉，去皮并冷冻
• 薄荷或香草精（可选）
• 1到2汤匙可可粉（可选）
• 一把黑巧克力屑或者草莓（可选）

椰子冰淇淋

• 3½杯全脂椰奶
• ⅓到½杯蜂蜜或龙舌兰糖浆
• 2汤匙香草精

步骤

方法 1

方法 1 的 4:

基础版冰淇淋

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   把牛奶、鲜奶油、香草精和白糖倒入搅拌器。如果你还想添加巧克力糖浆之类的液态食材，现在就加进去。

   • 加入奶昔填充料，比如巧克力糖浆。
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   把食材搅拌至顺滑。食材必须混合均匀。
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   加入块状食材，再次搅碎。现在该添加更多好料了。你可以加入巧克力屑、碎饼干或者草莓片。将搅拌机的脉冲按钮按下数次，新加入的食材就能和原来的原料充分混合。

   • 如果你想添加水果，可以将水果打到完全没有一点颗粒。
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   把混合物倒进可冷冻的容器里。用盖子或者保鲜膜把容器盖起来，防止冰晶生成。
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   将混合物冷冻6到8个小时。如果你喜欢更加松软的口感，就每小时将混合物搅拌一次。
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   用冰淇淋勺将冰淇淋舀出来，然后把剩下的放回冷冻室。这种冰淇淋能在冰箱里储存两周。
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方法 2

方法 2 的 4:

奶香冰淇淋

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   将鲜奶油打发3到4分钟，直到打出硬挺的尖角。把鲜奶油倒入奶油打发机，选择高速搅拌。用这样的奶油才能做出奶香浓郁的冰淇淋底料。

   • 如果没有奶油打发机，也可使用能连接打蛋器的食品料理机。
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   将甜炼乳和香草精倒进大碗里拌匀。碗一定要够大，因为你还要倒入打发好的鲜奶油。
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   用橡胶刮刀把打好的鲜奶油和炼乳香草精混合在一起。不停地翻搅，直到所有食材混合均匀。
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   加入其它美味的食材。用刮刀轻轻地把你喜欢的食材或者调味剂拌进鲜奶油里。不要搅拌过度，因为那样会让冰淇淋失去松软的口感。如果你不知道加入什么食材，可参考下面的建议：

   • 制作薄荷巧克力味冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入几滴薄荷精，和一把迷你巧克力豆。
   • 制作思慕冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入少许迷你棉花糖，碾碎的全麦饼干，以及一些碎巧克力。
   • 制作曲奇奶油冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入8块碾碎的奥利奥饼干，或其它类似的夹心饼干。
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   把所有混合好的食材倒入可冷冻的容器里，并用锡箔纸盖好。 锡箔纸能让冰淇淋保持软和的口感，防止冰晶生产。

   • 你也可以把混合好的原料倒进单独的杯子或者碗里，这样就可以直接拿在手里吃了。
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   冷冻4到6个小时后就可以食用了。 冰淇淋冻好后，你可以用专门的勺子把冰淇淋挖成球状，放在小碗里。如果有剩下的，就重新放回冷冻室。
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方法 3

方法 3 的 4:

香蕉冰淇淋

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   准备4到5根香蕉，去皮并冷冻一整夜。香蕉越熟，做出的冰淇淋味道越好。
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   把冻好的香蕉切成小段，放进搅拌器。香蕉的长度最好在1厘米左右。如果太大，香蕉会卡在搅拌器里。
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   搅拌40到60秒，直到香蕉变得浓稠。搅拌的时间不能过长，否则香蕉会开始融化。
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   加入调味剂，再搅拌10到15秒。这个时候，你就可以享用香蕉冰淇淋了。当然，你还可以加入更多美味材料，比如巧克力屑。你可以先从下面这些食材开始添加：

   • 喜欢薄荷巧克力口味的话，就加入几滴薄荷精和一把黑巧克力屑。
   • 喜欢巧克力口味的话，就添加1到2汤匙可可粉。
   • 喜欢草莓口味的话，就将少许切成片的草莓放在冰淇淋上。
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   立即享用，或者冷冻起来以后再吃。用专门的勺子把冰淇淋挖成小球，盛在碗里。如果不打算马上吃，就把冰淇淋用可冷冻的容器装起来，放进冷冻室。这种方法制作出的冰淇淋可以储存两天。记住，因为香蕉是制作这种冰淇淋的主要原料，所以一段时间后，冰淇淋会变成淡淡的咖啡色。
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方法 4

方法 4 的 4:

椰子冰淇淋

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   把所有食材放入搅拌机充分搅拌30秒。你也可以把食材倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀。
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   把混合物放进冰淇淋机，按照说明进行冷冻。每台冰淇淋机在操作上都有略微的差别，所以你一定要严格按照自家机器的说明操作。

   • 如果没有冰淇淋机，就将混合物倒进可冷冻的容器里，然后放入冰箱冷冻6到8小时。每小时用勺子搅拌一次。记住，这种冰淇淋没有太浓的奶香味，口感也不是那么顺滑。
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   把混合物倒进可冷冻的容器里，然后冷冻至少一个小时。冷冻时间最好能达到4到6个小时。充足的冷冻时间能改善冰淇淋的质地和口味，确保冰淇淋彻底“成熟”。

   • 如果没有使用冰淇淋机，那么冷冻时间一到，你就可以把冰淇淋拿出来了。
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   用挖勺将冰淇淋舀出来，并把剩下的放回冷冻室。如果冰淇淋太硬，放15分钟后再食用。这种冰淇淋可以冷冻储存1到2周。
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小提示

• 制作薄荷味冰淇淋时，可以滴几滴绿色的食用色素。
• 制作巧克力冰淇淋时，用巧克力酱、打发好的奶油、彩糖粒，还有罐头樱桃作为最后的装饰——一份终极甜点就完成了！
• 尝试新鲜的口味，将各种食材混合使用，比如在冰淇淋里混入巧克力屑、彩糖粒以及巧克力酱。
• 制作简易版冰淇淋能够很好地锻炼孩子们的“厨艺”，教会他们使用厨房工具。
• 如果冰淇淋太甜了，冷冻前加入一小撮盐。盐能够中和甜味。

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你需要准备

基础版冰淇淋

• 搅拌器或食品料理机
• 可冷冻的容器

奶香冰淇淋

• 电动奶油打发机
• 碗
• 打蛋器
• 橡皮刮刀
• 可冷冻的容器
• 锡箔纸或者蜡纸

香蕉冰淇淋

• 搅拌器
• 橡皮刮刀
• 可冷冻的容器（可选）

椰子冰淇淋

• 搅拌器
• 冰淇淋机（可选）
• 可冷冻的容器