如何制作爱尔兰苏打面包

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在本文中：

烘焙之前的准备工作

制作面团

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苏打面包是爱尔兰的传统面包。顾名思义，苏打面包是用小苏打而不是酵母制成的面包。这种面包之所以流行于爱尔兰是因为那里的气候不适宜硬质小麦的生产，而硬质小麦制成的面粉才能够使用酵母很好地发面。下面就让我来教你如何制作苏打面包。

素材

• 7/8 杯(200 g)面粉
• 5/8 杯(150 g) 全麦面粉
• 2汤匙 (25 g) 糖
• ½ 茶匙 (2.5 ml) 盐
• 1 ½ 茶匙 (7.5 ml) 发酵粉
• 1 茶匙 (5 ml) 小苏打
• 1 只鸡蛋
• 1 杯(250 ml) 酪乳
• 1/4 棒(30 g)黄油
• 额外的一些全麦面粉，用于撒面铺

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

烘焙之前的准备工作

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   将烤箱预热至190ºC (375ºF 或者燃气标记5)。
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   用羊皮纸铺烤盘。这会让最后的清洗工作变得轻松一些。如果没有羊皮纸的话，烹饪不粘喷雾也可以，然后不能完全保证面包不会粘在烤盘上。
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   搜集素材和烹调工具。这个食谱相当省时---混合干粉和湿的素材只是几秒钟的事情。将素材称量妥当，打鸡蛋，准备好搅拌器。

   • 黄油只要事先从冰箱里拿出来，就会很容易跟其他素材结合。不需要融化，只需在准备其他素材之前，将其从冰箱里取出，升温至室温即可。
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方法 2

方法 2 的 2:

制作面团

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   将干粉倒入搅拌器中。干粉指的是：面粉，全麦面粉，糖，盐，发酵粉和小苏打。最后加入黄油。将搅拌器的镰刀放低，搅拌1分钟。

   • 如果黄油依然比较冷的话，稍微在微波炉里将其软化。无需融化。
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   搅拌的过程中，加入鸡蛋和酪乳。继续搅拌直到所有的素材充分结合，在手和面团上撒一些面粉，然后将其取出。
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   将面团揉成球形，放在铺好的烤盘上。这大概需要几秒钟。面团应该非常柔软。在面团上面撒一些面粉，用刀在面团上划一个“X”字形。
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   将烤盘放在预热好的烤箱中间，烘烤40分钟。

   • 如果你直到你的烤箱温度很高或者容易烤得不均匀的话，你可以适当做些调整。烤的过程中留心一下，时不时翻动一下。
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   40分钟后，将面包从烤箱中取出。将面包放在倒置的叉子上可以更彻底更快地冷却。
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   切成面包片或者沿着“X”切成四块。
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   完成！
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小提示

• 爱尔兰苏打面包的版本有很多。这个食谱只是其中一个而已。如果你知道别的版本的话，请编辑此文章，添加你的食谱。
• 酪乳的使用比较有争议，因为它的酸会和小苏打发生反应。如果你时间比较赶的话，你可以往牛奶里加入一汤匙醋来取代酪乳。
• 变更：用3/4杯葡萄干和1茶匙葛缕籽。
• 在爱尔兰的传统节日--圣帕特里克节时，添加绿色的色素，搭配生啤，招待客人吧！不过你可要跟客人解释清楚面包不是发霉了！

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你需要准备

• 带有镰刀的搅拌器
• 刀
• 铺有羊皮纸的烤盘
• 勺子
• 叉子

来源与引文

• Soda Bread Recipe by Videojug (Video) - 原始资源, 分享已被许可。