Come Preparare il Pane Irlandese con il Bicarbonato

Preparare il pane con il bicarbonato è un modo semplice e veloce per portare sulla tua tavola la cucina tradizionale irlandese. Come intuibile dal nome, in questa preparazione viene usato il bicarbonato di sodio, anziché il lievito. Questa ricetta è divenuta molto popolare in Irlanda, dove il clima freddo rende difficile la coltivazione del grano duro, la cui farina lievita facilmente grazie al lievito. Continua a leggere e impara a preparare una bella pagnotta di pane irlandese.

Ingredienti

200 g di Farina
150 g di Farina di grano duro
25 g di Zucchero
2,5 g di Sale
7,5 g di Lievito in polvere
5 g di Bicarbonato di Sodio
1 Uovo
250 ml di Latticello
30 g di Burro
Farina per lavorare l'impasto

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Prima di Impastare

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Preriscalda il forno a 190° C.
In questo modo, le operazioni di pulizia saranno molto più semplici. Se non hai a portata di mano della carta forno, puoi ungere la teglia con dell'olio extravergine di oliva, correndo comunque il rischio che il pane si attacchi al fondo della teglia.
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Procurati tutti gli strumenti e gli ingredienti che ti serviranno nel corso della preparazione. Questa ricetta prevede una preparazione molto rapida. Gli ingredienti secchi possono essere mescolati in pochissimi secondi. Pesa tutti gli ingredienti, rompi l'uovo in una zuppiera e monta il tuo robot da cucina.
- Il burro si lavorerà più facilmente se rimosso dal frigorifero con un po' di anticipo. Non dovrà essere sciolto, sarà sufficiente portarlo a temperatura ambiente.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Preparare l'Impasto

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Versa tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina. Aggiungi la farina, la farina di grano duro, il bicarbonato, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero. Quando tutti gli ingredienti saranno nel robot da cucina, aggiungi il burro. Chiudi il robot con il coperchio ed impasta la miscela per circa 1 minuto.
- Se il burro fosse ancora freddo, scaldalo per qualche secondo nel microonde. Dovrai semplicemente ammorbidirlo, non fonderlo.
Continua ad impastare finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Quando l'impasto è pronto, infarinalo e rimuovilo dal contenitore del robot da cucina dopo esserti infarinato anche le mani.
Lavora l'impasto fino a conferirgli la forma di una palla e disponilo sulla teglia da forno, dopo averla foderata con la carta antiaderente. Questa operazione richiederà solo pochi secondi, dato che l'impasto a questo punto della preparazione sarà molto malleabile. Spolveralo con della farina ed incidine la sommità praticando un taglio a forma di 'X' con un coltello.
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Disponi la teglia sul ripiano centrale del forno e cuoci il pane per circa 40 minuti.
- Se sai che il tuo forno diventa troppo caldo, o cuoce i cibi in modo non uniforme, comportati di conseguenza. Controlla spesso la cottura o gira la teglia di 180° dopo 20 minuti.
Lascialo raffreddare completamente appoggiandolo su una forchetta rovesciata. In questo modo si raffredderà molto più velocemente.
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Consigli

Esistono molte varianti del pane irlandese, la ricetta in questo articolo è solo una delle molte disponibili. Se ne possiedi una differente, sentiti libero di modificare l'articolo aggiungendola.
Il latticello è un elemento critico di questa ricetta, dato che la sua acidità innescherà una reazione chimica con il bicarbonato. Se non vuoi usare il latticello, puoi sostituirlo semplicemente con 240 ml di latte a cui avrai aggiunto un cucchiaio di aceto, per renderlo acido.
Puoi variare la ricetta arricchendola, aggiungi 115 g di uvetta ed un cucchiaino di semi di cumino.
Se vuoi preparare una divertente versione del pane irlandese, adatta alla festa del giorno di San Patrizio, aggiungi del colorante alimentare di colore verde e servilo, ovviamente, con una birra verde! Ricordati di rassicurare i tuoi ospiti comunicando che è tutto commestibile.