如何制作巧克力糖霜

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在本文中：

基础糖霜

奶油糖霜

软糖霜

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糖霜非常美味且易于制作，可以说是各种食物中最重要的配料之一。那么这世界上有人不喜欢巧克力糖霜吗？除了一大杯热可可以外，巧克力糖霜应该是享用巧克力这种天赐美食的最佳方法之一了。以下就给大家提供几种非常简单的自制巧克力糖霜的方法，你就可以用自己做的糖霜装饰蛋糕、纸杯蛋糕，或其他各种甜点啦。

素材

基础糖霜的原料

• 砂糖1杯
• 软化的黄油或人造黄油6大勺
• 可可粉1/2杯
• 糖粉1杯
• 全脂或半脱脂牛奶1/3杯（不要用全脱脂牛奶）
• 香草精1小勺

奶油糖霜的原料

• 软化的黄油6大勺
• 无糖可可粉6大勺
• 糖粉2又3/4杯
• 淡炼乳5大勺
• 香草精1小勺

软糖霜的原料

• 糖粉3又1/2杯
• 无糖可可粉1杯
• 软化的无盐黄油12大勺
• 牛奶1/2杯
• 香草精2小勺

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

基础糖霜

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   打发黄油。将黄油放入大碗中，用电动打蛋器中速搅打黄油，或者使用手动打蛋器，搅打至蓬松。
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   将可可粉和砂糖筛入小碗中拌匀。
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   在打发的黄油中交替加入可可粉糖粉混合物和牛奶。注意牛奶不要加太多以免太稀。
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   用打蛋器搅打均匀。如果太稠，加一点牛奶，一次加一小勺；如果太稀，再加点可可粉与砂糖。

   • 加一小勺香草精，搅打均匀。
     
     
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   加入糖粉，搅打至均匀无结块。
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   将做好的糖霜抹到蛋糕上即可（或者直接拿勺子吃）！好好享受这难得的美味吧！
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方法 2

方法 2 的 3:

奶油糖霜

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   1
   在一个中等大小的碗中混合可可粉和糖粉，可以使用筛子、搅拌器或者餐叉。
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   打发黄油。将黄油放入大碗中，用电动或手动打蛋器搅打黄油直至蓬松顺滑。

   • 慢慢地交替加入可可粉糖粉混合物和淡炼乳，搅打均匀。
     
     
   • 加入一小勺香草精，继续搅打至蓬松。
     
     
   • 如果糖霜过于浓稠，再多加一点牛奶，一次加一小勺。
     
     
   • 如果糖霜过于稀薄，多加些糖粉。
     
     
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   可以享用啦！配蛋糕、饼干、纸杯蛋糕，或是直接用手指蘸着吃，想怎么吃都行！
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方法 3

方法 3 的 3:

软糖霜

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   在一个中等大小的碗中混合可可粉和糖粉，可以使用筛子、搅拌器或者餐叉。
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   在牛奶中加入香草精，搅拌均匀。
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   打发黄油。将黄油放入大碗中，用电动或手动打蛋器搅打黄油直至蓬松顺滑。
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   把可可粉糖粉混合物、牛奶香草精混合物交替倒入黄油中。
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   搅打至充分混合且变得蓬松。如果糖霜过于浓稠，再多加一点牛奶，一次加一小勺；如果糖霜过于稀薄，多加些糖粉。
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   快拿把勺子舀一点尝尝吧！
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小提示

• 加一点软化的巧克力碎屑，口感更佳。
• 在把做好的糖霜涂到蛋糕上之前，你得先尝一尝。
• 如果糖霜太过黏稠，涂抹的时候难以推开，需要在糖霜中加一两勺牛奶，直到稠度适宜。
• 浓稠度应以在蛋糕上涂抹时非常顺利、不会撕裂蛋糕为宜。
• 如果你没有可可粉，也可以用热巧克力酱代替。
• 糖霜的口感很大程度上取决于可可粉的口感和质量。很多人觉得好时（Hershey’s）的味道最好，不过吉尔德利（Ghirardelli）、沙芬博格（Scharffen Berger）、多利是（Droste's）、法芙娜（Valrhona）也赢得了不少人的喜爱。

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警告

• 不要融化黄油！只需要将其放置在室温下几个小时或微波加热3-5秒，使其软化即可。黄油融化了之后就变成了纯液体，是无法打发的。

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来源和引用

• Martha Stewart.com