Como Fazer Cobertura de Chocolate

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Neste Artigo:

Cobertura de chocolate básica

Cobertura cremosa

Cobertura espessa

Cobertura de chocolate sem lactose

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Referências

Quem não é louco por uma cobertura deliciosa de chocolate? Esse doce não é exclusivo da Páscoa e, se você não quer perder nenhuma oportunidade de devorá-lo, porque não o usar na cobertura de um bolo bem gostoso? Se está procurando receitas facinhas, veio ao lugar certo! Continue lendo para deixar suas sobremesas ainda mais irresistíveis com coberturas deliciosas e que podem ser feitas por qualquer um.

• Tempo total (básico): de 15 a 20 minutos.

Ingredientes

Rende o suficiente para cobrir um bolo de caixinha.

Cobertura de chocolate básica

• 1 xícara (250 ml) de açúcar;
• 6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga ou margarina amolecida;
• 1/2 xícara (125 ml) de cacau em pó;
• 1 xícara (250 ml) de açúcar de confeiteiro;
• 1/3 xícara (80 ml) de leite, integral ou 2% (não desnatado);
• 1 colher de sopa (15 ml) de essência de baunilha.

Cobertura cremosa

• 6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga amolecida;
• 6 colheres de sopa (90 ml) de cacau em pó sem açúcar;
• 2 3/4 xícaras (680 ml) de açúcar de confeiteiro;
• 5 colheres de sopa (75 ml) de leite evaporado;
• 1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha.

Cobertura espessa

• 3 1/2 xícaras (875 ml) de açúcar de confeiteiro;
• 1 xícara (250 ml) de cacau em pó sem açúcar;
• 12 colheres de sopa (180 ml) de manteiga sem sal amolecida;
• 1/2 xícara (125 ml) de leite;
• 2 colheres de chá (10 ml) de essência de baunilha.

Cobertura de chocolate sem lactose

• 125 g de manteiga de soja, azeitona ou qualquer outro tipo de manteiga sem lactose;
• 500 g de açúcar de confeiteiro;
• 80 g de cacau em pó;
• 100 ml de leite de soja, arroz ou amêndoas;
• 2 colheres de chá (10 ml) de extrato ou essência de baunilha.

Passos

Método 1

Método 1 de 4:

Cobertura de chocolate básica

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1. 
   1
   Junte os ingredientes. Você precisará de:

   • 1 xícara de açúcar superfino;
   • 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina amolecidas;
   • 1/2 xícara de cacau em pó;
   • 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
   • 1/3 de xícara de leite (integral ou 2% - não use o desnatado);
   • 1 colher de sopa de essência de baunilha.
2. 
   2
   Transforme a manteiga em um creme. Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente na batedeira em velocidade média ou usando um fouet até formar um creme macio.

   • A batedeira agilizará o processo, mas, não importa se estiver batendo o creme à mão ou não, é imprescindível que a manteiga esteja em temperatura ambiente. Só assim ela chegará na consistência certa, com menos chances de empelotar.
   • Também é legal usar manteiga no lugar da margarina, se puder. Mas, se não tiver jeito, use margarina em barra em vez da de pote, para que a cobertura fique mais consistente.
3. 
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   Misture os ingredientes secos. Em uma tigela pequena, peneire e mexa o cacau em pó e o açúcar com um fouet.

   • Peneirar os ingredientes ajuda a eliminar as pelotinhas que podem afetar a consistência da cobertura.
   • O açúcar superfino é a melhor opção, já que o de mesa pode acabar deixando a textura um pouco granulosa. Mas, se não o encontrar, não tem problema. Também dá para usar o de confeiteiro, colocando apenas 1 xícara nesse passo, lembrando-se de que a cobertura ficará bem mais doce.
4. 
   4
   Incorpore os ingredientes. Adicione a mistura de açúcar e cacau e o leite ao creme de manteiga, alternando-os. Não exagere no leite para que a cobertura não fique rala demais.

   • Acrescente o leite aos poucos, de 1 a 2 colheres de sopa por vez, mexendo bem depois de cada uma delas, e pare quando a mistura parecer úmida o suficiente.
5. 
   5
   Bata até que a cobertura chegue a uma consistência espalhável. Se ficar grossa demais, adicione mais leite, colocando 1 colher de chá por vez. Mas, se ficar muito rala, adicione mais da mistura de açúcar e cacau, colocando 1 colher de chá por vez, também.

   • Se precisar de mais um pouco da mistura de açúcar e cacau, prepare-a na proporção de duas partes de açúcar de mesa para uma de cacau em pó.
   • Nesse momento, a mistura deve estar espalhável, mas ainda um pouco rala.
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   6
   Adicione 1 colher de sopa de baunilha. Assim que a cobertura chegar na consistência certa, adicione a essência, mexendo bem para incorporá-la.
7. 
   7
   Adicione o açúcar de confeiteiro. Vá colocando 2 colheres de sopa por vez, mexendo bem com um fouet até que não sobre nenhuma pelotinha.

   • A ideia do açúcar de confeiteiro é deixar a cobertura ainda mais grossa, segurando melhor no bolo.
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   Use a cobertura. Você pode passá-la em bolos e cupcakes ou guardá-la em um recipiente fechado por até três dias.
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Método 2

Método 2 de 4:

Cobertura cremosa

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   Junte os ingredientes. Você precisará de:

   • 6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga amolecida;
   • 6 colheres de sopa (90 ml) de cacau em pó sem açúcar;
   • 2 3/4 xícaras (680 ml) de açúcar de confeiteiro;
   • 5 colheres de sopa (75 ml) de leite evaporado;
   • 1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha.
2. 
   2
   Misture os ingredientes secos. Em uma tigela média, peneire o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro e mexa com um fouet ou garfo até mesclá-los bem.
3. 
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   Transforme a manteiga em um creme. Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente em uma batedeira na velocidade média ou usando um fouet até formar um creme macio e lisinho.

   • A batedeira agilizará o processo, mas, não importa se estiver batendo o creme à mão ou não, é imprescindível que a manteiga esteja em temperatura ambiente para chegar na consistência certa.
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   Incorpore os ingredientes. Aos poucos, adicione a mistura de cacau e açúcar, alternando com o leite evaporado, ao creme de manteiga e bata tudo na batedeira até formar uma mistura homogênea e bem lisinha.

   • Adicione a baunilha e continue batendo até que fique fofinha.
   • Caso a cobertura fique muito grossa, acrescente mais 1 colher de chá de leite por vez.
   • Caso fique rala demais, acrescente 1 colher de chá de açúcar por vez.
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   5
   Use a cobertura como preferir. Você pode passá-la em bolos, cookies, cupcakes, etc. Se não quiser usá-la na hora, passe-a para um pote e guarde-a na geladeira por até três dias.
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Método 3

Método 3 de 4:

Cobertura espessa

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   Junte os ingredientes. Você precisará de:

   • 3 1/2 xícaras (875 ml) de açúcar de confeiteiro;
   • 1 xícara (250 ml) de cacau em pó sem açúcar;
   • 12 colheres de sopa (180 ml) de manteiga sem sal amolecida;
   • 1/2 xícara (125 ml) de leite;
   • 2 colheres de chá (10 ml) de essência de baunilha.
2. 
   2
   Misture os ingredientes secos. Em uma tigela média, peneire e misture o cacau e o açúcar de confeiteiro com um fouet ou garfo. Faça isso até obter uma mistura homogênea e sem nenhuma pelotinha.
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   Misture os ingredientes úmidos. Em outra tigela média, adicione a baunilha ao leite e mexa até incorporá-los.
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   Transforme a manteiga em um creme. Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente em uma batedeira na velocidade média ou usando um fouet até formar um creme macio e lisinho.

   • A batedeira agilizará o processo, mas, não importa se estiver batendo o creme à mão ou não, é imprescindível que a manteiga esteja em temperatura ambiente para chegar na consistência certa.
5. 
   5
   Misture todos os ingredientes. Adicione as misturas de leite com baunilha e de cacau com açúcar ao creme de manteiga de maneira alternada. Depois, bata até que fique bem fofinho.

   • Caso a cobertura fique grossa demais, adicione mais leite, colocando 1 colher de sopa por vez. Se ficar rala demais, acrescente mais açúcar, seguindo o mesmo procedimento do leite.
6. 
   6
   Use a cobertura. Passe-a em bolos e cupcakes ou, se preferir, transfira-a para um recipiente com tampa e guarde na geladeira por até três dias.
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Método 4

Método 4 de 4:

Cobertura de chocolate sem lactose

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   Junte os ingredientes. Se não puder consumir laticínios, essa receita é para você! Para fazê-la, será preciso:

   • 125 g de manteiga de soja, azeitona ou qualquer outro tipo de manteiga sem lactose;
   • 500 g de açúcar de confeiteiro;
   • 80 g de cacau em pó;
   • 100 ml de leite de soja, arroz ou amêndoas;
   • 2 colheres de chá (10 ml) de extrato ou essência de baunilha.
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   Passe a manteiga para uma tigela. Depois, bata na batedeira até que fique cremosa.

   • Como as manteigas sem lactose são mais ralas do que as comuns, não é preciso batê-las tanto. Isso pode fazer com que a cobertura fique extremamente fina, impossível de passar sobre um bolo ou qualquer outra sobremesa.
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   Adicione o açúcar e o leite sem lactose. Acrescente metade do açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de leite sem lactose ao creme batido no passo anterior. Depois, volte a bater até que a mistura fique leve e aumente de volume.
4. 
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   Misture o resto dos ingredientes. Adicione o restante do açúcar de confeiteiro, do cacau em pó, do leite sem lactose e da baunilha. Bata mais, até formar uma mistura homogênea com textura aveludada e cremosa.

   • Adicione mais 2 colheres de chá de leite sem lactose por vez, caso a cobertura fique muito grossa.
   • Mas, se ela ficar líquida demais, coloque mais açúcar, acrescentando 2 colheres de chá por vez.
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   Passe-a no bolo ou cupcakes. Essa cobertura é perfeita para quem precisa ou quer seguir uma dieta livre de lactose.
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Dicas

• A textura da cobertura deve permitir que você a espalhe facilmente, sem destruir o bolo.
• Experimente-a antes de passá-la no bolo.
• Para um sabor melhor ainda, adicione gotas de chocolate derretidas!
• O sabor da cobertura dependerá em grande parte do gosto e qualidade do cacau em pó que você usar. O da Hershey’s, por exemplo, é ótimo, mas existem outras marcas muito boas no mercado.
• Se não tiver cacau em pó, o chocolate em pó comum é um bom substituto.
• Se a cobertura estiver grossa demais para espalhar, acrescente de uma a duas colheres de leite até que ela fique na consistência desejada.
• Antes de servir, veja se o sabor da cobertura combina com o do bolo.
• Se quiser fazer uma decoração mais elaborada, passe a cobertura para um saco plástico e corte uma das pontas. Depois, apenas coloque o bico de confeitar que quiser e decore.
• Use manteiga em vez de margarina para resultados ainda melhores.
• Derreter a manteiga no forno e congelá-la antes do uso deixa o sabor da cobertura muito melhor.
• Se quiser um sabor mais rico e sofisticado, substitua a manteiga e o cacau em pó por chocolate derretido.

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Avisos

• Não derreta a manteiga. A ideia é deixá-la amolecer um pouco em temperatura ambiente ou levá-la ao micro-ondas por cerca de cinco segundos. Se derretê-la, a cobertura ficará muito líquida e você não conseguirá passa-la direito.

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Materiais Necessários

Cobertura de chocolate básica

• Batedeira;
• Fouet;
• Colher;
• 2 tigelas grandes;
• Peneira.

Cobertura cremosa

• Tigela média;
• Tigela grande;
• Fouet;
• Batedeira.

Cobertura espessa

• 2 tigelas médias;
• Fouet;
• Tigela grande;
• Batedeira;
• Colher.

Cobertura de chocolate sem lactose

• Tigela grande;
• Tigela média;
• Colher de pau;
• Batedeira.