Bài viết này đã được cùng viết bởi Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano là đầu bếp riêng, chuyên gia giáo dục về thực phẩm và chủ sở hữu của Ollie George Cooks tại Long Beach, California. Với hơn 20 năm kinh nghiệm, cô chuyên sử dụng các nguyên liệu tươi sống và kết hợp các kỹ thuật nấu nướng truyền thống với hiện đại. Ollie George có bằng cử nhân về văn học so sánh của Đại học California, Berkeley và chứng chỉ về dinh dưỡng và sống lành mạnh của Đại học eCornell.
Bài viết này đã được xem 1.684 lần.
Bạn đang làm món bò cho buổi tối nhưng không có nhiệt kế đo thịt? May mắn thay ta còn một cách khác dễ dàng kiểm tra độ chín của bò mà không cần nhiệt kế. Bạn chỉ cần một đôi bàn tay! Hãy đọc tiếp bài viết để biết cách kiểm tra độ chín bằng quy tắc ngón tay nhé.
Các bước
- Ướp hoặc nêm gia vị cho bò tùy theo khẩu vị. Việc ướp thì tùy vào lựa chọn của bạn nhưng nó sẽ giúp món thịt tăng thêm độ thơm ngon đấy. Bạn có thể ướp thịt trong vài tiếng nhưng đừng để lâu quá vì muối trong nước ướp sẽ hút hết độ ẩm của thịt. Một nhúm muối kèm chút ớt trên mỗi miếng thịt là đủ để nêm rồi.[1]
- Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo chống dính. Nếu dùng chảo, hãy đảm bảo đó là loại nặng, không dính, đủ lớn để chứa hết lượng thịt. Cho dầu chịu nhiệt trung bình (như dầu hạt cải) vào chảo và vặn lửa ở mức trung bình. [2]
- Chế biến một mặt thịt trong vòng 4-5 phút với lửa vừa. Sau khi một mặt chín, bắt đầu lật mặt kia chế biến tiếp. [5]
- Chế biến mặt còn lại của thịt bò. Lượng thời gian bạn cần để chế biến mặt kia còn tùy thuộc vào độ dày của thịt và bạn muốn thịt chín tới cỡ nào. Vẫn giữ nhiệt độ ở mức trung bình.[6]
- Thịt tái với miếng bò dày 60-130 cm, hãy chế biến trong hơn 3-5 phút. [7]
- Thịt tái vừa với miếng bò dày 60-130 cm, chế biến trong hơn 5 phút. [8]
- Thịt chín vừa với miếng bò dày 60-130 cm, chế biến trong hơn 5-7 phút. [9]
- Thịt chín đều với miếng bò dày 60-130 cm, chế biến trong hơn 8-10 phút. [10]
- Trừ đi 1-2 phút chế biến nếu miếng thịt mỏng hơn 60-130 cm.
- Cộng thêm 1-2 phút chế biến nếu miếng thịt dày hơn 60-130 cm.
Quảng cáo
- Kiểm tra thịt bò chín đều. Hãy chụm ngón út và ngón cái lại với nhau. Nếu muốn thịt bò đạt độ chín đều, hãy chụm ngón út và ngón cái lại với nhau và tay kia ấn vào cảm nhận độ mềm phần thịt dưới gốc ngón cái (khoảng 2.5 cm bên dưới khoảng giao nhau với lòng bàn tay). Ghi nhận cảm giác và so sánh với khi sờ vào thịt bò. [29][30][31]
- Lấy bò ra khỏi chảo khi đã đạt độ chín mong muốn. Sau khi thịt bò đã đạt độ tái hoặc chín mong muốn, hãy gắp thịt khỏi vỉ hoặc chảo rồi cho thịt nghỉ một lúc. Khoảng nghỉ này để thịt được ngấm lại phần nước đã bị thoát ra trong quá trình chế biến, khiến thịt mềm và mọng nước hơn. [35]Quảng cáo
Cảnh báo
- Ăn thịt không được chế biến kỹ sẽ gây bệnh! Nếu muốn đảm bảo nhiệt độ miếng thịt, hãy dùng nhiệt kế đo thịt.
- Đừng dùng cách kiểm tra này với thịt gà. Thịt gà được chế biến chín ở khoảng 75 độ C.
Tham khảo
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.omahasteaks.com/servlet/OnlineShopping?Dsp=32&FID=recipe_cookchart
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
Bài viết này đã giúp ích cho bạn?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Tiếng Việt language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.