ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
วิกิฮาวเป็น "wiki" ซึ่งหมายความว่าบทความหลายๆ บทความของเรานั้นเป็นการร่วมมือกันเขียนของผู้เขียนหลายคน ในการเขียนบทความชิ้นนี้ ผู้คน 9 คน ซึ่งบางคนไม่ขอเปิดเผยตัว ได้ร่วมกันเขียนและปรับปรุงเนื้อหาของบทความอย่างต่อเนื่อง
บทความนี้ถูกเข้าชม 15,032 ครั้ง
การเรียนรู้วิธีทำความสะอาดและสับกลีบกระเทียมคือทักษะพื้นฐานที่จะเป็นประโยชน์ในหลายๆ เมนู ไม่ว่าคุณจะสับแบบธรรมดาด้วยมีดหรือใช้วิธีอื่นๆ การเรียนรู้เทคนิคการสับที่ดีใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที คุณจะเพิ่มรสชาติกระเทียมสับให้สูตรอาหารต่างๆ เหมือนมืออาชีพด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย
ขั้นตอน
แกะกลีบกระเทียมออกจากหัว. คุณไม่สามารถสับกระเทียมถ้าไม่แกะมาเป็นกลีบ เริ่มจากการใช้ฝ่ามือกดหัวกระเทียมแน่นๆ กลีบกระเทียมจะแยกออกจากกันด้วยแรงกดเบาๆ- ปอกเปลือกกลีบกระเทียม. เราต้องปอกเปลือกที่แน่นและโปร่งแสงรอบๆ กลีบกระเทียมทิ้งก่อนนำไปประกอบอาหาร มีสองสามวิธีในการปอกเปลือกตามด้านล่าง:
- วิธีหนึ่งคือตัดก้านแข็งที่ปลายกลีบกระเทียม (ที่ซึ่งติดกับหัวกระเทียม) และบีบกลีบกระเทียมออกจากเปลือกโดยใช้แรงบีบแน่นๆ เบาๆ
- อีกวิธีหนึ่งคือวางด้านข้างของใบมีดบนกลีบกระเทียมและกดแน่นๆ จนกว่าเปลือกจะหลุด ปอกเปลือกด้วยนิ้ว ระวังอย่าบี้กลีบกระเทียมซึ่งอาจจะทำให้เนื้อกระเทียมไปปนกับขยะ
- หั่นกลีบกระเทียมตามแนวยาว. ยิ่งหั่นบางเท่าไหร่ยิ่งดี มีดคมจะมีประโยชน์มากแต่ในเมื่อกลีบกระเทียมเล็กมาก คุณต้องระวังมีดบาด ดูด้านล่าง:
- อีกวิธีที่เชฟใช้เพื่อป้องกันมีดบาดคือการถือสิ่งที่พวกเขาหั่น (ในที่นี้คือกลีบกระเทียม) ด้วยปลายนิ้ว งอข้อนิ้วในขณะที่กดกลีบกระเทียมกับเขียง วิธีนี้ ด้านข้างของใบมีดจะแนบกับข้อนิ้ว ทิ้งช่องว่างระหว่างมันกับปลายนิ้วซึ่งลดโอกาสการโดนมีดบาด
- เพื่อการควบคุมมีดที่ดีขึ้น ถือมันตั้งฉากกับเขียงแลใช้การสับเพื่อหั่นกระเทียมแทนการยกมันขึ้นลง [3]
- หั่นกลีบกระเทียมตามแนวขวาง. หมุนกลีบกระเทียม 90 องศาและหั่นอีก การหั่นขวางชั้นจะทำให้ได้การสับที่ดี ใช้เทคนิคการหั่นเหมือนก่อนหน้านี้
- เมื่อเสร็จแล้วคุณจะได้กระเทียมสับเป็นโหลๆ (หรือแม้แต่ร้อยๆ ) ชิ้น ดีใจด้วย คุณเพิ่งจะสับกลีบกระเทียมสำเร็จ
- สับต่อไปหากต้องการ. ยิ่งสับมากเท่าไหร่ก็จะได้กระเทียมชิ้นเล็กมากเท่านั้นซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นที่ดีเยี่ยม หากสูตรอาหารระบุไว้ สับกองกระเทียมต่อไปเพื่อให้ได้กระเทียมสับชั้นดีหรือกำจัดกระเทียมชิ้นใหญ่ที่อาจยังหลงเหลืออยู่
- จำไว้ว่ากระเทียมสับที่ดีคือกระเทียมที่สับละเอียด กระเทียมที่สับหยาบๆ คือกระเทียมที่สับไม่ละเอียด
โฆษณา
- เตรียมและปอกเปลือกกลีบกระเทียมตามปกติ. ในส่วนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีต่างๆ ในการสับกระเทียมหากคุณไม่มีมีด สำหรับแต่ละวิธีนี้คุณจะต้องเตรียมกลีบกระเทียมตามปกติก่อนการสับ กล่าวคือ:
- แยกกลีบกระเทียมออกจากหัวกระเทียม
- ทิ้งเปลือกที่ได้จากหัวกระเทียม
- ปอกเปลือกกระเทียมโดยการบีบกลีบกระเทียมออกจากเปลือกหรือกดด้วยมีดแล้วปอกเปลือกออก
- ลองสับกระเทียมด้วยส้อม. วิธีที่ง่ายวิธีหนึ่งในการสับกระเทียมคือการใช้ซี่ส้อม. วิธีนี้ต้องใช้แรงแขนเล็กน้อยแต่ได้ผลดี วิธีทำ: [4]
- วางกระเทียมบนเขียงและจับส้อมให้แน่นๆ
- กดซี่ส้อมลงบนกระเทียม กดแรงๆ จนซี่ส้อมทิ่มกระเทียม
- หมุนส้อมและทำซ้ำในอีกทิศทาง ทำเรื่อยๆ จนกว่าจะสับละเอียด
- รูดเนื้อกระเทียมออกจากส้อมและหยิบก้านออกจากกระเทียมสับ กระเทียมพร้อมนำไปใช้แล้ว
- ลองใช้ที่บดกระเทียม. อีกเครื่องมือที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมกระเทียมคือที่บดกระเทียม เครื่องมือนี้ทำตามที่ชื่อบอกคือบดกระเทียม วิธีใช้ที่บดกระเทียม:[5]
- วางกลีบกระเทียมในช่องใส่กระเทียมด้านในที่บด
- บีบที่จับ กระเทียมจะถูกบีบออกมาทางรูอีกด้านหนึ่งของที่บด
- ขูดเนื้อกระเทียมและรวมกับกระเทียมที่ถูกบดออกมา กระเทียมพร้อมใช้แล้ว
- อีกเครื่องมือที่ใช้คล้ายๆ กันคือครก
- ลองใช้ที่ขูด. ที่ขูดคือเครื่องมือที่ดูดเหมือนที่ขูดชีส การขูดกลีบกระเทียมคือการฝานกระเทียมด้วยใบมีดบางๆ อย่างรวดเร็ว
- เพื่อใช้ที่ขูด เพียงถูกระเทียมกับใบมีดบนชาม กระเทียมชิ้นบางๆ เปียกๆ จะตกลงในชาม
- เพื่อป้องกันการบาดเมื่อกระเทียมเล็กเกินไปที่จะขูด แค่สับหรือบดมันแล้วนำไปรวมกับที่เหลือ
- 5อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้เครื่องบดอาหาร. เครื่องบดอาหารส่วนใหญ่สามารถสับกระเทียมได้ หมุนใบมีดเพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอกับการสับที่ดี เนื่องจากกลีบกระเทียมเล็ก มันอาจจะลำบากในการประกอบเครื่องบดอาหารเพื่อสับกระเทียมกลีบเดียว แต่มันเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการสับกลีบกระเทียมหลายๆ กลีบสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ .โฆษณา
เคล็ดลับ
- วิธีบดกระเทียมหรือหั่นบางๆ (เช่น การกดและการขูด) จะได้รสและกลิ่นที่แรงกว่าการสับธรรมดา [6] คำเตือน: มันง่ายที่จะได้รสกระเทียมที่กลบรสอื่นๆ หากทำวิธีนี้
- กระเทียมสับจะไหม้ง่ายกว่ากระเทียมที่เป็นกลีบหรือกระเทียมสับหยาบ
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-crush-slice-and-mince-garlic.html
- ↑ http://www.foodsubs.com/Garlic.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/knife-skills-how-to-mince-garl-51718
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-and-easy-shortcut-mince-109851
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 15,032 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
