Cara Mencincang Bawang Putih

Tahu cara menyiapkan siung bawang putih dengan benar merupakan keterampilan memasak yang penting dan akan sangat bermanfaat saat akan menyajikan berbagai macam hidangan. Untungnya, mempelajari cara melakukan teknik mencincang yang benar hanya membutuhkan waktu beberapa menit! Dengan sedikit latihan, Anda akan bisa menambahkan cincangan bawang putih yang kaya rasa ke hidangan favorit layaknya koki bintang lima.

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Mencincang Menggunakan Pisau

Unduh PDF

1
Pisahkan siung bawang putih dari bonggolnya. Anda tidak boleh mencincang bawang putih sampai persis sebelum akan digunakan. Awali dengan menggunakan telapak tangan untuk menekan bonggol bawang dengan kuat. Siung-siung bawang akan terpisah satu sama lain ketika ditekan dengan lembut.
- Kulit luar bawang, yang memiliki tampilan serupa kertas rapuh, bisa ditarik dan dibuang untuk memperoleh siung-siung bawang. Usahakan untuk tidak membuang siung kecil bawang putih yang tersembunyi di balik kulit.^{[1]XTeliti sumber}
- Kebanyakan resep mencantumkan jumlah siung atau bonggol yang dibutuhkan. Lazimnya satu siung bawang putih ukuran sedang sama dengan 1 sdm bawang cincang.^{[2]XTeliti sumber}
2
Kupas siung bawang. Kulit kencang dan transparan di sekeliling setiap siung harus dibuang sebelum bawang dipakai memasak. Berikut beberapa cara untuk melakukannya:
- Anda bisa memotong ujung batang keras siung bawang putih (yang terpasang pada bonggolnya) dan memeras siung keluar dari kulitnya dengan menekannya secara lembut dan kukuh.
- Cara lainnya adalah meletakkan sisi bilah pisau di atas siung dan tekan dengan kukuh sampai Anda merasakan kulit terlepas. Kupas kulit dengan jemari Anda. Usahakan untuk tidak menghancurkan siung bawang putih sepenuhnya, yang dapat membuat “daging” bawang putih bercampur dengan sampahnya.
3
Iris seluruh siung bawang secara memanjang. Makin tipis irisannya, makin bagus. Pisau tajam sangat bagus di sini, tetapi pastikan Anda bekerja dengan hati-hati supaya tidak melukai diri. Lihat di bawah:
- Salah satu trik yang digunakan koki supaya tangannya tidak tersayat adalah menahan benda yang dipotong (dalam kasus ini siung bawang putih) dengan jemarinya, dan menekan siung ke talenan dengan buku jemari yang ditekukkan. Dengan demikian, sisi pisau menyandar buku-buku jemari, dan meninggalkan celah di antaranya dengan ujung jari untuk meminimalkan peluang kecelakaan.
- Untuk dapat mengontrol pisau dengan lebih baik, tahan pada talenan dan gunakan gerakan mengayun untuk mengiris bawang, alih-alih naik turun.^{[3]XTeliti sumber}
4
Iris siung secara menyilang. Putar siung bawang putih sebanyak 90 derajat. Di sini, iris tipis bawang untuk memperoleh potongan yang lebih halus. gunakan teknik mengiris yang sama seperti sebelumnya.
- Kalau sudah selesai, Anda akan memperoleh lusinan (atau bahkan ratusan kubus bawang putih kecil. Selamat, Anda sudah mencincang bawang putih dengan sukses!
5
Teruslah mencincang, kalau mau. Makin banyak Anda mencincang siung bawang putih, makin kecil ukurannya, yang akan meningkatkan rasa dan aroma bawang putih. Kalau diminta resep, teruskan mengayunkan pisau maju mundur di atas cincangan bawang putih supaya hasilnya lebih halus dan mengecilkan potongan yang masih besar.
- Sebagai pengingat, bawang putih cincang halus adalah bawang yang dicincang hingga kecil-kecil. Bawang putih cincang “kasar” adalah yang dicincang menjadi potongan-potongan besar.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Mencincang Tanpa Pisau

Unduh PDF

1
Persiapkan dan kupas siung seperti biasa. Dalam bagian ini, Anda akan belajar beberapa cara alternatif untuk mencincang bawang putih kalau pisau tidak tersedia. Untuk masing-masing cara, Anda perlu mempersiapkan bawang putih seperti biasa sebelum mulai mencincang. Dengan kata lain:
- Pisahkan jumlah siung yang dibutuhkan dari bonggolnya.
- Buang sisa kulit bonggol bawang.
- Kupas bawang putih dengan memeras setiap siung keluar kulitnya atau menghancurkannya memakai pisau dan mengupas kulitnya.
2
Cobalah mencincang dengan garpu. Salah satu cara mudah untuk mencincang bawang putih adalah memakai ujung garpu. Cara ini membutuhkan tenaga yang agak lebih kuat, tetapi ternyata cukup ampuh. Caranya:^{[4]XTeliti sumber}
- Rebahkan bawang putih datar pada talenan dan ambil garpu logam kuat.
- Tekan bagian bawah gigi garpu ke bawang putih. Tekan bawang putih ke bawah dengan keras untuk mendorongnya melalui celah gigi garpu.
- Putar garpu dan ulangi dalam arah lainnya. Terus ulangi sampai cincangan terakhir.
- Lap sisa bawang dari garpu dan ambil inti batang umbi dari bawang cincang. Sekarang bawang siap digunakan.
3
Coba gunakan alat penghancur bawang. Perangkat lainnya yang bisa digunakan untuk mempersiapkan bawang putih adalah alat penghancur bawang (garlic press). Alat ini bekerja sesuai namanya: menekan bawang putih sampai hancur. Untuk memakai alat penghancur bawang:^{[5]XTeliti sumber}
- Masukkan siung bawang putih ke bagian dalam wadah di alat penghancur bawang.
- Peras gagang alat penghancur bawang. Bawang akan dipaksa melalui lubang di sisi lain alat.
- Kikis sisa bawang dan gabungkan dengan yang dipaksa keluar dari alat penghacur bawang. Bawang kini siap digunakan.
- Alat lainnya yang memiliki cara kerja serupa adalah lumpang dan alu.
4
Coba pakai microplane. Microplane adalah alat kecil yang tampak (dan bekerja) seperti pemarut keju ekstra halus. Memakai microplane pada siung bawang putih akan mengirisnya menjadi irisan setipis silet dengan cukup cepat.
- Untuk memakai microplane, cukup gosokkan bawang putih pada bilah di atas mangkuk. Irisan tipis basah akan jatuh melalui microplane masuk ke mangkuk.
- Ketika bawang menjadi terlalu kecil bagi microplane hingga berisiko melukai tangan Anda, cukup potong saja atau hancurkan dan gabungkan dengan yang lain.
5
Gunakan alat food processor (pengolah makanan). Perlu Anda ketahui bahwa hampir semua alat food processor juga bisa mencincang bawang putih. Anda cukup menyalakan bilah pemotongnya beberapa kali untuk mencincang bawang putih sampai halus. Oleh karena siung bawang putih cukup kecil, akan terlalu merepotkan untuk mempersiapkan alat food processor hanya untuk mencincang satu bawang. Sebaliknya, alat ini sangat ideal jika Anda perlu mencincang banyak bawang putih untuk resep besar.
Iklan

Tips

Metode menghancurkan bawang atau memperoleh irisan super tipis (misalnya metode tekan dan microplane) menghasilkan rasa dan aroma yang lebih kuat dibandingkan dicincang biasa.^{[6]XTeliti sumber} Peringatan: cara ini juga bisa membuat rasa bawang di hidangan menjadi terlalu kuat.
Ketahui juga bahwa bawang putih yang dicincang halus cenderung lebih mudah terbakar dibandingkan siung utuh atau potongannya kasar.