Загрузить PDFЗагрузить PDFHow.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 9719.
Соус бешамель является одним из четырех основных соусов французской кухни. Это соус на основе молока, который можно подавать сам по себе, или использовать в качестве основы для более сложного соуса. Он содержит лишь три ингредиента, но его можно ароматизировать различными способами, по желанию.
Ингредиенты
Порции: 4
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 1 стакан молока
Шаги
Загрузить PDF- 1Это основной рецепт соуса бешамель. Этот соус можно ароматизировать несколькими различными способами, по желанию.
Положите 2 столовые ложки сливочного масла в маленький сотейник.
Разогрейте сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает.
Добавьте и размешайте 2 столовые ложки для приготовления ру, или начальной стадии соуса. Всегда придерживайтесь соотношения равных частей сливочного масла и муки, независимо от того, делаете ли вы более густой или жидкий соус.
Осторожно готовьте ру, хорошо помешивая, пока он не станет цвета соломы.
Уменьшите огонь и медленно добавляйте 2 или 3 столовые ложки молока.
Тщательно размешайте молоко, до полного смешивания с ру.
Добавьте и размешайте дополнительные 2-3 ложки молока и размешайте до полного смешивания.
Продолжайте добавлять молоко, по 2 или 3 столовые ложки, пока не смешаете 1 стакан молока. Делайте это медленно. Добавляйте только такое количество молока, которое можно будет легко смешать с соусом. Если вы будете добавлять молоко слишком быстро, то ваш соус получится с комками.
Снимите соус с огня и добавьте соль и перец, если хотите.Реклама
Советы
- Добавьте лук, гвоздику, лавровый лист, такие овощи, к ак сельдерей или морковь или такие свежие травы, как базилик или петрушка, в молоко перед нагреванием. Слейте их перед смешиванием молока с ру.
- Сделайте более жидкий соус, используя по 1 столовой ложке сливочного молока и муки. Для приготовления более густого соуса, используйте по 3 столовой ложке каждого.
- Добавьте небольшое количество молотого мускатного ореха в готовый соус, прямо перед подачей.
- Поставьте соус в холодильник или заморозьте для будущего использования. Только перед тем, как сделать это, полностью охладите.
- Используйте белый перец, когда будете приправлять соус, чтобы избежать изменения цвета или появление черных хлопьев в конечном соусе.
Предупреждения
- Сделайте так, чтобы ру не подгорел. Это добавит слишком едкий аромат соусу. Если ру подгорит, выбросите его и начните сначала.
Что вам понадобится
- Сотейник
- Ложка
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
