Как приготовить шоколадные брауни

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Базовые шоколадные брауни

Тягучие шоколадные брауни

Карамельные брауни

Дополнительные статьи

Когда вам нужно приготовить шоколад, чтобы он был подан теплым, мягким и маленькими кусочками, ничто не подойдет так, как свежие шоколадные брауни прямо из духовки. Вот несколько рецептов, доставляющие удовольствие, богатый, шоколадный аромат, чтобы помочь вам позаботиться о ваших пристрастиях во вкусном стиле!

Ингредиенты

Ингредиенты для базовых шоколадных брауни

• 1-3/4 стакана (225 гр.) сахара
• 1/3 стакана (50 гр.) просеянной муки
• 1 ч. л. соли. Примечание: при использовании соленого масла, не добавляйте соль
• 1/2 ч. л. порошка для выпечки
• 100 гр. несладкого шоколада, мелко нарезанного
• 8 ст. л. (115 гр.) несоленого сливочного масла, крупно нарезанного
• 2 больших яйца, взбитых
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 стакан орехов, поджаренных
• Сахарная пудра (по вкусу)

Ингредиенты для тягучих шоколадных брауни

• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 стакан просеянной муки
• 1 1/2 стакана сахара
• 3/4 ч. л. порошка для выпечки
• 1/4 ч. л. соли
• 3/4 стакана масла, растопленного
• 2 яйца, взбитых
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Сахарная пудра (по вкусу)

Карамельные брауни

• 1 (520 гр.) упаковка Немецкой шоколадной смеси для торта с пудингом
• 3/4 стакана растопленного сливочного масла
• 1/3 стакана сгущенного молока
• 1 стакан измельченных грецких орехов (необязательно)
• 340 гр. карамели, индивидуально упакованной, или карамельного соуса
• 1/3 стакана сгущенного молока
• 1 стакан полусладкой шоколадной стружки

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Базовые шоколадные брауни

Загрузить PDF

1. 
   1
   Сделайте подготовительную работу. Установите решетку духовки в среднее положение, и разогрейте духовку до 180 °C.

   • Смажьте форму для выпечки, убедившись, что все уголки смазаны.
2. 
   2
   Смешайте сухие ингредиенты. В маленькой миске смешайте вместе муку, разрыхлитель и соль.
3. 
   3
   Подготовьте шоколад. В кастрюле среднего размера или пароварке, медленно растопите нарезанный шоколад и масло, пока они полностью не объединятся. Помешивайте время от времени. Когда готово, снимите с огня.
4. 
   4
   Добавьте сахар. Добавляйте по несколько столовых ложек сахара за раз в шоколадную смесь, и помешивайте, пока не смешаются все ингредиенты.
5. 
   5
   Добавьте в смесь взбитые яйца. Взбейте хорошо, а затем добавьте ваниль. Взбивайте, пока жидкое тесто не станет однородной массой, затем вылейте его в смазанную форму для выпечки.
6. 
   6
   Выпекайте в духовке около 30 минут. Проверьте на степень готовности, вставив зубочистку в центр. Если зубочистка вынимается с остатками теста на ней, значит еще не готово. Если она выходит сухой, вынимайте пирожные из духовки. В идеале, если несколько крошек, пристанут к зубочистке - в этом случае ваши пирожные готовы в самый раз! Наружная часть будет хрустящей, а внутренняя часть останется липкой.
7. 
   7
   Охладите на решетке в течение часа или двух. При желании украсьте верх сахарной пудрой и поджаренными орехами.
8. 
   8
   Наслаждайтесь!
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Тягучие шоколадные брауни

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 150 °C. Смажьте форму для выпечки маслом комнатной температуры. Посыпьте смазанную маслом форму для выпечки небольшим количеством муки, покрывая ее полностью.

   • Возьмите достаточно большую форму. Брауни традиционно плоской формы - это означает, что вы должны выбирать формы побольше. Приготовление в маленьких формах потребует больше времени.
2. 
   2
   Растопите масло на медленном огне. В качестве альтернативы, растопите сливочное масло в микроволновой печи, пока оно полностью не растопится. Дайте ему остыть.
3. 
   3
   Добавьте остальные влажные ингредиенты и сахар. Добавьте сахар, хорошо перемешав его. Добавьте ванильный экстракт и яйца, взбивая до однородной массы.
4. 
   4
   В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. Смешайте какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель.

   • Смешивание сухих ингредиентов перед добавлением во влажные ингредиенты уменьшит количество времени, которое вы тратите на смешивание теста. Чем меньше тесто перемешивается, тем более мягкими и пушистыми получатся брауни.
5. 
   5
   Добавьте сухие ингредиенты во влажные. Смешайте до однородной массы.
6. 
   6
   Вылейте тесто для брауни в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Равномерно распределите тесто.
7. 
   7
   Готовьте в духовке при температуре 150 °С в течение 30 минут. Проверьте на готовность зубочисткой. Оставьте пирожные остывать в течение не менее 10 минут.
8. 
   8
   После того, как брауни остыли, посыпьте их сахарной пудрой. Посыпьте ровным слоем по всем брауни.
9. 
   9
   Нарежьте брауни и наслаждайтесь!
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Карамельные брауни

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки маслом комнатной температуры. Посыпьте смазанную маслом форму для выпечки небольшим количеством муки, покрывая ее полностью.
2. 
   2
   Растопите масло на медленном огне. В качестве альтернативы, растопите сливочное масло в микроволновой печи, пока оно полностью не растопится. Дайте ему остыть.
3. 
   3
   Смешайте растопленное сливочное масло и сгущенное молоко, как только масло остынет. Это будут ваши влажные ингредиенты.
4. 
   4
   Объедините смесь для торта с влажными ингредиентами. Смешивайте, пока не получится однородная масса.
5. 
   5
   Вылейте 2/3 теста для брауни в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Посыпьте смесь измельченными грецкими орехами.
6. 
   6
   Выпекайте при температуре 180 °C в течение 8-10 минут.
7. 
   7
   Между тем, на среднем огне, растопите отдельные карамельки и остальную часть сгущенного молока до жидкого состояния.
8. 
   8
   Выньте пирожные из духовки через 8-10 минут. Полейте брауни карамельным соусом и положите сверху остальную часть теста для брауни. Посыпьте брауни шоколадной стружкой.
9. 9
   Выпекайте еще 15-18 минут. Дайте брауни остыть. Нарежьте и наслаждайтесь!
   Реклама

Советы

• Попробуйте добавить в тесто белый шоколад или шоколадную стружку.
• Добавляйте орехи сверху либо перед выпечкой или после выпечки, но не смешивайте с тестом: орехи пропарятся и станут сырыми.

Реклама

Предупреждения

• Убедитесь, что вы знаете, реальную температуру в духовке - слишком горячая или слишком холодная, и ваши брауни (и любые другие хлебобулочные изделия) не испекутся должным образом.
• Не пересушите. Слишком малое время выпекания приведет к липким брауни. Слишком долгое время выпекания сделает их сухими и подобными кексу.

Реклама

Что вам понадобится

• Кастрюля или пароварка
• Духовка
• Венчик
• Деревянная ложка
• Лопатка
• 2 миски
• Форма для выпечки