Как приготовить сок

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

С помощью соковыжималки

Выбор ингредиентов

Рецепты соков

Дополнительные статьи

Источники

Сок можно получить практически из любых фруктов и овощей. Наряду с целыми фруктами и овощами соки являются частью здорового и сбалансированного рациона питания, это прекрасный источник витаминов и микроэлементов. Получить сок довольно просто, это можно сделать с помощью соковыжималки, блендера или простого сита. Можно приготовить сок как по известному рецепту, так и поэкспериментировать с различными ингредиентами, чтобы получить что-нибудь оригинальное.

Шаги

Часть 1

Часть 1 из 3:

С помощью соковыжималки

Загрузить PDF

1. 
   1
   Запаситесь всем необходимым. Вам понадобятся свежие фрукты и овощи, а также инструмент, с помощью которого вы сможете выжать из них сок. Чаще всего для получения сока используют соковыжималки, которые специально предназначены для того, чтобы отделять жидкость от мякоти и твердых частиц.

   • Если у вас нет соковыжималки, можно использовать блендер. Приготовьте из фруктов и овощей пюре, а затем выжмите из него сок через марлю.
   • Сок можно приготовить как по известному рецепту, так и сымпровизировать и выжать его из фруктов и овощей, которые вы любите. Используйте при этом свежие продукты — замороженные овощи и фрукты не годятся для сока.
2. 
   2
   Вымойте ингредиенты. Как следует вымойте фрукты и овощи под чистой проточной водой, чтобы очистить их от грязи, мусора и бактерий. Слегка ополосните нежные ягоды, потрите пальцами мягкие фрукты и овощи и поскребите щеткой более твердые плоды.

   • После того как вы вымоете овощи и фрукты, промокните их чистым полотенцем.
3. 
   3
   Очистите плоды от твердой кожуры и косточек. При приготовлении сока удобно то, что не нужно очищать фрукты и овощи от тонкой кожуры, мелких семечек, стеблей и других подобных частей, которые обычно не употребляются в пищу. Эти части отделяются в соковыжималке. Тем не менее необходимо очистить плоды от толстой кожуры, крупных семян и косточек.

   • Очистите от толстой кожуры такие фрукты, как ананас, манго, папайя, цитрусовые и дыня.
   • Удалите косточки из вишен, персиков, нектарина, манго и слив.
   • Снимите скорлупу с орехов и семян.
4. 
   4
   Порежьте крупные фрукты и овощи на более мелкие кусочки. Большинство соковыжималок рассчитаны на достаточно крупные куски, и некоторые плоды можно закладывать целиком. Однако крупные и средние овощи и фрукты следует порезать на более мелкие кусочки:

   • порежьте крупные овощи и фрукты (например, кочанную капусту, ананасы или дыню) на кубики размером около 5 сантиметров;
   • порежьте на четыре части такие средние плоды, как яблоки, помидоры или свекла;
   • мелкие и тонкие овощи и фрукты, такие как морковь, сельдерей, спаржа, редис, ягоды и киви, можно не резать.
5. 
   5
   Соберите соковыжималку. Обычно соковыжималки состоят из нескольких деталей. Соберите соковыжималку в соответствии с приложенными инструкциями. Как правило, этот довольно простой процесс включает следующие этапы:

   • Установите в центр приемную чашу. Эта емкость будет принимать и разделять сок и мякоть.
   • Вставьте шнек в сито и поместите сито в держатель. Поставьте держатель в предназначенное для него гнездо.
   • Накройте соковыжималку крышкой и поставьте под носик кувшин или чашку для того, чтобы туда стекал сок.
6. 
   6
   Выдавите сок. Включите соковыжималку. Наберите первый ингредиент и засыпьте в загрузочное отверстие. Вставьте в отверстие толкатель и надавите на него так, чтобы он опустился до самого сита. Выньте толкатель и засыпьте в загрузочное отверстие следующую небольшую порцию.

   • После того как закончится первый ингредиент, переходите к следующему.
   • В ходе работы регулируйте скорость в зависимости от того, что именно вы давите. Многие соковыжималки имеют различные режимы для твердых и мягких продуктов.
7. 
   7
   Вместо соковыжималки можно использовать блендер. Чтобы приготовить сок с помощью блендера, засыпьте в чашу все ингредиенты. Перемешайте их, чтобы получилось однородное пюре (если оно будет слишком густым, добавьте немного воды).

   • После того как вы размелете все ингредиенты так, чтобы не осталось крупных комков, перелейте получившееся пюре в марлю или мелкое сито.
   • Подставьте под марлю миску или чашку и выдавите в нее сок.
8. 
   8
   Размешайте сок перед тем, как пить. После того как вы закончите выдавливать сок, достаньте кувшин или чашку и как следует перемешайте сок, чтобы он стал однородным.

   • Выпейте сок сразу же или на несколько часов поставьте его в холодильник. Можно также положить в сок кусочки льда.
   • Поставьте оставшийся сок в холодильник и используйте его в течение пары дней.
   Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Выбор ингредиентов

Загрузить PDF

1. 
   1
   Поэкспериментируйте с овощами. При приготовлении сока из мякоти овощей и фруктов удаляются содержащиеся в ней пищевые волокна, что может вызвать значительное повышение уровня сахара в крови. Поскольку в овощах содержится меньше сахара, чем во фруктах, лучше пить соки на основе овощей.

   • Для приготовления соков хорошо подходят такие овощи как морковь, помидоры, сельдерей, огурцы, шпинат, огородная и кочанная капуста, брокколи, свекла, сладкий картофель, редиска, сладкий перец.
   • Из многих овощей получается вкусный сок, даже если вам не нравится есть их целиком.
   • Чтобы подсластить овощной сок, добавьте в него пару фруктов. Для этого хорошо подойдут груши или яблоки — они не сильно изменят вкус сока.
2. 
   2
   Попробуйте использовать различные фрукты. Магазинные соки не отличаются большим разнообразием: чаще всего встречаются яблочный, томатный, виноградный и апельсиновый соки. Тем не менее сок можно сделать практически из любых фруктов и овощей, которые вы любите, и чем разнообразнее они будут, тем больше питательных веществ вы получите.

   • Прекрасные соки получаются из киви, клубники, манго, папайи, абрикосов, слив и персиков.
   • Бананы, авокадо и другие мясистые фрукты могут забить соковыжималку. Если вы хотите получить сок из подобных фруктов, приготовьте пюре с помощью блендера, а затем сцедите сок.
3. 
   3
   Добавляйте в соки травы, семена и орехи. Травы придают сокам новый вкус и дополняют их питательными веществами. В отсутствие клетчатки семена и орехи превращаются в сметанообразную массу и делают соки более густыми и питательными.

   • Чтобы придать сокам свежий аромат, попробуйте добавлять в них свежую мяту, мелиссу лекарственную, розмарин, базилик, укроп и другие травы.
   • Большой популярностью среди любителей соков пользуются ростки пшеницы. Однако будьте осторожны — молодые побеги пшеницы могут забить стандартную соковыжималку.
   • Можно также добавлять в соки орехи кешью, миндаль, семена подсолнечника и многие другие семена и орехи. Прежде чем выжимать сок из орехов и семян, следует вымочить их в течение ночи, чтобы извлечь из мякоти максимум питательных веществ.
4. 
   4
   Выбирайте спелые сезонные продукты местного производства. Спелые овощи и фрукты вкуснее и полезнее, чем незрелые, из них получается более вкусный и питательный сок. Кроме того, местные продукты обычно подвергаются меньшей обработке, чем привозные овощи и фрукты.

   • Овощи и фрукты для соков хорошо покупать на местном рынке сельскохозяйственной продукции. Кроме того, при многих фермах имеются магазины и рынки, где продают местную продукцию.
   • При выращивании как обычных, так и органических продуктов могут использовать пестициды, поэтому обязательно мойте овощи и фрукты, прежде чем выдавливать из них сок.
   Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Рецепты соков

Загрузить PDF

1. 
   1
   Приготовьте зеленый сок. Этот вкусный сок содержит полезные овощи, которые придают ему ярко-зеленый цвет. Яблоко делает сок сладким, имбирь придает ему остроту, а остальные ингредиенты — приятный вкус и аромат. Этот сок легко приготовить с помощью соковыжималки или блендера, в его состав входят следующие ингредиенты:

   • 1 средний огурец;
   • 4 средних листа кочанной капусты;
   • 1 стакан листьев и стеблей кинзы;
   • 1 большое яблоко;
   • кусочек корня имбиря длиной около 4 сантиметров;
   • 1 лайм;
   • 3 средних стебля сельдерея.
2. 
   2
   Попробуйте приготовить сок из тропических фруктов. Такие тропические фрукты, как манго и ананас, можно смешать с другими овощами и фруктами, чтобы получить сладкий сок, насыщенный витамином A и другими питательными веществами. Перемешайте в соковыжималке или блендере следующие ингредиенты:

   • 1 апельсин;
   • 1 манго;
   • кольцо ананаса толщиной 2–3 сантиметра;
   • 4 клубники;
   • 2 моркови.
3. 
   3
   Приготовьте ягодно-свекольный сок. Этот ярко-красный сок можно пить просто так или готовить из него мороженое, чтобы охладиться в жаркую погоду. Подойдет любая комбинация ягод, которые вы любите, например:

   • 4 стакана черники, ежевики, малины или клубники;
   • 1 свекла.
4. 
   4
   Приготовьте собственный овощной сок. Овощные соки отличаются большим разнообразием и насыщены полезными питательными веществами. Овощной сок можно пить охлажденным, использовать в качестве основы для супа или добавлять в коктейли. Вам понадобится следующее:

   • 2–3 пучка салата;
   • 2–3 штуки свежего шнитт-лука;
   • 2 больших помидора;
   • ¼ свежего перца халапеньо;
   • 1 сладкий красный перец;
   • 2 крупных стебля сельдерея;
   • 1 средняя морковь.
5. 
   5
   Попробуйте приготовить освежающий огуречный напиток. Основой этого сока служат дыня и огурец, он прекрасно подходит для того, чтобы охладиться в жаркий летний полдень. Его можно даже заморозить в форме для льда и добавлять в воду и другие напитки. Вам понадобится следующее:

   • ¼ спелой мускусной дыни;
   • 2 стебля сельдерея;
   • ½ огурца;
   • ¼ лимона.
   Реклама