Как приготовить рыбу меч

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Запеченная рыба-меч

Рыба-меч в духовке с функцией гриля

Кебабы из рыбы-меч

Дополнительные статьи

Источники

Рыба-меч толстая и мясистая, а приготовить ее можно самыми разнообразными способами: запечь, сделать кебабы или приготовить в духовке с функцией гриля. Это полезная рыба с низким содержанием жира и большим количеством омега-3 жирных кислот. Рыба-меч обладает прекрасным ароматом, поэтому вам не придется мариновать ее, если у вас мало времени.

Ингредиенты

Запеченная рыба-меч

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• 450 г свежих стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)
• 15 г растопленного сливочного масла
• 30 г нарезанного зеленого лука
• 1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока
• Сок из 1 лимона
• 60 мл белого вина
• 30 г сметаны
• Свежий укроп или петрушка для украшения

Рыба-меч в духовке с функцией гриля

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• 450 г (2 шт.) стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)
• 1 ч. л. (4,7 г) черного перца
• 1 ч. л. (4,7 г) соли
• Сок половины лимона (или 1 ст. л. (15 мл) консервированного лимонного сока)
• Дольки лимона, свежая петрушка или свежий укроп для украшения

Кебабы из рыбы-меч

• 2 ст. л. (30 мл) дижонской горчицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 120 мл оливкового масла
• Сок 4 лаймов (4 ст. л. (60 мл))
• 60 мл соевого соуса
• 1 ст. л. (15 мл) мелко нарезанного свежего укропа
• 2 ст. л. (30 мл) мелко нарезанного свежего розмарина
• 1 ч. л. (4,7 г) свежемолотого черного перца
• 12 помидоров черри
• 12 кусочков ананаса (без жидкости)

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Запеченная рыба-меч

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 175 ° C и смажьте форму для запекания 23 на 33 см оливковым маслом.
2. 
   2
   Обжарьте чеснок и зеленый лук в масле в среднего размера сковороде. Часто помешивайте, пока чеснок не подрумянится.
3. 
   3
   Добавьте лимонный сок и вино.
4. 
   4
   Небольшими партиями добавьте сметану, каждый раз хорошо перемешивая.
5. 
   5
   Постоянно помешивая, доведите ингредиенты до кипения.
6. 
   6
   Положите стейки рыбы-меч в смазанную форму для запекания. Оставьте между стейками пространство, они не должны соприкасаться.
7. 
   7
   Полейте стейки рыбы-меч вином и сливочным соусом.
8. 
   8
   Запекайте, не накрывая, в течение 20 минут.
9. 
   9
   Достаньте из духовки и дайте рыбе-меч постоять в течение 5 минут.
10. 
    10
    Переложите в тарелку для подачи и украсьте свежим укропом или петрушкой.
    Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Рыба-меч в духовке с функцией гриля

Загрузить PDF

1. 
   1
   Установите стойку духовки так, чтобы кастрюля для гриля находилась в 15 см от нагревательного элемента.
2. 
   2
   Включите элемент гриля в высокий режим.
3. 
   3
   Покройте кастрюлю для гриля тонким слоем растительного масла.
4. 
   4
   Посолите и поперчите стейки рыбы-меч с обеих сторон.
5. 
   5
   Положите рыбу-меч в кастрюлю. Оставьте между стейками пространство, чтобы они приготовились равномерно.
6. 
   6
   Готовьте рыбу в течение 5 минут.
7. 
   7
   Достаньте кастрюлю из духовки (или выдвиньте стойку духовки так, чтобы вы смогли перевернуть рыбу).
8. 
   8
   Аккуратно переверните рыбу лопаткой.
9. 
   9
   Поставьте кастрюлю обратно и готовьте еще в течение 5 минут.
10. 
    10
    Подавайте сразу же. Украсьте свежей петрушкой или укропом и долькой лимона.
    Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Кебабы из рыбы-меч

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разрежьте стейки рыбы-меч на 2,54 см кубики.
2. 
   2
   Взбейте вместе в средней миске горчицу, чеснок, оливковое масло, сок лайма, соевый соус, перец, укроп и розмарин.
3. 
   3
   Перелейте маринад в мелкую посуду. Блюдо должно быть достаточно большим, чтобы вместить кусочки рыбы.
4. 
   4
   Положите кусочки рыбы в маринад. Переверните каждый кусочек несколько раз, чтобы тщательно покрыть маринадом.
5. 
   5
   Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Через час один раз переверните.
6. 
   6
   Разожгите гриль. После 2-часового маринования вам потребуется лишь несколько минут, чтобы нанизать кусочки рыбы на шампуры, а к этому времени решетка гриля уже должна быть достаточно горячей.
7. 
   7
   Достаньте из холодильника замаринованную рыбу-меч.

   • Поместите рыбу в дуршлаг и слейте маринад в миску.
8. 
   8
   Насадите, чередуя, кусочки рыбы, помидоры и кусочки ананаса на 4 металлических шампура.
9. 
   9
   Покройте решетку для гриля растительным маслом.
10. 
    10
    Поместите шампуры на гриль.
11. 
    11
    Готовьте в течение 5-8 минут. Внимательно следите за процессом, чтобы кебабы не подгорели.
12. 
    12
    В процессе готовки смажьте кебабы остатками маринада.
13. 
    13
    Положите готовое блюдо в тарелки и сразу же подавайте.
    Реклама

Советы

• Вы можете заменить кусочки ананаса и помидоры черри другими овощами и фруктами во время приготовления кебабов. Только убедитесь, что они твердые и не слишком большие, чтобы все ингредиенты были готовы одновременно.
• Для дополнительного аромата и структуры можете обернуть стейки рыбы-меч беконом.
• У рыбы-меч прекрасная текстура и аромат, поэтому ее не надо предварительно мариновать.
• Зимой кебабы можно приготовить в помещении, используя функцию гриля в духовке. Поместите шампуры в 15 см от нагревательного элемента (используйте только металлические шампуры).
• Независимо от способа приготовления рыбы-меч, дольки лимона или лайма и свежий укроп прекрасно подойдут в качестве украшения.
• Если у вас нет шампур, вы можете приготовить стейки рыбы-меч на гриле целиком.

Реклама

Предупреждения

• В рыбе-меч, как и почти во всех видах рыбы, есть небольшое количество ртути. Изучите рекомендации по употреблению рыбы.

Реклама

Что вам понадобится

• Средняя миска
• Маленькая миска для маринада
• Среднего размера сковорода
• Кастрюля для гриля
• Кондитерская кисть
• Шампуры (по желанию)