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剑鱼是一种厚实多肉的鱼,可以用多种方法烹饪它:烧烤、烘烤或者做成烤肉串。这种健康的鱼脂肪低、ω-3脂肪酸含量高。剑鱼味道很棒,如果你的时间不够的话,都不需要腌渍它。
素材
- 份量: 2
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 1磅(450克)新鲜的剑鱼排2.54厘米厚
- 15克融化的黄油
- 30克切碎的青葱
- 1瓣剥皮、切碎的大蒜
- 1个柠檬榨的汁
- 59 毫升白葡萄酒
- 30克法式鲜奶油
- 新鲜的莳萝或欧芹,用于装饰
- 份量: 2
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:10分钟
- 2块剑鱼排(总共450克左右)
- 1茶匙(4.7克)黑胡椒
- 1茶匙(4.7克)盐
- 半个柠檬榨的汁(或者1汤匙(15毫升)瓶装柠檬汁)
- 柠檬角、新鲜的欧芹或新鲜的莳萝,用于装饰
- 2汤匙(30毫升)第戎芥末
- 2瓣切碎的大蒜
- 118毫升特级初榨橄榄油
- 4个酸橙榨的汁(4汤匙(60毫升))
- 59毫升酱油
- 1汤匙(15毫升)切得很好的新鲜莳萝
- 2汤匙(30毫升)切得很好的新鲜迷迭香
- 1茶匙(4.7克)新鲜的黑胡椒
- 12个樱桃番茄
- 12个菠萝块,排掉水
步骤
- 把剑鱼排切成2.54厘米的立方体。
- 在一个中型碗里搅拌芥末、大蒜、橄榄油、酸橙汁、酱油、胡椒、莳萝和迷迭香。
- 把腌料转移至一个浅盘里。盘子应该足够盛下所有的剑鱼块。
- 把剑鱼块放进腌料里。多次翻动剑鱼块,保证每一个鱼块都充分地浸渍了腌料。
- 盖上盖子,把腌渍的剑鱼块放进冰箱里2个小时,过1个小时后翻转鱼块一次。
- 开始你的烧烤。当剑鱼块已经腌渍了2个小时后,只需要几分钟,你就可以把鱼块插在烤肉叉子上了;在那时,你的烤架应该已经足够热,可以开始烤鱼肉串了。
- 把腌渍的剑鱼块从冰箱里拿出来。
- 把剑鱼块放进滤器里,把腌料过滤到一个碗里。
- 把剑鱼块、西红柿、菠萝块交替着插在每个金属烤肉叉子上,一共4个金属烤肉叉子。
- 把植物油喷在烧烤架上。
- 把烤肉叉子放在烧烤架上。
- 烧烤5~8分钟。密切观察你的烤肉叉子,不要让它们烤焦了。
- 烹饪的过程中,把剩下的腌料涂在烤鱼肉串上。
- 把烤鱼肉串放在餐盘上,立即上菜。广告
小提示
- 制作剑鱼烤肉串,你可以用其它蔬菜或水果来代替樱桃番茄和菠萝块。只要确定这些蔬菜或水果是坚实的,而且不是太大的,这样烤肉叉子上所有的食材都能得到均匀的烹饪,而且同时烤熟。
- 在冬天,你可以在室内烧烤剑鱼烤肉串,把烤肉串放在烤箱烘烤机的下面。把烤肉叉子放在距离烘烤机大概15厘米的地方。(只能用金属烤肉叉子。)
- 剑鱼的口感很棒,在烹饪之前不必须腌渍。
- 不管怎么准备,柠檬角或酸橙角和新鲜的莳萝都是剑鱼很棒的装饰。
- 如果没有用于烤肉串的烤肉叉子,你还可以烧烤整个剑鱼排。[1]
- 你可以把剑鱼排包在培根里,获得额外的酥脆与味道。
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警告
你需要准备
- 中型搅拌钵
- 用于腌渍的浅碗
- 中型煮锅
- 烤肉锅
- 糕点刷
- 烤肉叉子(可选)
参考
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