How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 4731.
Домашний полезнее магазинного, так как при приготовлении не используются консерванты и химические добавки. Попробуйте домашний кетчуп и вам понравится его вкус.
Ингредиенты
Кетчуп #1:
- 800 г целых и очищенных от кожуры или 900 г нарезанных помидоров
- 1/4 ч.л. (1.25 мл) душистого перца
- 1/4 ч.л. (1.25 мл) семян сельдерея
- 1/4 ч.л. (1.25 мл) хлопьев перца чили или кайенского перца
- 1 палочка корицы
- 3 целые гвоздики
- 1 нарезанный лук средних размеров
- 1 очищенный и измельченный зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. (2.5 мл) семян горчицы
- 1/4 стакан коричневого сахара
- 1/2 стакан белого уксуса
- 1 1/2 ч.л. (7.5 мл) соли
Кетчуп #2:
- 2 кг свежих, созревших помидоров
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2-3 лука
- 200 г сахара
- Красный перец чили
- 2 ст.л. соли
- Свежемолотый черный перец
- 2 мл. уксуса
- Смесь специй на вкус
- 5 г консерванта, например бензоата натрия
Шаги
- Положите в большую кастрюлю 800-900 г мелко нарезанных или целых, но очищенных от кожуры помидоров.
- Добавьте 1/4 ч.л. (1.25 мл) душистого перца, 1/4 ч.л. (1.25 мл) семян сельдерея и 1/4 ч.л. (1.25 мл) хлопьев чили или кайенского перца.
- Смешайте 1 палочку корицы, 3 целые гвоздики, 1 нашинкованную среднюю луковицу, 1 измельченный зубчик чеснока и 1/2 ч.л. (2.5 мл) семян горчицы.
- Варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение от 45 минут до часу или до тех пор, пока лук не смягчится.
- Уберите с огня, дайте остыть.
- Залейте смесь в блендер.
- В зависимости от размеров блендера, возможно, надо будет измельчать кетчуп несколькими порциями.
- Измельчайте смесь в течение 1 минуты на максимальной скорости, пока не получится пюре.
- Процедите через мелкое ситечко или марлю.
- Этот шаг можно пропустить, если вам нравится более густой кетчуп с мякотью.
- Залейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю.
- Добавьте 1/4 чашки коричневого сахара, 1/2 чашки белого уксуса и 1 1/2 ч.л. (7.5 мл) соли.
- Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет гуще.
- Уберите с огня, остудите.
- Перелейте в стеклянную банку с крышкой.
- Храните в холодильнике.
- Используйте в течение 3 недель.Реклама
- Помойте свежие помидоры и нарежьте на маленькие куски.
- Нарежьте мелко чеснок и лук.
- Перемолотите ингредиенты в блендере 2-3 минуты или в мясорубке.
- Добавьте пол литра воды, сахар, красные перчики, соль, черный перец. Хорошо сварите.
- Как только смесь загустеет, добавьте уксус, специи и консервант.
- Варите в течение 1 минуты, после чего выключите плиту. Остудите и перелейте в стерилизованные бутылки. Получается чистый и вкусный кетчуп.Реклама
Советы
- Перед тем как поставить смесь на огонь, добавьте в кетчуп разные специи, например лавровый лист и/или 1 ч.л. паприки.
- Органический кетчуп очень дорогой и его нелегко найти. Поэтому приготовьте домашний кетчуп, к тому же он не содержит кукурузный сироп, в котором очень высокое содержание фруктозы. Еще лучше, если вы используете для кетчупа собственно выращенные помидоры и зелень.
- Если вы любите кетчуп поострее, добавьте половину или один целый нарезанный перец халапеньо.
Что вам понадобится
Метод 1:
- Блендер или кухонный комбайн
- Мелкое ситечко или марля
Метод 2:
- Тяжелая кастрюля
- Ложка для перемешивания соуса
- Стерилизованные банки или бутылки
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.