Come Fare il Ketchup

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Fare il ketchup a casa è un'alternativa salutare a quello pronto. Preparare il cibo in casa è un ottimo modo per limitare la quantità di additivi e conservanti chimici che assumi ogni giorno. Ecco una ricetta che ti spiega come preparare il ketchup:

Passaggi

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1. 
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   Metti in una grande pentola 840 g di pomodori pelati in scatola o 900 g di pomodoro fresco a pezzetti.
2. 
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   Aggiungi 1/4 di cucchiaino di pepe della Giamaica, 1/4 di cucchiaino di semi di sedano e 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino o di pepe di Caienna.
3. 
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   Mescola 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 cipolla media sminuzzata, 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e 1/2 cucchiaino di semi di mostarda.
4. 
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   Cuoci a fuoco medio, mescolando ogni tanto, per circa 45 minuti-1 ora o finché le cipolle risultano morbide.
5. 
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   Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
6. 
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   Metti il composto in un mixer o in un frullatore.

   • A seconda della grandezza del mixer o del frullatore, potresti dover frullare a più riprese.
7. 
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   Frulla ad alta velocità per circa 1 minuto o finché non diventa una purea.
8. 
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   Scola il composto con un colino a maglia stretta o con una garza per avvolgere i formaggi.

   • Puoi scegliere di saltare questo passaggio se preferisci un ketchup più sostanzioso e con più polpa.
9. 
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   Rimetti il liquido che hai scolato nella pentola.
10. 
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    Aggiungi al mix di pomodoro 50 g di zucchero di canna, 125 ml di aceto di vino bianco e 1 cucchiaino e mezzo di sale.
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    Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non raggiunge la consistenza che preferisci.
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    Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare.
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    Trasferisci il composto in un barattolo di vetro o in un contenitore da conserva dotato di coperchio.
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    Conservalo in frigorifero.
15. 
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    Consumalo entro 3 settimane.
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Consigli

• Aromatizza il tuo ketchup con vari sapori aggiungendo una foglia d'alloro e/o 1 cucchiaino di paprika al composto prima di cuocerlo.
• Il ketchup biologico può essere costoso e difficile da trovare, ma quello fatto in casa è altrettanto salutare e non contiene gli zuccheri dello sciroppo di glucosio. Se usi i pomodori e gli aromi del tuo orto, preparerai un ketchup di gran lunga migliore di quello biologico.
• Se preferisci un sapore più speziato, puoi dare una marcia in più al tuo ketchup con 1 o mezzo cucchiaino di peperoncino jalapeno a pezzetti.

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Cose che ti Serviranno

• 840 g pomodori pelati in scatola o 900g pomodori freschi a pezzetti
• 1/4 cucchiaino di pepe della Giamaica
• 1/4 cucchiaino di semi di sedano
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino o di pepe di Caienna
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 1 cipolla media, sminuzzata
• 1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
• 1/2 cucchiaino di semi di mostarda
• Frullatore o mixer
• Colino a maglia stretta o garza per avvolgere i formaggi
• 50 g zucchero di canna
• 125 ml aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino e mezzo di sale