Как приготовить картофель фри по–домашнему

Вкусная картошка фри придется по вкусу почти каждому, поэтому наш рецепт пригодится каждой хозяйке. Для того чтобы сделать это блюдо более полезным, мы добавили в рецепт несколько хитростей. Вы легко и быстро приготовите картофель фри по нашему рецепту.

Ингредиенты

3-4 крупные картофелины
130-180 граммов самоподнимающейся муки (если у вас нет такой муки, возьмите обычную, добавив на 130 граммов муки половину чайной ложки соли и половину чайной ложки пищевой соды).
700-950 мл растительного масла
Сковорода с плотно прилегающей крышкой
Заправки, соусы и дип-соусы
Соль и перец (вы можете использовать заменители соли)
Чесночный порошок (чеснок - хорошая приправа, кроме того он снижает уровень холестерина))
Нерафинированное масло или оливковое масло первого отжима (смешайте эти масла)
По вашему выбору возьмите молоко (обычное или обезжиренное), взбитые яичные белки или теплую воду (не рекомендуем), чтобы погружать картофель перед тем, как обвалять его в муке. Ориентируйтесь на свой вкус, здесь нет правильного или неправильного выбора. Если вы используете белки, вам вполне хватит трех-четырех, необходимое количество зависит от количества картофеля.

Шаги

Загрузить PDF

Отмерьте необходимое количество муки и просейте или перемешайте вилкой, чтобы удалить комочки. Возьмите пакет или подготовьте место, где вы будете обваливать картофель в муке. Достаньте сковороду и поставьте ее плиту.
Сначала разрежьте каждую картофелину надвое, затем нарежьте каждую половинку на толстые дольки. Из каждой половинки должно получиться 3-4 части, которые нам и понадобятся.
Оно должно заполнять посуду наполовину, или даже на три четверти. Его должно быть достаточно, чтобы полностью закрыть картошку. Необходимое количество масла будет зависеть от того, сколько картофеля вы хотите приготовить. Кто-то предпочитает обжаривать по нескольку кусочков картофеля, а не все сразу. Положитесь на свой здравый смысл, когда определяете необходимое количество масла.
Обмакните картофель в молоко, теплую воду или яичный белок до того, как обваляете его в муке. Вы можете насыпать муку в пакет или в какую-то емкость, чтобы мука полностью покрывала картофельные ломтики.
Включите плиту на средний огонь и нагрейте масло до высокой температуры. Картошка должна скворчать, когда вы бросите ее в масло. Проверьте, нагрелось ли ваше масло, бросив в него один ломтик картошки или щепотку влажной муки.
Не нужно бросать сразу много картофеля, ломтики не должны касаться друг друга. Когда поверхность картофеля подрумянится, убавьте огонь и закройте сковороду крышкой. Это позволит картофелю прожариться как следует и изнутри, и снаружи. Повторите со следующей порцией картофеля, пока вся картошка не будет обжарена.
Реклама

Советы

Картошка фри по-домашнему очень вкусна с кетчупом, майонезом, соусами сальса или ранч. Обмакните в соус каждый ломтик или полейте картофель сверху одним из перечисленных соусов.
Проявите фантазию - добавьте в картофель приправы. Просто добавьте свои любимые приправы в муку перед панировкой картофеля.
Приготовьте заранее блюдо для картофеля и положите на него несколько бумажных кухонных полотенец. Это поможет вам удалить излишки масла. Вы можете также взять бумажные полотенца и аккуратно промокнуть обжаренный картофель сверху. Однако, если вы правильно обжаривали картофель, в нем не должно остаться много масла.
Вы можете добавить к картофелю острые овощные консервы.
- Если вы любите сыр, то можете посыпать готовую картошку тертым сыром. Сорт сыра можете выбрать по своему вкусу.
Вы можете добавить в муку любые специи по вашему выбору. Можно взять красный перец, орегано или смесь специй. Кроме того, вы можете заменить часть муки панировочными сухарями, тертым сыром твердых сортов (например, пармезаном) или крахмалом, если вы хотите получить более хрустящую корочку. Вы можете также взять готовую смесь для теста вместо муки.
Другой способ сделать картофель более вкусным - растопить в кастрюле плавленый сыр и добавить перец халапеньо. У вас получится замечательный сырный соус, которым можно полить картофель сверху.
- Вместо перца вы можете взять нарезанные маслины, или добавить их к сыру вместе с перцем.
Мы рекомендуем готовить картофель в глубокой чугунной сковороде. Когда вы готовите картофель, не забывайте закрывать сковороду крышкой, чтобы брызги масла не обожгли вас. Кроме того, под крышкой картофель прожарится равномерно.

Предупреждения

Внимательно следите, чтобы масло не нагрелось слишком сильно, иначе оно может загореться.
Никогда не лейте воду, чтобы потушить загоревшееся масло. Даже небольшого количества воды, попавшего в горящее масло, будет достаточно, чтобы масло разлетелось во все стороны, вызывая серьезные ожоги и воспламеняя все вокруг.
Убедитесь, что масло достаточно разогрето, когда вы кладете в него картофель. В горячем масле мука останется на поверхности картофеля, образую корочку.
Не надо класть в масло сразу много картошки, иначе кусочки слипнутся. В сковороде должно быть достаточно свободного места.