Как обжарить фундук

Фундук (также известный как лесной орех, или лещина) обычно обжаривают, при этом из орехов испаряется влага и они приобретают хрустящую текстуру. Кроме того, содержащиеся в орехах жиры изменяют свой цвет при обжаривании, придавая ядрам фундука приятный коричневый цвет. Обжаренный фундук приобретает насыщенный ореховый аромат, однако если вы пережарите орехи, их вкус станет очень горьким. Обжаренный фундук можно есть просто так, кроме того, его используют для приготовления различных блюд. В этой статье мы научим вас готовить обжаренный фундук своими руками.

Метод 1

Метод 1 из 4:

Обжарьте фундук в духовке

Загрузить PDF

Распределите очищенные от скорлупы орехи в один слой на противне для выпечки.
Когда духовка нагреется, поместите противень на металлическую решетку, установленную на средний уровень духовки.
5
Оставьте орехи в духовке приблизительно на 12 минут, после чего проверьте готовность фундука.
- Если фундук издает приятный ореховый аромат, а его цвет стал светло-коричневым, орехи готовы. Если орехи все еще сырые, верните противень в духовку и повторно проверьте готовность орехов примерно через минуту.
6
Будьте внимательны, чтобы орехи не подгорели.
- Если вы хотите, чтобы орехи готовились дольше, установите в духовке более низкую температуру — 125 °C и обжаривайте орехи в течение 15–20 минут.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Обжарьте орехи на сковороде

Загрузить PDF

Этот метод позволяет получить орехи с приятным, насыщенным вкусом. Можно добавить в сковороду немного растительного масла, чтобы орехи не подгорели, однако постарайтесь не переборщить — если вы используете слишком много масла, вкус фундука изменится. Чтобы обжарить орехи на сковороде, следуйте нижеприведенной инструкции.
Возьмите чугунную глубокую сковороду и распределите орехи по дну в один слой.
Внимательно следите за процессом обжаривания, когда вы почувствуете приятный ореховый аромат, а фундук начнет менять свой цвет на коричневый. Стоит на минуту отвернуться — и орехи могут пережариться.
Обжаривайте фундук около 5–10 минут, пока он не приобретет коричневый цвет и насыщенный аромат.
Когда орехи станут коричневыми, сразу же пересыпьте их в другую посуду, чтобы орехи не пригорели. Чтобы обжарить орехи на сковороде, следуйте нижеприведенной инструкции.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Обжарьте орехи на открытом огне

Загрузить PDF

Если вы обжарите орехи на открытом огне (например, на мангале или гриле), это придаст им приятный вкус дыма. Вы даже можете взять орехи с собой в поход и приготовить на костре вкусное угощение для своих друзей. Чтобы обжарить орехи на открытом огне, следуйте нижеприведенной инструкции.
Поместите лущеные орехи в сковороду или кастрюлю, которые подходят для использования на открытом огне. Осторожно поместите посуду поверх горячих углей.
Обжаривайте орехи, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут (в зависимости от температуры в гриле), пока они не приобретут коричневый цвет и приятный аромат.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Очистите орехи от шелухи

Загрузить PDF

Если вы не хотите тратить время и чистить фундук от шелухи, вы можете есть орехи вместе с кожицей, однако большинство людей предпочитают очищенные орехи — это позволяет наслаждаться оригинальным вкусом обжаренного фундука. Имейте в виду, что удалить шелуху с обжаренных орехов гораздо легче, чем с сырых, так что советуем вам чистить фундук после обжарки. Также обратите внимание на то, что у некоторых сортов лещины (например, у американского сорта Oregon) кожица более плотно прикреплена к ядру ореха, так что очистить их от шелухи будет довольно сложно. Вам необязательно стремиться к тому, чтобы удалить всю шелуху до мельчайшего кусочка — кожица придает орехам более насыщенный цвет и содержит полезные вещества. Чтобы очистить орехи от шелухи, воспользуйтесь нижеприведенными рекомендациями.
Аккуратно переложите горячие обжаренные орехи на чистое кухонное полотенце.
Заверните орехи в полотенце, а затем осторожно потрите орехи, чтобы они перемещались в полотенце относительно друг друга.
Это позволит удалить сухую кожицу или ослабить ее сцепление с поверхностью ядер. (Кожица фундука слегка горчит, именно поэтому от нее стремятся избавиться).
5
Фундук готов для употребления в пищу. Обжаренный фундук хорош сам по себе — его можно есть в качестве полезного и питательного перекуса. Кроме того, его можно добавлять в салаты, мясные блюда и использовать во многих других рецептах. Попробуйте найти рецепты, где фундук используется в качестве ингредиента, и приготовить вкусные и оригинальные блюда, например:
- молочный коктейль с бананами и фундуком;^{[1]XИсточник информации}
- домашнюю шоколадно-ореховую пасту Нутелла;
- бананы с фундуком;^{[2]XИсточник информации}
- шоколадные булочки с фундуком;^{[3]XИсточник информации}
- имбирные кексы с фундуком и абрикосовым вареньем.^{[4]XИсточник информации}
Реклама

Советы

Обжаренный фундук можно положить в герметично закрывающийся контейнер, поместить в морозильную камеру и хранить несколько месяцев. Когда вы захотите полакомиться орешками, просто достаньте контейнер и оставьте при комнатной температуре на некоторое время.
Когда орехи обжарятся до готовности, сразу же снимите их с противня или сковороды. Если не сделать этого, орехи могут пережариться.

Предупреждения

Не оставляйте орехи на огне без присмотра, если они начали приобретать коричневатый цвет — орехи могут подгореть очень быстро. Если фундук все-таки подгорел, его придется выбросить — такие орехи имеют очень горький вкус.