Как использовать кухонные ножницы

Все повара знают, насколько важно иметь хороший нож, однако многие забывают о таком универсальном инструменте, как кухонные ножницы. Кухонные ножницы бывают различных размеров и могут иметь зубчатые лезвия, что помогает разделывать мясо. Ими удобно резать самые разные продукты, в том числе хлеб, зелень, фрукты и овощи. Кроме того, многие кухонные ножницы имеют зажимы на концах, предназначенные для вскрытия раковин моллюсков и открывания бутылок. Используйте кухонные ножницы в качестве более безопасной и простой альтернативы ножу.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Для измельчения продуктов

Загрузить PDF

1
Разрежьте мясо на отдельные куски. Кухонными ножницами удобно разделывать скользкое мясо и рыбу, с их помощью легче получить мелкие куски, чем ножом. Воткните конец лезвия в живот рыбы возле хвоста. Разрежьте рыбий живот до самой головы. Ножницами отрежьте голову и плавники. Затем можно аккуратно нарезать мясо и при этом не испачкать разделочную доску.^{[1]XИсточник информации}
- Если вы разделываете птицу, вырежьте позвоночник или грудную клетку, чтобы раскрыть тушку. Обрежьте крылья и бедра в тех местах, где они соединяются с туловищем. Эти соединения достаточно мелки, поэтому их легче перекусить ножницами, а не разрезать ножом.
- Ножницами также удобно нарезать бекон.
2
Измельчите свежую зелень и специи. В отличие от ножа, кухонные ножницы не соскользнут, и вы не порежетесь. С их помощью легко нарезать такие травы, как базилик и душица — достаточно обрезать со стеблей листья. Чтобы измельчить листья, положите их в миску и режьте до тех пор, пока не получите кусочки нужного размера. В результате вы аккуратно нарежете листья и не подавите их.^{[2]XИсточник информации}
- Твердые растения и специи, например чеснок или имбирь, также очень легко нарезать кухонными ножницами.
3
Срежьте с овощей и фруктов корни и стебли. Кухонные ножницы позволяют легко срезать ботву с различных овощей и фруктов, например с моркови или клубники. Кроме того, с помощью ножниц вы сможете избавиться от корней и жестких стеблей на зеленом луке и грибах. Если вы имеете дело с брокколи, срежьте со стебля соцветия.^{[3]XИсточник информации}
- Более острым лезвием ножниц можно соскрести потемневшие участки и другие дефекты.
4
Обрежьте раскатанное тесто. Кухонные ножницы хорошо подходят для выпечки. После того как вы раскатаете тесто, обрежьте его до нужных размеров и формы. С помощью ножниц вы получите аккуратные ровные края. Если вы готовите пирог, положите тесто в форму и обрежьте выступающие края.^{[4]XИсточник информации}
- Ножницами также удобно украшать пирог: нарежьте тесто полосками и разложите их поверх пирога.
- Ножницами можно аккуратно нарезать тесто для макарон или равиоли.
5
Нарежьте продукты в банке, чтобы не испачкать стол. Этот прием особенно полезен, если вы имеете дело с консервированными помидорами, при нарезании которых сок может разбрызгаться по всей кухне. Кухонными ножницами порежьте помидоры на мелкие кусочки прямо в банке. После этого можно выложить помидоры из банки прямо в кастрюлю или сковороду — так вы сохраните весь сок.^{[5]XИсточник информации}
- Это касается и других консервированных продуктов, например колец ананаса или перца.
6
Порежьте хлеб на более мелкие ломтики. Хотя кухонные ножницы удобны для измельчения любых продуктов, особенно хорошо они подходят для хлеба. Аккуратно обрежьте корочку и оставьте нетронутой мякоть. Оставшийся хлеб можно нарезать одинаковыми кубиками для фарша, пирога, сухариков или других блюд.^{[6]XИсточник информации}
- Ножницами можно также аккуратно нарезать лепешку ровными ломтиками.
- Кухонные ножницы помогут вам ровно нарезать готовую пиццу или тортилью.
Сушеные фрукты и овощи часто бывают мелкими и скользкими, и их сложно разрезать ножом. Разместите их между лезвиями ножниц и разрежьте пополам. Этот простой способ позволит вам без труда измельчить такие продукты, как изюм или сушеные помидоры.^{[7]XИсточник информации}
8
Разрежьте раскрытых моллюсков и быстро очистите их. Кухонные ножницы имеют зажимы между рукоятками, которые достаточно прочны, чтобы расколоть крабовые клешни или панцирь омара. С помощью лезвий ножниц можно разрезать более тонкие оболочки, например панцири креветок. Ножом это сделать сложнее, и может понадобиться специальный нож для вскрытия раковин.^{[8]XИсточник информации}
- Если вы разделываете креветок, проткните панцирь лезвием. Сделайте надрез вдоль вены и снимите пальцами панцирь. При этом вы извлечете и вену.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Для других целей

Загрузить PDF

1
Раскрывайте запечатанные пакеты. Хотя кухонные ножницы предназначены для продуктов, ими можно распечатывать пакеты так же, как и обычными ножницами. Это очень полезно на кухне, когда у вас скользкие руки или пакет никак не рвется. Можно также не мучиться с развязыванием веревок, а просто разрезать их.
- Кухонными ножницами удобно разрезать вакуумные упаковки, которые нельзя разорвать вручную.
2
Снимайте пластиковые крышки с бутылок с помощью рукояток ножниц. На внутренней стороне кухонных ножниц расположены напоминающие плоскогубцы выступы. Поместите между ручками пластиковую крышку, например крышку бутылки с соусом. Чтобы бутылка не упала, поставьте ее на стол. Расположите ножницы параллельно столу и проверните их, чтобы снять крышку.^{[9]XИсточник информации}
- Чтобы снять большую крышку, направьте ножницы немного вверх и от себя. Затем зажмите крышку между ручками и проверните ножницы.
Нет необходимости искать открывалку. Поместите крышку бутылки между ручками и сожмите их. При этом ножницы должны быть направлены вверх и в сторону от вас. Приподнимите ножницы, пока не снимете с бутылки крышку.^{[10]XИсточник информации}
Кухонными ножницами легко разрезать бечевку или шпагат. Шпагатом удобно перевязывать пакеты и коробки, чтобы они не открылись. Кроме того, шпагатом часто перевязывают куриные и индюшиные тушки, чтобы они равномерно запеклись.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Мытье кухонных ножниц

Загрузить PDF

1
Мойте ножницы после того, как используете их для приготовления еды. Ухаживайте за ними так же, как и за остальной кухонной утварью. Каждый раз после использования ножниц на их лезвиях могут остаться бактерии, которые затем попадут на другие продукты. По крайней мере кухонные ножницы необходимо мыть после работы с сырым мясом. Лучше всего мыть ножницы каждый раз после того, как вы используете их.
- После работы с мясом обязательно вымойте кухонные ножницы, прежде чем использовать их для нарезки каких-либо других продуктов.
2
Разделите лезвия ножниц. Посмотрите, как лезвия соединены друг с другом. Если они соединены винтом, не откручивайте его. Есть и такие ножницы, лезвия которых можно раздвинуть и отделить друг от друга. Некоторые ножницы имеют на ручке блокирующую кнопку. Загляните в приложенную к ножницам инструкцию, чтобы точно узнать, как можно разделить лезвия.^{[11]XИсточник информации}
- Лезвия можно вымыть и в том случае, если отделить их друг от друга нельзя, хотя проще очистить их по отдельности.
3
Вымойте лезвия водой с мылом. Ножницы следует мыть так же, как и любую другую кухонную утварь. Используйте обычное средство для мытья посуды и горячую воду. Проследите, чтобы моющее средство проникло в те места, где лезвия пересекаются друг с другом, а также соединяются с ручками. В этих местах может собираться большое количество бактерий, особенно если лезвия не отделяются друг от друга.
- Некоторые кухонные ножницы рассчитаны на то, чтобы мыть их в посудомоечной машине. Это должно быть указано на упаковке или в приложенной к ножницам инструкции.
4
Протрите ножницы. Возьмите чистую тряпку и вытрите лезвия. Удалите всю воду, в том числе из труднодоступных мест, например возле ручек. Из-за воды металл ржавеет, и будет жаль, если дорогие и качественные кухонные ножницы потемнеют и станут хрупкими.^{[12]XИсточник информации}
- Даже если вы моете кухонные ножницы в посудомоечной машине, лучше затем протирать их, чтобы предотвратить образование ржавчины.
Если у вас есть сушильная решетка, положите ножницы на нее. Можно также застелить стол бумажным полотенцем или газетной бумагой. Разложите на поверхности лезвия ножниц. Оставьте их там на несколько минут, чтобы остатки влаги испарились.
При контакте с другими металлами лезвия могут притупиться, поэтому не кладите их в ящик с другой металлической утварью. Лучше всего держать кухонные ножницы в блоке для ножей. Если ножницы не помещаются в блок, храните их в отдельном ящике, в стороне от остальной утвари.^{[13]XИсточник информации}
Реклама

Советы

Пользуйтесь ножницами лишь на кухне, чтобы они оставались острыми. Для офисной работы и рукоделия используйте более легкие ножницы.

Предупреждения

Не пользуйтесь кухонными ножницами за пределами кухни, чтобы на них не попали бактерии. Бактерии могут затем оказаться на пище, поэтому мойте ножницы после каждого использования.