Cómo utilizar tijeras de cocina

Prácticamente cada cocina tiene por lo menos un buen cuchillo. No todos los cocineros conocen los beneficios de utilizar tijeras o cizallas de cocina para realizar ciertos cortes en la cocina. De hecho, las tijeras o cizallas de cocina especializadas pueden servir para cortar la comida de manera más segura, rápida y precisa que con un cuchillo. Aquí encontrarás algunas ideas de cómo utilizar las tijeras o cizallas de cocina, que probablemente nunca te has imaginado.

Método 1

Método 1 de 4:

Conseguir tijeras de cocina de calidad

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Visita una tienda o sección de indumentaria para cocina para comprar tijeras de cocina. Para elegir las tijeras, ten en mente los siguientes requerimientos:
- Busca cuchillas gruesas y fuertes.
- Siente el peso: elige tijeras que se sientan pesadas y sólidas.
- Los bordes dentados y un mango de fácil agarre son características útiles.
- Comprueba que se puedan lavar en el fregadero para una mejor higiene.
- Elige calidad: tal como con los buenos cuchillos, querrás que estas tijeras te duren por muchos años.
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Método 2

Método 2 de 4:

Utilizar tijeras de cocina

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Hay muchos usos posibles, algunos más obvios que otros. A medida que pase el tiempo, encontrarás para qué cosas prefieres usarlas en vez de los cuchillos. Esta sección sugiere diferentes usos que pueden hacer más fácil la preparación de tus comidas.

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Corta hierbas y especias frescas rápidamente y de manera segura. Si bien algunos chefs prefieren cortar las hierbas con un cuchillo, existe el riesgo de sufrir un corte y también puede ser un poco desordenado. Cortar las hierbas con tijeras directamente sobre el tazón, cacerola o plato es fácil y hace menos desorden que un cuchillo.
- La cebolleta, la albahaca y el perejil son hierbas frescas ideales para cortar con tijeras.
- Los dientes de ajo frescos y las tajadas de jengibre se pueden cortar rápidamente con las tijeras.
- Mantén tus dedos lejos de los ajíes cortándolos con unas tijeras en vez de utilizar un cuchillo.
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Corta las raíces de distintos vegetales antes de utilizarlos. Generalmente, cortar con tijeras es más rápido que utilizar un cuchillo para ciertos vegetales como las cebollas chinas y la parte superior de las mini zanahorias.
- Los extremos leñosos de los champiñones y hongos se pueden cortar fácilmente con unas tijeras.
- Corta los extremos de las espinacas y las verduras asiáticas.
- Corta los cogollos del brócoli o coliflor.
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Corta pasta filo utilizando tijeras de cocina. Obtendrás bordes muy prolijos y probablemente descubras que tienes mayor control para cortar una línea recta mientras sostienes la pasta que cuando utilizas un cuchillo.
- De forma similar, el envoltorio para sushi (nori) y otras hojas de comida deshidratada son más fáciles de cortar con tijeras.
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Corta hojas de pasta fresca con tijeras. Las tijeras son especialmente útiles para los cortes de precisión necesarios para cortar entre filas de ravioles. También son buenas para acortar el largo de los fideos frescos.
- También se pueden cortar fideos secos con tijeras de cocina.
Esta puede ser una forma fácil de agregar queso sobre platillos como tortillas y huevos revueltos cuando no tengas queso rallado y debas agregarlo rápidamente.
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Utiliza las tijeras para la carne, especialmente para pollo o pescado. Existe un tipo de tijeras de cocina hechas especialmente para cortar las articulaciones de aves cocidas enteras. Las tijeras de cocina también te pueden evitar tener que cortar carne, frutos del mar o pescados en una tabla de picar, lo que mejora la higiene. Además:
- Utiliza las tijeras para cortar las puntas de las alas del pollo y el pavo.
- Corta pollo cocido o crudo en trozos del tamaño de un bocado.
- Corta las escamas o las aletas cuando prepares pescado para cocinarlo.
- Corta pollo asado.
- Utiliza las tijeras para cortar la columna cuando cocines pollo al estilo l'ast.
- Corta tiras de tocino en pequeños trozos.
- Utiliza las tijeras para abrir patas de cangrejo.
- Recorta la grasa de la carne.
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Corta fruta. Retirar los elementos externos de la fruta es fácil con tijeras de cocina. Por ejemplo, corta las hojas de la piña, las coronas de las fresas o corta las uvas en porciones más pequeñas. Se puede utilizar también para cortar la piel del plátano (banana) y que sea más fácil de abrir.
- Si cuelgas los plátanos de un árbol de plátanos, utiliza las tijeras para cortar cada uno a medida que desees comerlo. Esto ayudará a evitar que se rompan las cáscaras de los plátanos que quedan.
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Haz que la preparación de los alimentos para hornear sea más fácil. Algunos alimentos que se añaden a la preparación o que se utilizan para decorar son más simples de manejar si se usan tijeras de cocina. Por ejemplo:
- Corta frutas deshidratadas en mitades con tijeras de cocina engrasadas.
- Corta tiras de angélica (hierba del espíritu santo) preservada para decorar u hornear con ella.
- Haz coco rallado a partir de piezas más grandes de coco deshidratado.
- Utilízalas para cortar la parte superior de las tartas antes de hornear.
- Recorta el pan para hacer picatostes (tostones).
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Corta alimentos horneados delgados. Son varios los alimentos horneados que podrían beneficiarse del uso de tijeras de cocina:
- Corta pizza o focaccia en rebanadas.
- Corta panes planos en piezas o rebanadas más pequeñas.
- Corta tortillas y quesadillas.
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Método 3

Método 3 de 4:

Usos no relacionados a alimentos

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Utiliza las tijeras para recortar tus hierbas del huerto para cocinar. Mantén las tijeras de cocina cerca de las hierbas para recolectarlas fácilmente y, ¡así es más probable que hagas uso de tu tomillo y romero plantados en casa!
- También son ideales para cosechar hierbas en exteriores y vegetales de tallo delgado.
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Utilízalas para empaques. Evidentemente, las tijeras de cocina son útiles para abrir empaques que no se abren a través de la línea punteada o que no son fáciles de abrir en general. Son perfectas para cortar nudos colocados alrededor de la comida y otros sellos de empaques.
- Las tijeras de cocina son bastante útiles para empaques sellados al vacío, que tienden a estar demasiado ajustados para ser simplemente rasgados.
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Método 4

Método 4 de 4:

Cuidados generales de las tijeras de cocina

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Lava las tijeras en agua jabonosa caliente luego de utilizarlas. Déjalas secar abiertas, con las puntas hacia abajo.
- Las tijeras podrían ser a prueba de lavaplatos; revisa la etiqueta y si es así, es una forma bastante higiénica de mantenerlas limpias.
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Regresa las tijeras cerradas a su lugar de almacenamiento una vez que estén secas. Evita que las tijeras choquen contra otros objetos metálicos para evitar desgastar las cuchillas.
- Si tienes un organizador de cuchillos, revisa si hay un espacio lo suficientemente grande para guardar las tijeras; esto hará que sea más fácil encontrarlas cuando las necesites.
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Consejos

En las cocinas coreanas, las tijeras de cocina son consideradas una herramienta esencial; se les utiliza para cortar muchos alimentos como fideos, kimichi y bulgogi.
Utiliza las tijeras de cocina solo para actividades culinarias para que mantengan el filo y sean útiles siempre que se les necesite; las tijeras más ligeras son ideales para cortar papel y para otras actividades de oficina.
Un par de tijeras resistentes y de buena calidad pueden funcionar tan bien como tijeras específicamente hechas para la cocina. Solo utiliza las tijeras exclusivamente en la cocina, para asegurar una mayor higiene.
Es mejor romper algunas hierbas que cortarlas; experimenta.

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Advertencias

Al igual que con las tijeras o cuchillos, utilizar las tijeras de cocina para propósitos no relacionados a la comida puede arruinarlas o destruirlas.
Pide que las tijeras de cocina se mantengan en la cocina y no se utilicen en otras partes de la casa; esto es importante para asegurar la higiene en la preparación de los alimentos.

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