Как готовить зелень репы

Зелень репы чаще всего готовят, отваривая в кипятке. Вы можете приправить ее различными специями, но самый популярный способ это сливочное масло, соль и перец. Вот простой способ приготовить эту зелень.

Ингредиенты

Количество порций 4

340 г зелени репы
1-2 столовые ложки (15-30 мл) лимонного сока
1 столовая ложка (15 мл) сливочного или оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Метод 1

Метод 1 из 3:

Подготовка зелени репы

Загрузить PDF

1
Вымойте зелень. Промойте зелень репы под холодной проточной водой, аккуратно очищая ее пальцами.
- Высушите листья в сушилке для салата, промакнув их насухо чистыми бумажными полотенцами или выложив их на чистые бумажные полотенца и оставив высохнуть на воздухе.
- Вы также можете вымыть зелень, замочив ее в чистой миске или раковине с холодной водой в течение нескольких минут, чтобы ослабить грязь. Быстро промойте холодной водой и слейте воду.
2
Удалите стебли. Отрежьте стебли от основания каждого листа острым ножом.
- Осматривайте листья в процессе. Если вы находите поврежденные или вялые листья, выбросьте их.
3
Разорвите листья. Измельчите зелень руками.
- Каждый кусочек должен быть примерно 1,27 см.
- У вас должно получиться примерно 12 стаканов (3 литра) измельченной зелени репы.
- При желании вы также можете грубо нарезать зелень ножом, а не разрывать ее руками.
4
Сбрызните лимонным соком.^{[1]XИсточник информации} Слегка сбрызните зелень репы лимонным соком и аккуратно перемешайте руками, чтобы покрыть.
- Дайте зелени репы постоять, по крайней мере, 5 минут. Лимонный сок помогает активировать в зелени ферменты мирозиназы и увеличить образование изотиоцианатов. Короче говоря, лимонный сок предотвращает увядание зелени, увеличивая ее питательную ценность.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Приготовление зелени репы

Загрузить PDF

1
Доведите до кипения воду в жаровне. Заполните жаровню наполовину водой и добавьте щепотку соли. Доведите воду до кипения на среднем или высоком огне.
- Рекомендуется использовать 5-6-литровую жаровню. Меньшего размера может оказаться слишком маленькой, а в большего размера зелень может готовиться слишком долго.
- Если у вас нет жаровни, используйте большую металлическую кастрюлю.
2
Добавьте зелень и приготовьте. Положите зелень в кипящую воду и накройте жаровню крышкой. Готовьте в течение 20-25 минут, пока зелень не станет мягкой.^{[2]XИсточник информации}
- Многие повара предпочитают готовить дольше, уменьшив огонь до среднего или средне-низкого. Как только кипение воды уменьшится, варите зелень в течение 45-60 минут.
3
Слейте воду с зелени репы. Вылейте содержимое жаровни через дуршлаг, чтобы слить воду.
- Слегка выжмите зелень репы, пока она еще в дуршлаге, руками или деревянной ложкой. Это избавит от излишней жидкости.
4
Приправьте зелень сливочным маслом, солью и перцем. Переложите зелень репы в большую миску и добавьте сливочное масло, соль и перец. Перемешайте зелень, чтобы усилить аромат.
- При желании, в качестве здоровой альтернативы, вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного.
Переложите зелень репы в отдельные тарелки и подавайте на стол.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Вариации

Загрузить PDF

Зелень впитает бульон, который добавит ей больше аромата.
2
Добавьте в бульон бекон или ветчину.^{[3]XИсточник информации} Это традиционное блюдо в южном стиле. Бекон или ветчина добавляются в качестве компенсации горечи зелени.
- Используйте примерно 1 стакан (250 мл) соленой свинины, ветчины или бекона. Обжарьте мясо и переложите прямо из сковороды в зелень репы, как только она начнет готовиться.
- Вы можете также добавить 1 среднюю нарезанную луковицу и до 1/2 ч.л. (2,5 мл) сахарного песка.
3
Приготовьте зелень репы на сковородке. Вместо того, чтобы готовить зелень в кипящей воде, обжарьте ее в 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла до мягкости.^{[4]XИсточник информации}
- Это может занять от 5 до 15 минут, в зависимости от того, какой степени прожарки зелень вы любите.
- Чтобы усилить вкусовые качества, замените оливковое масло жиром бекона.
- Если вы приготовите зелень репы таким образом, она будет более хрустящая и сохранит большую часть своего ярко-зеленого цвета.
4
Полейте готовую зелень ароматным соусом. Наиболее популярным выбором являются ароматизированные уксусы и винегретные заправки.
- Бальзамический и яблочный уксус добавят сладкий оттенок и немного терпкий вкус. Винегретные заправки, например, малиновая или бальзамическая, немного менее терпкие и более сладкие, но дополняют вкус зелени похожим образом.
- Если вы хотите придать блюду азиатский аромат, полейте зелень соевым соусом или териаки. Посыпьте измельченным миндалем или хрустящей лапшой Чоу мейн.
5
Добавьте другие приправы, чтобы изменить вкус зелени. Это особенно хорошо подходит, если вы готовите из зелени соте.
- Обжарьте 1 среднюю нарезанную луковицу или 1 измельченный зубчик чеснока, прежде чем готовить соте из зелени.
- Чтобы блюдо было острое, посыпьте готовую зелень красным перцем.
^{[5]XИсточник информации} Попробуйте сочетание зелени репы, горчичной и другой зелени. Отварите зелень в равных частях и приправьте солью, маслом, чесноком, беконом и сахаром.
Реклама