Как высушивать сыр рикотта

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Полное высушивание сыра рикотта

Быстрое высушивание сыра рикотта

Дополнительные статьи

Источники

Сыр рикотта сделать очень просто. Сыр бывает разных видов. Его нужно высушить, то есть избавиться от лишней воды, чтобы получить чистый сыр рикотта. Если вы готовите собственный сыр рикотта или хотите высушить сыр, купленный в магазине, вы обратились в правильное место. Мы расскажем вам, как избавиться от лишней воды в сыре.

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 2:

Полное высушивание сыра рикотта

Загрузить PDF

1. 
   1
   Используйте этот метод для того, чтобы избавится от лишней воды в сыре рикотта. После этого сыр можно будет использовать в различных рецептах. Если вы сделали свой собственный сыр, вам нужно слить жидкость, пока сыр еще горячий. Его нужно оставить на 15 минут прежде, чем высушивать. Вы можете сделать из сыра массу с консистенцией крема или же сыр более твердой консистенции.
2. 
   2
   Вам понадобится сито или дуршлаг с марлей. Вместо марли можно использовать бумажные салфетки. Вам понадобится достаточно мелкое сито или фильтр для того, чтобы слить воду с сыра. Если у вас нет сита, возьмите дуршлаг. Постелите марлю на дно дуршлага или возьмите бумажные салфетки и постелите их в два слоя.
3. 
   3
   Положите сито сверху на миску. В миску будет стекать лишняя вода. Возьмите миску или тарелку, на которую помещается дуршлаг или сито.

   • Дно дуршлага или сита не должно касаться дна миски, чтобы сыр не лежал в воде.
4. 
   4
   С помощью ложки переложите сыр на марлю. Не нужно переливать сыр весь сразу, используйте столовую ложку, чтобы аккуратно переложить сыр, кусочек за кусочком.
5. 
   5
   Закройте сыр. Используйте чистый кусок материала или бумажную салфетку, чтобы закрыть сыр сверху. Вы можете также использовать тарелку, чтобы накрыть сито. Тарелка не должна касаться самого сыра.
6. 
   6
   Сверху положите что-то тяжелое, это нужно для того, чтобы внутрь не попадало слишком много воздуха. В таком случае, влага будет стекать с сыра гораздо быстрее. Вы можете поставить сверху тяжелую кастрюлю или камень.

   • Если вы ничего подходящего не нашли, вы можете просто надавить на сыр с помощью ложки в течение 2-3 минут.
7. 
   7
   Время высушивания сыра зависит от того, как вы хотите его использовать и в каком рецепте. Обычно сыр рикотта высушивается в течение 8 часов. В зависимости от времени высушивания сыра, он будет различной консистенции. Все зависит от ваших предпочтений или рецепта, в котором вы хотите использовать сыр. Все зависит также от толщины марли и размера отверстий в ней.

   • Если вы просто хотите кушать сыр, высушите его в течение 5 минут, чтобы он был кремовой консистенции.
   • Если вы используете сыр для приготовления не очень твердого блюда, дайте ему 20 минут чтобы дойти до нужной консистенции, такой, как у творога. Такой сыр можно использовать для приготовления лазаньи, макарон равиоли, сырного соуса. Если вы собираетесь готовить канноли, дайте сыру дополнительные 10 минут.
   • В большинстве случаев сыру необходимо 2-8 часов, чтобы высохнуть (в холодильнике). Такой сыр используется для приготовления выпечки - пирожных, тортов и десертов.
8. 
   8
   Перемешайте сыр, если он плохо высушивается. Некоторые виды сыра рикотта отдают влагу очень медленно. В таком случае, необходимо время от времени помешивать сыр, распределяя его по марле.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Быстрое высушивание сыра рикотта

Загрузить PDF

1. 
   1
   Используйте этот способ, чтобы приготовить сыр рикотта для еды. Этот метод займет несколько минут, но он не извлекает полностью всю влагу из сыра. Он не идеален для высушивания теплого, только что приготовленного сыра рикотта. Если вы купили этот сыр в магазине, этот метод хорошо подойдет для его высушивания перед употреблением.

   • Этот метод достаточно хороший, но он не очень подходит для употребления сырной лазаньи и других похожих блюд, так как сыр остается очень влажным.
2. 
   2
   Положите два куска марли или похожего материала на миску. Для этого нужно использовать марлю с мелкой сеткой. Вы можете использовать также капроновую ткань с мелкой сеткой или носовой платочек высокого качества. В противном случае - используйте наволочку или постельное белье.
3. 
   3
   С помощью ложки выложите сыр на материал. Не нужно выливать сыр весь сразу, медленно переложите сыр на марлю с помощью столовой ложки.
4. 
   4
   Оберните марлю вокруг сыра, возьмите ткань за четыре угла, соедините их вместе и создайте небольшую корзинку. Затяните края вместе, стянув их в руке.
5. 
   5
   Сожмите получившуюся сумочку с сыром. Делайте все очень медленно, сжимайте марлю сверху вниз, чтобы выдавить лишнюю влагу из сыра. Постарайтесь выдавить как можно больше воды.
6. 
   6
   Подавайте на стол. Сыр все еще будет влажным, но не таким, как раньше. Он будет достаточно сухим, чтобы кушать его или мазать на хлеб. Если вы собираетесь готовить лазанью или фаршированные макароны, вам необходимо использовать первый метод для высушивания сыра. Этот способ используется для высушивания сыра для применения в:

   • Бутербродах или тостах.
   • Создания томатной пасты или овощного рагу.
   • Создания сырного соуса или пасты для бутербродов, с добавлением оливкового масла и щепотки соли.
   • Для создания десерта с медом и орехами.
   Реклама

Советы

• Храните сыр в холодильнике или в холодном помещении.

Реклама

Предупреждения

• Чем влажнее сыр рикотта, тем быстрее он испортится.

Реклама