Загрузить PDFЗагрузить PDFСоавтор(ы): Dorrenda Smith. Дорренда «Ренни» Смит — частный повар, основательница и исполнительный директор кейтеринговой компании The Crain Experience. Имеет почти 15 лет опыта в индустрии питания, специализируется на направлении «соул-фуд» с уклоном в здоровое питание. Ренни и ее партнер предлагают кейтеринговое обслуживание мероприятий, планирование мероприятий, а также консультирование ресторанов и фудтраков.
Количество просмотров этой статьи: 13 620.
Бамия (окра) — полезный и низкокалорийный овощ, который часто используется в блюдах карибской, креольской, индийской и южной кухни. Есть много способов приготовить бамию, но самый простой — сварить ее. Однако если переварить бамию, то она выделит много слизи. Поэтому важно остановить процесс варки, когда бамия станет мягкой при прокалывании вилкой. Яблочный уксус, добавленный в кипящую воду, также поможет снизить выделение слизи. Добавьте щепотку соли, перца и масла в готовую бамию — и у вас будет вкусный гарнир для следующего приема пищи.
Ингредиенты
На 4 порции:
- 8 чашек (1,9 л) воды
- 454 г бамии (окры)
- 1 чайная ложка (6 г) соли
- Черный перец по вкусу
- ¼ чашки (59 мл) яблочного уксуса
- ¼ чашки (55 г) сливочного масла
Шаги
Промойте и нарежьте бамию. Откройте кран с холодной водой и осторожно поместите бамию под струю воды, чтобы смыть с нее грязь и пыль. Насухо промокните чистым кухонным полотенцем и острым ножом срежьте 1 см от конца стебля.[1]
Поместите бамию в большую кастрюлю и залейте водой. Возьмите такую кастрюлю, чтобы бамия заняла не более 3/4 от ее объема. Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть бамию.[2]- Для варки бамии хорошо подойдет кастрюля объемом 2,8 л.
- Посолите воду. Важно посолить воду перед тем, как она закипит, чтобы сделать вареную бамию максимально ароматной. Во время варки бамия возьмет часть соли из воды. Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку (6 г) соли и размешайте для равномерного распределения.[3]Реклама
- Доведите воду до кипения. Поставьте кастрюлю с бамией на плиту и включите сильный огонь. Дайте воде закипеть: это должно занять 5–7 минут.[4]
- Добавьте в кастрюлю уксус. Как только вода закипит, влейте в кастрюлю 59 мл яблочного уксуса. Но не перемешивайте, иначе вы можете нарушить процесс приготовления бамии.[5]
- Яблочный уксус можно заменить любым другим уксусом и даже лимонным соком.
- Варите бамию, пока она не станет мягкой при прокалывании вилкой. После того как добавите уксус, оставьте бамию кипеть еще 3–5 минут. Через 3 минуты начните пробовать бамию вилкой. Готовая бамия станет мягкой при прокалывании.[6]
- Постарайтесь не переварить бамию, иначе она станет слизкой и бесформенной.
Реклама
- Слейте воду и верните бамию в кастрюлю. После того как вы сварили бамию, снимите кастрюлю с плиты. Слейте воду через дуршлаг и затем положите бамию обратно в кастрюлю.[7]
- Добавьте сливочное масло и перец. Добавьте к бамии 55 г масла и черного перца по вкусу. При необходимости еще раз посолите.[8]
- Сливочное масло можно заменить на сало или оливковое масло.
- Вместо или вместе с перцем можно использовать другие приправы. С бамией хорошо сочетаются куркума, тмин, порошок чили и кориандр.
- Готовьте бамию на медленном огне, пока масло не растает. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и убавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить, пока масло не растает. Это займет примерно 3 минуты. Часто помешивайте бамию, чтобы она полностью покрылась маслом.[9]
- Вытащите бамию из кастрюли и подавайте. Когда масло растает и полностью покроет овощи, выключите огонь. Щипцами переложите бамию из кастрюли на тарелку и подавайте горячей.[10]
- Храните остатки бамии в герметичном контейнере в холодильнике. Она будет оставаться свежей в течение трех дней.
Реклама
Советы
- Свежую бамию обычно можно найти с мая по сентябрь. В России урожай собирают с августа по ноябрь.
- Лучше всего для варки подходит бамия ярко-зеленого цвета без коричневых пятен.
Что вам понадобится
- Дуршлаг
- Кухонное полотенце
- Нож
- Большая кастрюля
- Деревянная ложка
- Щипцы
Источники
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/okra
- ↑ http://www.cooks.com/recipe/4f1kh9a5/boiled-okra.html
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ http://www.realcajunrecipes.com/recipe/steamed-or-boiled-okra/
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
