Como Se Adaptar à Comida Picante

Apesar de alimentos picantes e apimentados serem iguarias em qualquer canto, nem todo mundo está preparado para encarar esse desafio. Por sorte, qualquer pessoa é mais que capaz de aprender a gostar desses produtos — que não só podem mudar radicalmente o paladar, mas também são saudáveis e diminuem o colesterol, contribuem com a perda de peso e otimizam o metabolismo. Se você tem interesse no assunto, comece devagar, sem pressa, para não sentir o baque de uma vez. Leia as dicas abaixo e descubra mais!^{[1]XFonte de pesquisa}

1

Comece com produtos menos apimentados.

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Você vai se dar mal se pular direto para a Bhut Jolokia (uma das pimentas mais ardidas do mundo). Comece com algo simples: pingue algumas gotas de um molho de pimenta no seu prato, adicione-o à carne e assim por diante. A sua língua precisa se acostumar à sensação diferente.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Você pode até experimentar pratos tipicamente apimentados, como curry, para expandir seus horizontes culinários.
- Se você não é fã de molho de pimenta, compre mostarda apimentada.
- Sempre que for comprar produtos apimentados no mercado, leia o rótulo deles e preste atenção ao número de unidades Scoville (SHU, da sigla em inglês, que representa a unidade de medida de ardência). Escolha algo que tenha em torno de 450 SHU.^{[3]XFonte de pesquisa}
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2

Coma alguma coisa apimentada toda semana.

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Crie o hábito de comer produtos apimentados e, com o tempo, você vai começar a gostar. Quanto mais você expuser o seu paladar a produtos apimentados (com calma, é claro), mais a sua língua vai se acostumar à sensação e sentir a dinamicidade de cada alimento.^{[4]XFonte de pesquisa} Continue assim e as suas papilas gustativas vão acabar se acostumando. Dependendo do caso, pode ser até que você nem perceba mais que está comendo produtos fortes depois de alguns meses!^{[5]XFonte de pesquisa}
- A substância química responsável pela ardência de produtos apimentados se chama capsaicina.^{[6]XFonte de pesquisa} Ela é parecida com a cafeína e o álcool, no sentido de que o corpo desenvolve uma tolerância à sua presença.

3

Pegue mais pesado aos poucos.

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Passe a comer produtos mais apimentados gradualmente. Troque o molho de pimenta comum por um mais ardido. Quando você comer fora de casa, peça pratos tipicamente apimentados.^{[7]XFonte de pesquisa} Quando for cozinhar, parta da pimenta Anaheim e avance aos poucos à jalapenho, à poblano e a outras mais fortes.^{[8]XFonte de pesquisa} Sua tolerância só vai aumentar.
- Quando você estiver preparado para pimentas ardidas mesmo, experimente a dedo-de-moça, a caiena, a Bhut Jolokia e afins.^{[9]XFonte de pesquisa}
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4

Tome leite para cortar o gosto apimentado.

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A gordura e as proteínas do leite neutralizam o gosto do alimento. Isso está mais que comprovado. Sendo assim, tenha um copo de leite preparado antes mesmo de você começar a comer qualquer coisa mais ardida. Dê alguns goles entre as mordidas para não sofrer.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Dependendo do prato que estiver comendo, você pode pingar uma gotinha de sour cream no leite.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Tome leite desnatado ou integral. Os dois são tiro e queda.^{[12]XFonte de pesquisa}

5

Troque o leite por água gelada ou alguma bebida ácida.

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Tomar um copo d'água não vai ajudar em nada. Pelo contrário: pode piorar a situação, já que a água espalha a capsaicina pela boca. Se você não tiver alternativa, pelo menos coloque um ou dois cubos de gelo no copo.^{[13]XFonte de pesquisa} Sempre que der, tome alguma bebida ácida, como suco de laranja ou limão.^{[14]XFonte de pesquisa}
- O álcool dissolve parte da capsaicina, mas algumas pessoas não notam resultados com essa tática.^{[15]XFonte de pesquisa}
- Alimentos ácidos sólidos também combatem a ardência. Você pode, por exemplo, preparar um pouco de coentro ou algumas rodelinhas de limão.^{[16]XFonte de pesquisa}
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6

Coma algo de textura áspera junto do produto apimentado.

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A textura diferente vai distrair as suas papilas gustativas. Quando você for comer algum prato apimentado, como almôndegas, intercale-o com mordidas em algo de textura diferente: uma bolacha, uma fatia de pão de forma etc. Isso não anula a capsaicina, mas pelo menos alivia a barra das papilas gustativas na língua.^{[17]XFonte de pesquisa}
- Experimente também comer algo ácido e crocante, como tomate-cereja assado.
- Doces também geram esse efeito, embora nem todas as pessoas o sintam. Experimente e veja se é o seu caso.^{[18]XFonte de pesquisa}

7

Coma alguma coisa rica em amido junto do produto apimentado.

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Carboidratos ricos em amido, como pão e batata, ajudam na absorção da capsaicina. Eles criam uma barreira entre a capsaicina e as papilas gustativas. Por isso, prepare uma fatia de pão junto àquele copo de leite antes de você começar a comer algo muito ardido.^{[19]XFonte de pesquisa} Dependendo do prato, dá até para anular toda a ardência com a combinação certa de carboidratos.^{[20]XFonte de pesquisa}
- Muitos pratos das culinárias indiana e chinesa incluem arroz justamente porque ele tem textura diferente e é rico em amido.
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8

Respire pela boca enquanto come.

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Expire devagar entre cada mordida para expelir o ar quente e ardido. Se você apertar os dentes para tentar diminuir o impacto, as coisas só vão piorar (e muito). Expire devagar para expelir o ar quente e ardido — mas sem lançar toda a descarga no rosto de quem estiver por perto! Parece bobeira, mas isso faz muita diferença.^{[21]XFonte de pesquisa}
- Essa tática também tem efeito psicológico: se você sentir dor, imagine-se literalmente soprando os flocos de pimenta no ar. A visualização já vai aliviar um pouco as coisas.

9

Coma alguma coisa com manteiga ou queijo para controlar a situação.

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As gorduras saturadas encontradas em laticínios ajudam a combater o efeito apimentado no trato digestivo. Depois de comer o produto apimentado, belisque alguns cubinhos de queijo ou tome iogurte. Se a situação estiver complicada, tome uma tigela de sorvete ou coma uma torrada ou pipoca amanteigada.^{[22]XFonte de pesquisa}
- Você tem ainda a opção de comer um cheesecake (a famosa torta de queijo doce), que tem gorduras saturadas e inclui amido e laticínios.
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10

Se o seu estômago é sensível, tome um antiácido ou coma algo antes do produto apimentado em si.

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A capsaicina pode fazer muito mal se o seu estômago estiver vazio e desprotegido. Sempre que você for sair para comer fora de casa, tome um antiácido antes para amenizar o impacto. Se preferir, faça um lanche simples, como um sanduíche ou purê de batata, para forrar o estômago e evitar que a capsaicina se espalhe.^{[23]XFonte de pesquisa}
- Não tome muitos antiácidos, pois isso pode afetar a produção natural de ácidos do estômago. Eles só servem mesmo como precaução de vez em quando. Tenha cuidado para não ficar viciado!^{[24]XFonte de pesquisa}

11

Lembre-se de que tudo vai passar logo!

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O sabor apimentado do produto vai se dissipar em torno de 15 minutos. Se a sua boca estiver pegando fogo, lembre-se de que a sensação é temporária. É preciso ter força mental nesse momento! Caso você tenha acabado de comer algo muito ardido e não saiba o que fazer para se adaptar à sensação, volte e leia este artigo de novo daqui a 15 minutos. Tudo vai estar melhor.^{[25]XFonte de pesquisa}
- Comer produtos apimentados pode fazer mal a pessoas que têm certos quadros médicos, como síndrome do intestino irritável, mas isso é mais raro. Respire fundo: você logo vai melhorar.^{[26]XFonte de pesquisa}
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Dicas

Algumas pessoas têm uma predisposição genética a não gostar de produtos apimentados. Se você não conseguir ficar mais tolerante, não force a barra.^{[27]XFonte de pesquisa}
Não dá para "matar" as papilas gustativas comendo produtos apimentados! Muitas pessoas acreditam nesse mito. A língua só fica dormente porque o corpo está tentando se proteger da dor.^{[28]XFonte de pesquisa}