Cómo adaptarse a la comida picante

La comida picante es admirada en todo el mundo, pero no necesariamente implica que todos estén acostumbrados a ella. Por fortuna, también puedes aprender a que te guste si estás dispuesto a esforzarte a desafiar tu paladar con un poco de picor. Si bien al principio puede ser difícil adaptarte a la comida picante, te abrirá las puertas a muchos platos y gastronomías nuevos si puedes hacer el cambio. Además, la comida picante es buena para la salud. Los estudios han demostrado que los platos picantes pueden reducir el colesterol, ayudarte a bajar de peso y arrancar el metabolismo.^{[1]XFuente de investigación}

Método 1

Método 1 de 11:

Empieza por algo pequeño con la comida ligeramente picante.

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Si pasas directamente a los chiles fantasma, lo pasarás mal. Empieza añadiendo una pizca de salsa Tabasco a los macarrones con queso o incorporando una pizca de pimienta roja en hojuelas a la pasta. Además de disfrutar más de la comida si realmente puedes saborearla, también acostumbrarás tu lengua a la sensación.^{[2]XFuente de investigación}
- Los platos como el pollo al jerk, el curry suave y el gumbo son muy buenos si estás tratando de expandir tus horizontes culinarios.
- La mostaza picante es una excelente forma de añadirle un poco de picor suave a un plato. Si quieres una pequeña pizca de picor, prueba con los caramelos mexicanos o indios picantes.
- Si buscas salsas picantes nuevas, mira etiquetas que digan "suave". Si figura la escala Scoville (la unidad de medida para el picor), busca algo de aproximadamente 450 SHU.^{[3]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 11:

Come algo picante todas las semanas.

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Si comes comida picante con mayor frecuencia, será más probable que empieces a disfrutarla. Conforme vayas exponiéndote al picor, la lengua se acostumbrará a la sensación y los sabores de cada plato empezarán a volverse más dinámicos.^{[4]XFuente de investigación} Si persistes en ello, esas comidas de un picor ligero a la larga no serán nada, y la comida moderadamente picante empezará a tener un sabor leve. Prueba con comer algo picante como mínimo una vez por semana. Empezarás a disfrutar del picor y quizás incluso empieces a buscar comida picante de manera activa en el espacio de unos meses.^{[5]XFuente de investigación}
- El químico responsable por el picor en la comida picante se conoce como capsaicina.^{[6]XFuente de investigación} El cuerpo puede desarrollar una tolerancia a la capsaicina del mismo modo en que desarrolla una tolerancia a cosas como el alcohol y la cafeína.

Método 3

Método 3 de 11:

Incrementa el picor con el tiempo.

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Pasa de un picor leve a moderado conforme vayas acostumbrándote al sabor picante. Cambia la salsa Tabasco por un poco de sriracha y pide comida con un nivel "medio" de picor cuando salgas a comer.^{[7]XFuente de investigación} Si vas a cocinar, empieza por los chiles banana y poblanos antes de pasar a los chiles jalapeños y serranos.^{[8]XFuente de investigación} Esto hará que desarrolles tu tolerancia con el tiempo.
- Cuando estés listo para los chiles muy picantes, busca chiles habaneros, pimientos rojos Caribe o chiles fantasma.^{[9]XFuente de investigación}
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Método 4

Método 4 de 11:

Bebe leche para detener el picor.

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La grasa y la proteína de la leche neutralizarán el picor de la comida. Esto se ha comprobado una y otra vez en estudios médicos, así que sírvete un vaso grande de leche si estás reunido con unos amigos para disfrutar de algo muy picante y bebe un sorbo cada cierta cantidad de bocados. Esto reducirá de manera considerable la cantidad de picor que sientas.^{[10]XFuente de investigación}
- Asimismo, puede ser de ayuda una cucharada de crema agria si vas a comer chili o tacos picantes.^{[11]XFuente de investigación}
- La leche descremada sirve igual que la leche entera en cuanto a dominar el picor.^{[12]XFuente de investigación}

Método 5

Método 5 de 11:

Opta por agua helada o bebidas ácidas si no tienes leche.

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Un vaso de agua normal no ayudará en nada con el picor. De hecho, es posible que empeore la sensación de ardor. Esto se debe a que el agua esparce la capsaicina por la boca. Si es necesario que bebas agua, añádele hielo para como mínimo entumecerte la boca.^{[13]XFuente de investigación} Como alternativa, podrías aliviarte el dolor bebiendo algo ácido. Servirá la limonada, el jugo de naranja o el jugo de uva.^{[14]XFuente de investigación}
- Si bien es posible que el alcohol ayude a disolver un poco de la capsaicina, las personas reportan resultados mixtos con esta solución.^{[15]XFuente de investigación}
- Asimismo, los ingredientes ácidos ayudarán reducir el picor y refrescarte. Si los tacos vienen con unos cuantos gajos de limón o si la pasta picante viene con cilantro opcional, añádeselo al plato.^{[16]XFuente de investigación}
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Método 6

Método 6 de 11:

Come algo áspero como bocadillo mientras comes.

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Es posible que la textura de algo distinto distraiga tu boca del picor. Entre bocados de pollo con vindaloo o albóndigas picantes, come un bocado de un pretzel, galletas saladas o croûtons. Si bien no hará mucho por combatir la capsaicina en sí, le dará a la lengua algo distinto en lo que enfocarse, lo cual puede tener un enorme impacto si estás sintiendo el picor.^{[17]XFuente de investigación}
- También podría serte de ayuda algo crujiente y ácido (por ejemplo, un tomate cereza).
- Los alimentos más dulces podrían servir para contener el picor. Un terrón de azúcar podría atemperar el sabor, aunque algunas personas reportan que no es de mucha ayuda.^{[18]XFuente de investigación}

Método 7

Método 7 de 11:

Come algo almidonado junto con el picante.

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Los carbohidratos como la papa y el pan ayudarán a absorber la capsaicina. Asimismo, los carbohidratos almidonados crean una barrera que dificulta más que la capsaicina se hunda en las papilas gustativas. Mantén una rodaja de pan junto a tu vaso de leche si sabes que comerás algo muy picante.^{[19]XFuente de investigación} No omitas el naan o el arroz al comer pollo tikka masala y haz que ese tazón de burrito picante se convierta en un burrito regular.^{[20]XFuente de investigación}
- Por algo la comida india y china picantes vienen acompañadas de arroz. La textura y el almidón pueden reducir el picor de manera dramática.
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Método 8

Método 8 de 11:

Respira por la boca al comer.

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Entre cada bocado, exhala con lentitud para soplar hacia fuera el picor. Si cierras la boca con fuerza e intentas apretar los dientes para resistir el dolor, únicamente lo empeorarás. Exhala con lentitud para enfriarte la boca y haz tu mejor esfuerzo por no soplar todo el aire hacia la persona que esté sentada frente a ti. Esto es uno de esos detalles pequeños que las personas en su mayoría no consideran, pero de verdad puede marcar una gran diferencia.^{[21]XFuente de investigación}
- Asimismo, esto puede ser de ayuda a un nivel psicológico. Si tienes mucho dolor, imagina que literalmente soplas las hojuelas de pimienta al aire. Es posible que la visualización ayude a atemperar la sensación.

Método 9

Método 9 de 11:

Come algo con mantequilla o queso para enfriar el estómago.

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Las grasas saturadas de los productos lácteos combatirán el picor residual en el tracto digestivo. Cuando termines el plato, come unos cuantos cubos de queso o un yogur como bocadillo. Un tazón frío de helado podría ser el postre perfecto si el picor sigue haciéndote llorar. Asimismo, un poco de palomitas con mantequilla o tostadas con mantequilla podría serte de ayuda si prefieres los almidones a los lácteos.^{[22]XFuente de investigación}
- Algo como un pastel de queso constituye una excelente opción si estás tratando de marcar todas las opciones, ya que contiene bastante grasa saturada, un poco de almidón y una gran dosis de lácteos.
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Método 10

Método 10 de 11:

Toma un antiácido o come algo de antemano si el picor te causa malestar estomacal.

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La capsaicina de verdad puede ocasionarte malestar estomacal si tienes el estómago vacío y sin protección. Si vas a salir con amigos a comer comida picante, toma un antiácido de antemano para que tu estómago no se ponga de cabeza. Como otra alternativa, puedes comer un bocadillo pequeño (por ejemplo, un sándwich o un acompañamiento de puré de papa) para llenarte el estómago y hacer que la capsaicina tenga algo a lo que aferrarse al llegar al intestino.^{[23]XFuente de investigación}
- Evita excederte con los antiácidos. Si tomas demasiados, esto puede alterar la forma como el estómago produzca ácidos. Si bien no hay problema con tomar un antiácido de vez en cuando como una medida preventiva, no debes empezar a tomarlo todos los días si vas a estar un mes en Tailandia o algo por el estilo.^{[24]XFuente de investigación}

Método 11

Método 11 de 11:

No olvides que todo terminará pronto.

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Solo toma 15 minutos para que el calor de la comida picante se disipe. Si tienes la boca ardiendo, tan solo recuerda que esa sensación no durará para siempre. Gran parte del manejo de la comida picante es tener la fortaleza mental para resistirla. Si estás leyendo esto después de comer algo muy picante y estás preguntándote cómo podrías acostumbrarte alguna vez a esa sensación, regresa dentro de 15 minutos para ver cómo te sientes entonces.^{[25]XFuente de investigación}
- Podría ser duro para el estómago si tienes un problema preexistente (por ejemplo, el síndrome del intestino irritable), pero no corres ningún peligro grave si comes algo picante. Si ahora mismo estás un poco nervioso, tan solo respira hondo. Pronto te sentirás mejor.^{[26]XFuente de investigación}
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Consejos

Algunas personas simplemente tienen una predisposición genética para que les desagrade la comida picante. Si no te es posible desarrollar tu tolerancia o aprender a disfrutar del picor, no debes insistir.^{[27]XFuente de investigación}
No es posible "matar las papilas gustativas" al comer comida picante. Este es un mito común. El entumecimiento en la lengua es tan solo el cuerpo protegiéndose del dolor.^{[28]XFuente de investigación}

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