Como Cozinhar Bagre de Cabeça Chata

Você quer incluir mais peixe à sua alimentação, mas está em busca de algo mais versátil e fácil de preparar? É só experimentar o bagre de cabeça chata! Esse peixe é delicioso, leve e combina com uma série de ingredientes. Separamos algumas receitas simples para quem está começando!

Ingredientes

Bagre frito

De 12 a 16 filés de bagre de cabeça chata.
15 g de farinha.
De 6 a 12 g de alho em pó.
5 ml de azeite de oliva.
Pitada de sal.
Pitada de pimenta.

Rende quatro porções.

Bagre assado

4 filés de bagre de cabeça chata.
2 limões pequenos.
10 ml de azeite de oliva.
Pitada de sal.
Pitada de pimenta-do-reino.

Rende quatro porções.

Bagre grelhado

16 filés ou caudas de bagre de cabeça chata.
200 g de migalhas de pão.
55 g de salsinha fresca picada.
3 ovos.

Rende quatro porções.

Método 1

Método 1 de 3:

Bagre frito

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1
Misture sal, pimenta e farinha em uma tigela. Transfira 15 g de farinha a uma tigela grande e acrescente uma pitada de sal e pimenta a gosto. Em seguida, mexa bem até os três ingredientes ficarem bem misturados.^{[1]XFonte de pesquisa}
- A quantidade de tempero é questão de gosto. Use quanto você quiser.
- Você também pode usar outros temperos e ervas, como páprica e sementes de coentro trituradas.
Distribua todos os filés em um prato ou assadeira e polvilhe entre 6 e 12 g de alho em pó neles. Em seguida, vire-os e repita o processo do outro lado.^{[2]XFonte de pesquisa}
3
Passe os filés na mistura de farinha. Transfira os filés à tigela com a mistura de farinha. Passe o peixe nos dois lados do pó até criar uma camada leve. Depois disso, chacoalhe a carne para tirar o excesso e não afetar o processo de fritura.^{[3]XFonte de pesquisa}
- A farinha deixa o bagre crocante quando ele estiver fritando.
4
Esquente azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Unte uma frigideira antiaderente com 5 ml de azeite de oliva e coloque em uma boca do fogão. Ligue a chama em fogo médio e espere o produto esquentar. Quando ele começar a formar bolhas e brilhar de leve, você finalmente pode acrescentar os filés.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Também dá para trocar o azeite de oliva por óleo vegetal.
- Tome cuidado ao usar azeite, pois ele pode até causar incêndios se ficar quente demais. Se necessário, diminua ou desligue o fogão. E tampe a frigideira!^{[5]XFonte de pesquisa}
5
Frite cada lado do bagre na frigideira por dois minutos. Distribua os filés na frigideira, tentando deixar um espaço entre cada peça. Como o bagre costuma ser pequeno, ele provavelmente não vai demorar para fritar. Conte dois minutos antes de virar tudo com uma espátula.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Quando os filés terminarem de fritar, eles vão se desmanchar e ficar com uma cor opaca do lado de dentro.
6
Use um termômetro de carne para ver se os filés chegaram a 65 °C. Comer carne de peixe malcozida gera o riscos à saúde. Por isso, meça a temperatura interna do bagre antes de servir. Coloque um termômetro de carne na parte mais grossa de um dos filés e espere o leitor indicar um valor. Se ele ficar igual ou superior a 65 °C, é porque a carne está pronta.^{[7]XFonte ConfiávelFoodSafety.govIr à fonte}
- Caso os filés ainda estejam um pouco crus, deixe-os na frigideira por mais um minuto. Em seguida, repita a medição.
7
Sirva os filés ainda quentes com verduras e legumes. Tire os filés da frigideira e coloque-os em uma travessa com papel-toalha (para absorver o excesso do azeite). Coma o bagre junto com batata-doce, tomate-cereja ou aspargo!^{[8]XFonte de pesquisa}
- Guarde o que sobrar do bagre frito em um pote hermético na geladeira por até quatro dias.^{[9]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 3:

Bagre assado

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Coloque uma das grelhas no meio do forno para assar o bagre na mesma medida por cima e por baixo. Preaqueça o forno antes de começar.^{[10]XFonte de pesquisa}
2
Distribua os filés em uma assadeira forrada. Use uma assadeira com borda e que seja grande o bastante para os filés. Coloque papel-manteiga nela e distribua as peças com um espaço entre cada uma.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Se não sobrar espaço entre os filés na assadeira, separe-os em várias levas e asse um pouco de cada vez.
- O papel-manteiga ajuda a evitar que os bagres grudem na assadeira.
3
Tempere o bagre com sal e pimenta. Pegue uma pitada de sal e pimenta e polvilhe em cima de cada filé. O tempero ideal é questão de gosto, então você pode ficar à vontade para usar o quanto quiser.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Também dá para usar outros temperos, como páprica e pimenta-caiena! É tudo questão de gosto.
4
Coloque duas ou três rodelas de limão em cima de cada filé. Limão e peixe combinam muito! Corte algumas rodelas da fruta fresca e ponha em cima de cada filé. Conforme as peças de bagre assam, elas vão absorver o suco do limão e ficar ainda mais saborosas.^{[13]XFonte de pesquisa}
- O limão é opcional. Use-o se e como você quiser.
Coloque a assadeira na grelha do meio do forno e feche a porta. Conte cerca de dez a 15 minutos sem mexer no equipamento.^{[14]XFonte de pesquisa}
6
Use um termômetro de carne para ver se os filés chegaram a 65 °C. Escolha o maior dos filés na assadeira e insira um termômetro de carne na parte mais grossa dele. Se o leitor indicar uma temperatura igual ou superior a 65 °C, é porque a carne está pronta.^{[15]XFonte ConfiávelFoodSafety.govIr à fonte}
- Não coma o bagre se ele estiver abaixo de 65 °C. Isto gera riscos sérios à sua saúde. Nesse caso, coloque os peixes de volta no forno por mais um ou dois minutos.
7
Coma os filés com uma salada fresca. Caso você queira completar seus filés com alguma coisa, decore o prato com alface ou até abacate cortado. Distribua a carne em volta e derrame um pouco de suco de limão por cima. Pronto!^{[16]XFonte de pesquisa}
- Guarde o que sobrar do bagre frito em um pote hermético na geladeira por até quatro dias.^{[17]XFonte de pesquisa}
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Método 3

Método 3 de 3:

Bagre grelhado

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Ligue a churrasqueira e espere até ela chegar à temperatura certa. Se ela tem tampa, feche-a enquanto a grelha esquenta — para não desperdiçar calor.^{[18]XFonte de pesquisa}
2
Espalhe migalhas de pão e salsinha picada em uma assadeira. Acrescente 200 g de migalhas de pão e 55 g de salsinha fresca picada a uma bandeja com borda. Depois, misture-as bem com a mão ou uma colher.^{[19]XFonte de pesquisa}
- Você também pode acrescentar outros temperos, como páprica ou pimenta-caiena, se quiser acentuar o sabor do bagre ainda mais.
Quebre os ovos em uma tigela grande e misture todos com um batedor. Continue assim até as gemas e as claras ficarem com a mesma consistência.^{[20]XFonte de pesquisa}
4
Mergulhe os filés nos ovos batidos e na mistura de migalhas de pão. Pegue um filé de cada vez e mergulhe-o nos ovos até ele ficar coberto com a mistura. Espere o excesso dos ovos pingar e, em seguida, coloque a carne na bandeja com as migalhas. Cubra os dois lados dela com pão e salsinha e tire o excesso. Por fim, repita esse processo com todos os outros filés.^{[21]XFonte de pesquisa}
- Não guarde o que sobrar dos ovos ou migalhas de pão! Eles foram contaminados pela carne crua do bagre.
5
Espalhe azeite de oliva na grelha da churrasqueira para evitar que o bagre grude nela. Sature a ponta de um pincel de cozinha de azeite de oliva e chacoalhe para tirar o excesso. Passe o produto na grelha até ela ficar coberta com uma camada fina. O azeite impede que os filés grudem no equipamento e acabem se desmanchando.^{[22]XFonte de pesquisa}
- Na falta de azeite de oliva, você pode usar óleo de cozinha normal.
6
Grelhe os filés por cinco minutos de cada lado. Espalhe os peixes pela grelha, deixando um espaço entre cada um. Tampe a churrasqueira e conte cinco minutos. Após esse período, use uma espátula para virar cada peça e espere mais cinco minutos.^{[23]XFonte de pesquisa}
- As migalhas vão dourar, enquanto o peixe vai ficar opaco quando estiver pronto.
7
Use um termômetro de carne para ver se os filés chegaram a 65 °C. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa de um dos filés e espere. Se o leitor dele ficar igual ou superior a 65 °C, é porque a carne está pronta.^{[24]XFonte ConfiávelFoodSafety.govIr à fonte}
- Se os filés ainda estiverem um pouco crus, conte mais um ou dois minutos antes de experimentar de novo.
8
Coma os filés com limão fresco e molho tártaro. Transfira os peixes da churrasqueira a um ou mais pratos. Esprema um limão fresco em cima deles para dar um sabor cítrico à receita. Você também pode mergulhar pedaços da carne em molho tártaro!^{[25]XFonte de pesquisa}
- Guarde o que sobrar do bagre frito em um pote hermético na geladeira por até quatro dias.^{[26]XFonte de pesquisa}
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Dicas

O bagre de cabeça chata combina com vários sabores! Experimente temperos e ervas à vontade.

Avisos

Só coma o bagre quando ele atingir a temperatura interna de 65 °C. Caso contrário, você pode passar mal e até ficar doente.^{[27]XFonte ConfiávelFoodSafety.govIr à fonte}