Como Congelar Pizza

Congelar pizza é uma ótima forma de guardar uma receita pronta para outra hora. Embale cada pedaço de pizza individualmente e congele as fatias por até dois meses. Você também pode congelar a pizza crua! Faça a massa antes e congele-a sozinha por até dois meses. Se preferir, você pode pré-assar a massa e colocar o recheio para fazer uma receita pronta congelada, igual às que compramos no mercado. Coloque a pizza pré-pronta no congelador e deixe por três meses, no máximo.

Método 1

Método 1 de 3:

Congelando pizza pronta

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1
Corte a pizza em fatias individuais, se precisar. Se sobrou muita pizza, corte-a em fatias individuais usando um cortador. Pule esse passo se só tiver uma fatia para congelar.
- Muitas pizzas já vêm pré-cortadas, mas ainda ficam presas pela massa em algum ponto. Você terá que separar as fatias umas das outras.
Rasgue um pedaço de filme plástico e coloque em cima da mesa ou balcão. Ponha a fatia de pizza sobre o filme, bem no meio dele. Dobre as bordas para dentro para cobrir a pizza por inteiro. Faça isso com todas as fatias.
3
Enrole cada fatia no papel-alumínio ou papel-manteiga para não grudar. Os filmes plásticos costumam grudar em tudo, então você precisa criar uma barreira ao redor deles. Rasgue um pedaço de papel-alumínio ou papel-manteiga e enrole em volta de cada fatia de pizza.
- Se não tiver papel-alumínio ou manteiga, use papel comum ou especial para doces.
4
Coloque as fatias de pizza dentro de um saco plástico para congelador e coloque uma etiqueta. Você pode colocar mais de uma fatia de pizza dentro do saco plástico, contanto que ele tenha espaço para isso. Se não tiver nenhum saco plástico para congelar alimentos, use um pote que possa ir ao congelador. Anote a data que congelou a pizza no saco plástico ou no pote com uma caneta piloto.
- Se não quiser estragar o pote plástico, escreva a data em um pedaço de fita adesiva e coloque nele.
Abra um pouco de espaço no seu congelador e coloque as fatias de pizza lá. Deixe a pizza no freezer até a hora que quiser comê-la. Ela vai se manter fresca por até dois meses.
6
Descongele a pizza na geladeira por duas a três horas e depois asse. Quando quiser comer a pizza, tire-a do congelador e desembale. Deixe descongelar em um prato na geladeira por duas a três horas. Asse-a no forno preaquecido a 180 ºC por cinco minutos.
- Você pode descongelar e assar a pizza no micro-ondas, mas ela não vai ficar com aquele sabor de recém-assada.
- Se quiser a pizza bem assada, deixe-a no forno por 12 a 15 minutos a 190 ºC.^{[1]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 3:

Preparando a congelando pizzas cruas

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Faça a massa de pizza primeiro seguindo uma receita. Depois, abra a massa e dê o formato que preferir.
Se tiver uma assadeira para pizza, é melhor. Se for fazer uma pizza pequena, pode usar uma forma de fundo removível (para tortas e bolos). Basta achar uma forma que seja do mesmo tamanho que sua pizza. Abra o prendedor lateral e pegue o fundo da forma.
3
Asse a massa por quatro ou cinco minutos a 230 ºC. Preaqueça o forno a 230 ºC. Coloque a massa em uma forma redonda, caso não tenha feito isso ainda, e leve-a ao forno. Asse a pizza por quatro a cinco minutos ou até que a massa fique mais alta e seca.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Não ponha o recheio e nem asse a massa até o final. Você vai terminar de assar a massa quando for comê-la.
- Pré-assar a massa é o segredo para que ela não fique mole na hora de descongelar e preparar.
4
Tire a massa do forno, deixe esfriar e ponha o recheio. Assim que a massa estiver crescida e seca, tire-a do forno. Deixe esfriar até chegar na temperatura ambiente. Ponha os recheios que quiser, como molho de tomate, queijo, tomate, orégano e etc.^{[3]XFonte de pesquisa}
- O tempo que vai levar para a pizza esfriar dependerá do tamanho dela e da temperatura da sua cozinha. No mais, vai demorar de 10 a 15 minutos.
- Não tire a massa da assadeira. Você vai congelá-la na assadeira.
5
Enrole a pizza em uma camada de filme plástico e uma de papel-alumínio. Enrole a pizza com o a quantidade de filme plástico que precisar para cobri-la por inteiro. Depois, enrole-a com papel-alumínio. Use a quantidade que precisar de alumínio para cobrir a pizza toda. Essa camada dupla de proteção impede queimaduras de gelo que ocorrem dentro do congelador.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Se não tiver papel-alumínio, use duas camadas de filme plástico.^{[5]XFonte de pesquisa}
6
Coloque a pizza no freezer e consuma dentro de três meses. Abra espaço suficiente no seu congelador para a pizza caber lá dentro. Ponha a pizza reta. Feche a porta do freezer e deixe a pizza congelar por algumas horas.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Anote a data que congelou a pizza na embalagem usando uma caneta piloto. Isso ajuda você a saber quanto tempo ela ficou no congelador.
- O sabor da pizza ficará melhor se você a consumir dentro de dois meses, mas ela pode ficar no freezer por até três meses.^{[7]XFonte de pesquisa}
7
Asse a pizza em um forno preaquecido a 260 ºC por 10 minutos. Ligue o forno e deixe-o esquentar até chegar em 260 ºC. Tire a pizza do congelador e remova o filme plástico e o papel-alumínio. Mantendo a pizza na assadeira, leve-a ao forno. Feche o forno e deixe a pizza assar por 10 minutos ou até que o queijo derreta.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Não é necessário descongelar a pizza primeiro.
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Método 3

Método 3 de 3:

Congelando massa de pizza crua

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Você pode usar esse método para congelar bolas ou discos de massa de pizza crua. Se a sua receita pedir para você fazer uma primeira fermentação e uma segunda também, faça apenas a primeira e pule a segunda.^{[9]XFonte de pesquisa}
2
Abra a massa como preferir. Você pode deixá-la enrolada em uma bola ou abri-la em um disco. Isso fica a seu critério. A bola é mais fácil de guardar, mas o disco diminui o trabalho depois.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Você pode dividir a massa em porções menores para fazer minipizzas. Isso facilita a armazenagem.
Jogue a bola de massa de um lado para o outro em uma tigela com farinha. Se você a abriu em um disco, polvilhe a parte de cima com farinha, vire e faça o mesmo na parte de baixo. Isso é importante porque não deixará a massa grudar depois.^{[11]XFonte de pesquisa}
4
Congele a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao congelador. Não se preocupe em cobrir a assadeira. Esse é apenas o primeiro congelamento. Você vai transferir a massa para um saco plástico quando ela estiver congelada.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Quanto tempo vai levar para a massa congelar depende do formato. Se você deixou em bola, vai demorar mais do que um disco.
Agora, a massa está pronta para ir ao freezer. Coloque as bolas ou discos congelados em um saco plástico grande, feito para congelar alimentos. Se você fez discos grandes de pizza, talvez seja mais fácil embalá-los com duas camadas de filme plástico.^{[13]XFonte de pesquisa}
6
Use a massa dentro de dois meses. Abra espaço no seu freezer e ponha a massa lá. Se você fez um disco, ele precisa ficar reto em uma área plana do congelador. Não coloque nada sobre a pizza.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Anote a data no saco ou filme plástico que usar para embalar a pizza. Isso ajuda você a saber quanto tempo a pizza ficou no congelador.
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Descongele a massa antes de usar. Você pode descongelá-la na geladeira por 10 a 12 horas ou deixar na pia, em temperatura ambiente, por uma hora ou uma hora e meia.^{[15]XFonte de pesquisa} O tempo que ela vai levar para descongelar dependerá do formato que você deixou. Massas em bola vão demorar mais para descongelar que discos.
- Se você não deixou a massa crescer até o fim antes de colocá-la no congelador, deixe-a crescendo por uma ou duas horas antes de assar ou abrir discos.^{[16]XFonte de pesquisa}
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Dicas

A pizza congelada terá um sabor melhor se você a consumir dentro de dois meses, mas você pode comê-la até três meses após o congelamento.^{[17]XFonte de pesquisa}
Você pode deixar a pizza descongelada que sobrou dentro da geladeira por até quatro dias. Se você descongelou e requentou a pizza, consuma imediatamente.^{[18]XFonte de pesquisa}
Às vezes, a pizza estraga antes de completar dois meses de congelamento. Se o visual, o cheiro ou o sabor estiver ruim, jogue-a fora.^{[19]XFonte de pesquisa}