Gekartelde messen slijpen

Gekartelde messen blijven doorgaans langer scherp dan messen met een recht snijblad, maar zijn ook moeilijker te slijpen zonder de vorm ervan te veranderen. Om deze redenen is het het beste om gekartelde messen alleen te slijpen als je merkt dat ze minder effectief worden. Dat gezegd hebbende, kun je gekartelde messen slijpen met een goedkoop handgereedschap als je bereid bent om er werk in te steken.

Methode 1

Methode 1 van 2:

Een slijpstaaf gebruiken

Pdf downloaden

Gekartelde messen hebben een andere slijper nodig dan messen met een recht blad. De meeste slijpers voor gekartelde messen hebben de vorm van een staaf en lopen taps toe, om kartels van verschillende maten te kunnen slijpen.
Gekartelde messen zien er doorgaans niet aan beide kanten hetzelfde uit. Aan de ene kant heeft het oppervlak van het blad overal de zelfde hoek tot aan de snijrand. Aan de andere kant is het oppervlak vlak voor de gekartelde snijrand iets omlaag gekanteld; dit heet de afschuining. Pas het slijpgereedschap alleen toe op de afgeschuinde snijrand.
3
Plaats de slijpstaaf in een van de inkepingen van de kartels. Het kiezen van een hoek is eenvoudiger voor gekartelde messen, omdat je de hoek van de afschuining kunt volgen als leidraad. Dit is doorgaans een hoek van 13-17 graden ten opzicht van de snijrand van het blad, dit is oppervlakkiger dan waar je misschien aan gewend bent bij het slijpen van messen.^[1]XBron
- Als het mes ook een kant met rechte rand heeft, dan worden de afschuiningen doorgaans tot hetzelfde niveau afgeslepen – ongeveer 20-25 graden.^[2]XBron
- Als je een betere leidraad wilt, teken dan met een markeerstift op de inkepingen. Je weet dat je de juiste hoek gebruikt hebt als de marker is verwijderd.
Als je slijpgereedschap taps toeloopt, plaats de staaf dan zo in de inkepingen dat de diameter van de staaf hetzelfde is als, of iets kleiner is dan, de diameter van de inkepingen.
5
Slijp de eerste inkeping. Trek de slijpstaaf meerdere keren kort door de eerste groef. Duw in één richting, van de rand van het blad af, richting de rug. Draai de staaf terwijl je duwt, voor een gelijkmatigere slijping.^[3]XBron
- Duw slechts tot het punt op de staaf dat dezelfde diameter heeft als de inkeping, om te voorkomen dat je de inkeping vergroot.
6
Controleer op een braam. Haal je vingers langs de achterkant van de groef om op een braam, of uitstekend metaal, te controleren. Als je een braam voelt, heb je de groef voldoende geslepen. Dit vereist vaak slechts een paar halen.
- Probeer om je vingernagel langs de achterste rand te halen. Als er obstructie is, dan zit er een braam.^[4]XBron
Als de maten van de inkepingen op het mes verschillen, moet je de positie van de slijpstaaf zo aanpassen dat de staaf steeds precies in de groef past.
De bramen bestaan uit het metaal dat je hebt afgeslepen tijdens het slijpen van het mes. Om ze te verwijderen, trek je de achterkant van het mes langs een vel fijn schuurpapier. Je zou ook de slijpstaaf lichtjes langs de achterkant van elke groef kunnen trekken, als je ervoor zorgt dat je niet meer druk toepast dan nodig is om de bramen te verwijderen.
Als je mes slechts gedeeltelijk gekarteld is, slijp de rest van het mes dan met een slijpsteen of ander slijpgereedschap. Probeer niet om de slijper voor gekartelde messen te gebruiken voor het rechte deel van het blad.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Ander gereedschap gebruiken

Pdf downloaden

Net als de staven zijn deze tapse driehoeken specifiek ontworpen voor gekartelde messen. Wegens hun vorm werken ze doorgaans het beste op messen met V-vormige inkepingen. Het proces is bijna identiek aan bovenstaande methode van het slijpen met een staaf, behalve dat je de rand van het gereedschap niet draait, maar heen en weer trekt langs de afschuining.^[5]XBron
2
Maak zelf slijpgereedschap van schuurlinnen en paspennen. Als je liever geen gereedschap koopt dat slechts één functie heeft, dan kun je een paar goedkope paspennen kopen in een doe-het-zelfwinkel. Zoek een paspen dat in de eerste inkeping van het mes past zonder te wiebelen, wikkel dan een stukje schuurlinnen bijna helemaal rondom de paspen. Houd het linnen op zijn plek met je vinger en slijp dan voorzichtig en langzaam. Wissel van paspen terwijl je het mes bewerkt, overeenkomstig met de maat van de inkepingen.
- Gebruik een ronde paspen voor een mes met ronde inkepingen, of een vierkante paspen voor inkepingen met een V-vorm.
Dit is een moeilijke en onbetrouwbare laatste optie, maar het is zeker mogelijk. Houd de rug van het mes stevig tegen een hard oppervlak en kantel het blad zo dat de afgeschuinde rand aan de bovenkant zit. Breng de hoek van de slijpsteen naar de rand met inkepingen en gebruik hem om de snijrand te slijpen terwijl je hem heen en weer beweegt om het hele oppervlak van elke inkeping te kunnen bewerken.^[6]XBron
Advertentie

Tips

Je messen goed verzorgen vermindert de noodzaak om ze te slijpen. Messen mogen nooit in een afwasmachine worden gewassen en mogen niet op een glazen snijplank worden gebruikt.
Diamant en carbide zijn de hardste slijpmiddelen: ze voeren de taak snel uit, maar verwijderen veel metaal. Keramische slijpers en novaculiet zijn zachter op de messen en zeer goed om een scherpe rand mee af te werken.^[7]XBron
Bevestig het mes in een bankschroef om de taak makkelijker en veiliger te maken. Dit is belangrijker als je een zelfgemaakt gereedschap van schuurlinnen gebruikt, aangezien je vingers dan dichtbij de scherpe rand zitten.

Advertentie

Waarschuwingen

In vergelijking met een recht mes, is het moeilijker om een gekarteld mes zo te slijpen dat hij er weer als nieuw uitziet.^[8]XBron Als je een perfecte rand wilt, moet je mogelijk een professional gebruiken of je messen naar de fabrikant sturen om geslepen te worden. Gelukkig zijn slijpservices doorgaans vrij goedkoop.
Zelfs met een hoogwaardig, elektrisch slijpmiddel is het vaak moeilijk om de hele inkeping te slijpen. Het is het beste om het bij handmatige slijpmiddelen te houden.^[9]XBron

Advertentie