Een wok inbranden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Eerste verzorging

Onderhoud

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Een wok die gemaakt is van gietijzer of staal roest snel en heeft vaak last van kleverige olieresten als hij niet wordt ingebrand voor gebruik. In dit artikel wordt uitgelegd hoe je een wok in moet branden om roest, kleverige resten en verkleuring te voorkomen.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Eerste verzorging

Pdf downloaden

1. 
   1
   Boen een nieuwe wok schoon om de beschermlaag te verwijderen. Deze eerste coating zit er alleen maar op om de wok te beschermen tegen roest in de winkel en bestaat uit industriële olie; hij moet verwijderd worden voor je eten uit de wok kunt eten.
2. 
   2
   Verwarm de wok op hoog vuur. De wok zal verkleuren, maar dat is normaal. Hij zal waarschijnlijk ook gaan roken, gooi dus alle ramen open en zet de afzuigkap of ventilator aan. Verwacht dat de wok uiteindelijk zwart wordt; dat is goed!
3. 
   3
   Doop een stuk keukenpapier in wat plantaardige olie. Houdt het vast met een keukentang of wokspatel en smeer hiermee de hete wok in.
4. 
   4
   Zet het vuur laag en laat de wok een kwartier staan. Hierdoor krijgt de olie de tijd in te werken op de wok en een beschermlaag te vormen.
5. 
   5
   Haal de wok van het vuur af en laat hem afkoelen. Was hem af met warm water en een zachte spons. Droog hem goed af met een theedoek en smeer hem in met een klein beetje plantaardige olie.
6. 
   6
   Berg hem op. Hij is nu klaar voor gebruik.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Onderhoud

Pdf downloaden

1. 
   1
   Raak gewend aan de zwarte coating aan de binnenkant van je wok. Het is een beschermend laagje dat je er niet af mag schuren.
2. 
   2
   Was met water. Een wok mag je nooit afwassen met een afwasmiddel. In plaats daarvan was je hem direct na gebruik af met heet water en een zachte spons. Een aantal koks adviseert een bamboe borstel te gebruiken tussen de momenten waarop je de wok inbrandt in. Droog het goed af met keukenpapier en smeer het licht in met een laagje plantaardige olie. Wanneer de wok kleverig begint te worden, smeer deze dan weer op dezelfde manier in als hierboven aangegeven.
   Advertentie

Tips

• Sommige mensen vinden het prettiger om een wok in de oven in te branden.
• Pinda olie (arachideolie) of maïsolie zijn ideale oliën om een wok in te branden, omdat ze een hoog rookpunt hebben.
• Een roestvrijstalen wok of wok met anti-aanbaklaag hoeft niet ingebrand te worden.

Advertentie

Waarschuwingen

• Knoei nooit met de olie– het is zo heet dat het makkelijk kan gaan branden. Zorg voor een blusdeken in de keuken en de juiste soort brandblusser, voor het geval dat. Mocht de vlam in de pan vliegen, Gebruik NOOIT water om een olievuur te blussen. Dit zorgt er juist voor dat het vuur erger wordt.
• Giet de olie nooit direct in de hete wok als je hem aan het schoonmaken bent – het kan vlamvatten door de hitte van de wok. Sommige mensen vinden het prettiger om de olie eerst in de pan te doen en hem dan op te warmen; dit is bij de eerste keer inbranden een probleem, omdat de industriële olie nog niet verbrand is. Het kan wel bij alle volgende keren dat je de wok opnieuw inbrandt, als je dat prefereert.

Advertentie

Benodigdheden

• Wok (gietijzer of (niet roestvrij)staal)
• Tang of een wokspatel
• Keukenpapier
• Plantaardige olie