How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 9417.
Чтобы во время приготовления еда не прилипала к поверхности вока и не возникала ржавчина, его необходимо подготовить к использованию. Эта статья объясняет, как прокалить вок, чтобы предупредить пригорание, обесцвечивание и коррозию.
Шаги
- Жесткой щеткой очистите новый вок от защитного покрытия. Изначальное покрытие – это промышленное масло; оно необходимо для защиты от коррозии в процессе продажи и его необходимо смыть прежде, чем вы съедите приготовленные на нем блюда.
- Нагрейте вок на большом огне. Вок обесцветится, но это абсолютно нормально. Возможно, он даже будет дымиться, поэтому откройте окна и включите вентилятор. Подождите, пока вок не почернеет – это хороший знак.
- Протрите горячий вок бумажным полотенцем, смоченным растительным маслом. С помощью кухонных щипцов или лопатки проведите полотенцем по всей поверхности вока.
- Сделайте огонь слабее и оставьте вок на слабом огне на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы масло впиталось в поверхность вока и служило в качестве полироли. [1]
- Снимите вок с огня и дайте остыть. Промойте теплой водой и промокните губкой. Тщательно просушите его кухонным полотенцем, добавив немного растительного масла, чтобы создать защитный слой.
- В таком виде вок можно хранить между использованиями.Реклама
- Привыкните к черному налету на воке. Это защитный слой сажи и его не нужно смывать.
- Промойте водой. Никогда не мойте вок с моющим средством. Просто ополаскивайте его горячей водой, губкой удаляя с поверхности гарь и загрязнения. Некоторые шеф-повара рекомендуют использовать бамбуковую щетку, чтобы поддерживать вок чистым между использованиями. [2] Хорошо протрите вок бумажными полотенцами и немного прокалите, добавив растительного масла. Когда вок начнет становиться липким, снова разогрейте его, как указано выше.Реклама
Советы
- Некоторые люди предпочитают нагревать вок в духовой печи.
- Ореховое или кукурузное масло идеально для прокаливания вока, так как они имеют максимальную температуру образования копоти. [3]
Предупреждения
- Никогда не наливайте масло непосредственно на раскаленный вок – оно может вызвать возгорание, поскольку вок слишком горячий. Некоторые предпочитают добавлять масло с самого начала, чтобы оно нагревалось вместе со сковородой, но лучше не делать этого в первый раз: когда сковорода прокаливается впервые, промышленное масло еще не сгорело до конца. В дальнейшем перед использованием вы сможете нагревать масло вместе со сковородой.
- Никогда не проливайте масло: оно настолько горячее, что может возникнуть возгорание. На всякий случай, держите под рукой одеяло и огнетушитель. Если это все же произойдет, никогда не используйте воду для борьбы с масляным пожаром. Это только заставит его вспыхнуть снова - почитайте статью о том, как потушить масляный пожар.
Что вам понадобится
- Вок
- Кулинарные щипцы или лопатка
- Кухонные бумажные полотенца
- Растительное масло
Источники
- ↑ the kitchn, http://www.thekitchn.com/thekitchn/tips-techniques/how-to-season-a-wok-043491
- ↑ the kitchn, http://www.thekitchn.com/thekitchn/tips-techniques/how-to-season-a-wok-043491
- ↑ Incredible Edible Ed, http://radio.weblogs.com/0112482/stories/2002/08/28/howToSeasonAChineseWok.html
- BBC, How to Season a Wok, http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A791282 – research source
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.