타말리 찌는 방법

타말리는 옥수수로 만들어지는 도우인 "마사"에 고기나 치즈를 넣어서 만드는 멕시칸 전통 별미다. 타말리를 쪄서 쉽고 맛있게 요리할 수 있다. 찜기를 이용하거나 변형해서 접시와 알루미늄 포일로 똑같은 효과를 낼 수 있다. 타말리만 먹거나 가장 좋아하는 멕시칸 요리와 같이 먹는다.

방법 1

방법 1 의 2:

알루미늄 포일 사용하기

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알루미늄 포일을 5.1 cm 공으로 만들기. 포일을 뜯어서 공 모양으로 구겨준다. 지름이 5.1cm 정도 될 때까지 구겨준다. 알루미늄 포일을 꽉 눌러서 만들어서 타말리를 요리할 때 공이 펴지지 않게 만든다.^{[1]X출처 검색하기}
- 공 세 개를 비슷한 크기와 모양으로 만들어야 접시 균형을 맞출 수 있다.
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공을 냄비에 넣고 세모 모양 만들기. 접시가 들어갈 수 있는 큰 냄비를 고른다. 알루미늄 공을 냄비 끝에다가 세모 모양으로 놓는다. 그러면 접시를 받칠 수 있다.^{[2]X출처 검색하기}
- 타말리를 찌려면 뚜껑이 있는 냄비를 써야 한다.
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알루미늄 공 위에 열을 견디는 접시 올리기. 냄비 가장자리와 최소 2.5 cm 간격인 접시를 올린다. 그래야 냄비 밑에 물을 부을 수 있다. 알루미늄 공 세 개 위에 접시를 올려서 균형을 맞춰 조절한다.^{[3]X출처 검색하기}
- 열을 견디는 접시를 올려야 물이 끓기 시작할 때, 접시가 깨지거나 녹지 않는다. 접시 바닥을 보고 사용할 수 있는 접시인지 확인한다. 접시가 세라믹이나 두꺼운 유리로 만들어져있다면 사용하기에 안전한 접시다.
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접시 밑에 물 붓기. 주전자를 이용해서 차가운 수돗물을 접시 밑에 붓는다. 물이 접시 밑에 2.5 cm정도 올 때까지 부어준다.^{[4]X출처 검색하기}
- 접시 선까지 물을 붓지 않는 게 좋다. 물이 끓기 시작할 때 타말리가 젖을 수 있다.
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타말리를 접시에 펼치기. 타말리 열린 부분이 위를 향하게 접시에 놓는다. 타말리를 교차해서 놓아 균등하게 찐다. 타말리를 많이 요리한다면, 서로 쌓아서 찐다.^{[5]X출처 검색하기}
- 타말리를 올리기 전에 접시가 균형이 잘 맞아야 한다. 그래야 타말리아 물이 튀는 걸 막을 수 있다. 필요하다면, 알루미늄 공을 다시 조절해서 접시가 흔들리지 않게 만든다.
- 이 방법은 신선한 타말리나 냉동 타말리에 사용할 수 있다.
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물 끓이기. 물을 레인지에 올리고 불을 중간으로 맞추고 물이 끓을 때까지 기다린다. 냄비 뚜껑을 닫으면 끓는 시간이 단축된다.^{[6]X출처 검색하기}
- 냄비를 옮길 때는 타말리가 물에 들어가지 않도록 조심해야 한다.
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불을 줄이고 타말리를 1시간 찌기. 불을 약한 불로 낮추고, 뚜껑을 안 닫았다면, 뚜껑을 닫는다. 뚜껑은 수분과 열을 냄비에 가둬서 타말리가 익게 도와준다.^{[7]X출처 검색하기}
- 1시간 타이머를 설정하면 까먹지 않고 타말리를 확인할 수 있다.
- 이따끔 냄비를 확인해서 물이 접시 밑에 있는지 확인한다. 필요하다면 냄비 밑까지 물을 더 넣어도 된다.
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냄비에서 타말리를 빼고 5분간 식힌다. 금속으로 된 집게를 써서 냄비에 있는 타말리를 접시로 옮긴다. 타말리가 정말 뜨거우므로 먹기 전에 5분간 식히는 것이 가장 좋다. 가장 좋아하는 사이드 음식과 따뜻한 타말리를 함께 즐긴다.^{[8]X출처 검색하기}
- 접시를 냄비에 한 시간 동안 둬서 식힌다. 이게 훨씬 안전하고 빼낼 때 쉽다.
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방법 2

방법 2 의 2:

찜기 사용하기

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찜기에 바나나 잎 놓기. 바나나 잎을 찜기에 넣어 뜨거운 물과 타말리 사이를 막아준다. 찜기 바닥 전체가 잎으로 덮어야 한다.^{[9]X출처 검색하기}
- 바나나 잎이 없다면, 옥수수 껍질을 대신 사용해도 된다.^{[10]X출처 검색하기}
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타말리를 찜기에 놓기. 타말리를 찜기에 교차해서, 열린 부분이 위로 오게 놓는다. 타말리가 많다면 타말리를 위에 쌓아서 올린다. 타말리를 고르게 펼쳐서 비슷하게 익을 수 있도록 만든다.^{[11]X출처 검색하기}
- 한 번에 타말리를 두 겹 이상 찌지 않는다. 그러면 중간에 있는 타말리가 안 익을 수도 있다.
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타말리를 1시간 20분 동안 찌기. 찜기를 찜기 밑 부분에 올리고 뚜껑을 닫는다. 타이머를 설정하면 타말리를 까먹지 않고 확인할 수 있다. 찜기에 있는 물이 안 끓으면 불을 세게 한다.^{[12]X출처 검색하기}
- 이따끔 찜기를 확인해서 물이 많이 끓는지 봐야 한다. 필요하다면 물을 더 넣는다.
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 찜기에 타말리를 둔다. 이렇게 하면 타말리가 좀 더 부드러워져 풍미가 좋아진다. 타이머를 설정해서 30분이 되면 알 수 있게 만든다. ^{[13]X출처 검색하기}
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가장 좋아하는 멕시칸 사이드 요리와 따뜻한 타말리를 함께 즐기기. 급속 집게를 이용해 타말리를 큰 접시에 담는다. 타말리만 먹거나 사이드 요리와 같이 먹는다. 멕시칸 사이드 요리인 옥수수 칩, 과카몰레, 콩, 살사랑 먹을 수도 있다.^{[14]X출처 검색하기}
- 타말리가 아주 뜨거울 것이다. 타말리가 따뜻한 게 좋다면 5분 동안 식힌다.
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