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Los tamales son un tradicional manjar mexicano hechos con masa, que es una pasta hecha a base de maíz, y relleno de carne o queso. Cocer los tamales al vapor es una fácil y deliciosa forma de prepararlos. Usa una vaporera o improvisa usando un plato y papel aluminio para crear el mismo efecto de cocción al vapor. Disfruta los deliciosos tamales solos o acompañados con tus guarniciones mexicanas favoritas.
Pasos
Usa el papel aluminio para hacer bolas de 5 cm (2 pulgadas). Arranca trozos de papel aluminio y forma una bola con ellos. Continúa agregando aluminio a la bola hasta que tenga 5 cm (2 pulgadas) de ancho y alto. Enrosca el papel aluminio ajustándolo bien para que las bolas no se deshagan mientras los tamales se cosen.[1]- Intenta hacer 3 bolas de forma y tamaño similar de tal modo que el plato pueda balancearse fácilmente sobre ellas.
Coloca las bolas en la cacerola y acomódalas en forma de triángulo. Elige una cacerola que sea suficientemente grande para que el plato entre en ella. Coloca las bolas de aluminio cerca de los bordes de la cacerola formando un triángulo. Esto le dará al plato un soporte uniforme en el cual apoyarse.[2]- Asegúrate de que la cacerola tenga tapa, ya que es esencial para el proceso de cocción al vapor.
Coloca un plato resistente al calor sobre las bolas de aluminio. Elige un plato que quepa en la cacerola con una separación de al menos 2,5 cm (1 pulgada) del borde. Esto te proporcionará espacio para verter agua en el fondo de la cacerola. Ajusta la posición del plato hasta que se apoye uniformemente sobre las 3 bolas de aluminio.[3]- Elige un plato resistente al calor para que no se rompa o derrita cuando el agua comience a hervir. Busca en la parte inferior del plato un símbolo que indique que es seguro usarlo en el calor. Si el plato está hecho de cerámica o vidrio grueso, es seguro usarlo.
Vierte agua debajo del plato. Usa una jarra para verter agua fría del grifo por debajo del plato. Continúa llenando la cacerola hasta que el agua esté mas o menos 2,5 cm (1 pulgada) por debajo del plato.[4]- Evita verter agua hasta el nivel del plato, ya que esto puede provocar que los tamales se mojen cuando el agua empiece a hervir.
Extiende los tamales sobre el plato. Coloca los tamales en el plato con el lado abierto mirando hacia arriba. Esparce los tamales por el plato para que se cosan uniformemente. Si vas a cocinar muchos tamales, colócalos en capas uno sobre otro.[5]- Asegúrate de que el plato esté bien equilibrado antes de colocar los tamales encima. Esto evitará que los tamales se inclinen hacia el agua accidentalmente. Si es necesario, reacomoda las bolas de aluminio para hacer más estable el plato.
- Este método puede usarse para tamales frescos y congelados.
Pon el agua a hervir. Coloca la cacerola en la estufa, enciende el fuego a nivel medio y espera a que el agua hierva. Pon una tapa a la cacerola para acelerar el proceso de hervor.[6]- Ten cuidado al mover la cacerola para no agitar los tamales en el agua.
Disminuye el fuego y deja que los tamales se cosan al vapor durante 1 hora. Disminuye el fuego a nivel bajo y pon la tapa en la cacerola si aún no lo has hecho. La tapa atrapará la humedad y el calor dentro de la cacerola para ayudar a coser los tamales al vapor.[7]- Configura un temporizador de 1 hora que te ayude a recordar que debes revisar los tamales.
- Checa la cacerola ocasionalmente para asegurarte de que aún hay agua debajo del plato. Si es necesario, agrega más agua al fondo de la cacerola.
Retira los tamales de la cacerola y deja que se enfríen por 5 minutos. Usa un par de pinzas de metal para transferir los tamales de la cacerola a un plato. Los tamales estarán bien calientes, así que es mejor dejar que se enfríen por 5 minutos antes de comerlos. Disfruta los tamales tibios con tu en salada favorita.[8]- Deja el plato dentro de la cacerola por una hora para que se enfríe. Esto hará que sea mucho más fácil y seguro retirarlo para limpiarlo.
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Cubre la vaporera con una sola capa de hojas de plátano. Coloca hojas de plátano en la vaporera para formar una barrera entre el agua hirviendo y los tamales. Asegúrate de que toda la base de la vaporera esté cubierta con las hojas.[9]- Si no tienes hojas de plátano, usa tiras de hojas de maíz en su lugar.[10]
Coloca los tamales en la vaporera. Esparce los tamales sobre la base de la vaporera con el lado abierto hacia arriba. Si tienes muchos tamales, coloca una segunda capa sobre la capa de abajo. Coloca los tamales de manera uniforme en la vaporera para que se cocinen a una velocidad similar.[11]- No cocines al vapor más de 2 capas de tamales al mismo tiempo, ya que esto dificulta que el vapor alcance las capas de en medio.
Deja que los tamales se cocinen al vapor durante 1 hora y 20 minutos. Coloca la rejilla en la vaporera y ponle la tapa. Configura un temporizador que te ayude a recordar que debes revisar los tamales. Si el agua en la vaporera deja de hervir, simplemente aumenta el nivel del fuego.[12]- Revisa la vaporera ocasionalmente para asegurarte de que aún tenga suficiente agua hirviendo. Si es necesario, agrega más agua.
Deja reposar los tamales por 30 minutos en la vaporera cubierta. Apaga el fuego pero deja los tamales en la vaporera con la tapa puesta. Esto ayudará a que los tamales se suavicen más y a resaltar los sabores. Configura un temporizador que te indique cuando pasen 30 minutos.[13]
Disfruta los tamales tibios con tus guarniciones mexicanas favoritas. Transfiere los tamales a un platón usando unas pinzas de metal. Cómelos solos o acompañados de una guarnición. Los totopos de maíz, el guacamole, los frijoles y la salsa son algunas deliciosas opciones de guarniciones mexicanas.[14]- Los tamales estarán muy calientes. Si prefieres los tamales tibios, espera 5 minutos para que se enfríen un poco.
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Cosas que necesitarás
Usar papel aluminio
- cacerola con tapa
- plato resistente al calor
- jarra
- papel aluminio
- pinzas de metal
- plato
Utilizar una vaporera
- vaporera
- pinzas de metal
Referencias
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://nomealnohealth.com/how-to-cook-tamales/
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/steamed-pork-tamales
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
- ↑ http://www.themijachronicles.com/2011/02/tips-on-making-homemade-tamales-for-beginners-andor-perfectionists/
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Categorías: Comida mexicana
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