알맞은 도구를 사용해 전문가처럼 치즈 자르기

치즈를 완벽하게 자르고 싶은데 왠지 어려울 것 같아 주저하고 있다면 걱정할 필요 없다. 특히 종류가 많아 어떤 치즈를 어떻게 잘라야 할지 걱정될 수도 있지만 사실 치즈 자르기는 생각 보다 쉽다. 샤퀴테리 보드를 준비하든 치즈 샌드위치를 만들든 이 글에 모든 팁과 요령이 담겨 있다. 자리에 따라 적절한 치즈 자르기의 모든 걸 하나씩 배워보자.

방법 1

방법 1 의 4:

웨지

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1
경칠 또는 반경질 치즈 웨지를 얇게 자를 때는 가로로 자른다. 치즈 웨지를 옆으로 놓은 다음 끝 부분부터 0.5-2cm 두께로 자르기 시작한다.^{[1]X출처 검색하기}
- 넓은 면의 웨지를 자를 때는 먼저 반으로 잘라 치즈 조각이 짧아지게 한다.
- 깔끔하게 자르려면 코어 나이프를 사용하자. 이 칼은 치즈용으로 제작된 것이다.
- 이 방법은 체다, 아시아고, 고야, 로마노 치즈에 적합하다.
2
잘 부서지는 치즈 웨지를 거칠게 어슷썰기 한다. 웨지의 뾰족한 끝 부분이 몸 쪽을 향하게 해 옆으로 놓는다. 칼 끝을 웨지 끝 부분에 놓고 45도 각도로 자른다. 칼 끝은 치즈의 중앙에 고정시키고 방사상 패턴이 나오도록0.5-2cm 두께로 계속 자른다.^{[2]X출처 검색하기}
- 부스러기가 생기게 하려면 플랫 치즈 나이프를 사용하자.
- 이 방식은 블루, 페타, 아시아고 치즈에 적합하다.
3
연질 숙성치즈 웨지 사선으로 자르기. 칼을 치즈의 윗면에서 옆면이 연결되도록 사선으로 놓고 그대로 아래로 누른다. 치즈의 끝 부분에 이를 때까지 같은 방식으로 계속 자른다.^{[3]X출처 검색하기}
- 이 방식은 브리와 까망베르와 같이 연질 숙성치즈에 적합하다.
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방법 2

방법 2 의 4:

휠 또는 라운드

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1
연질, 반경질, 경질 치즈를 3-5cm의 웨지 형태로 자른다. 휠 치즈는 쉽게 잘리며 케이크 조각처럼 잘라 먹을 수 있다. 잘 드는 칼로 치즈를 자르고 칼 끝은 휠의 중앙에 고정시킨다. 그리고 칼의 손잡이 쪽만 3-5cm 옆으로 옮겨 또 한 조각을 자른다. 이런 식으로 휠을 모두 자르거나 몇 조각만 잘라내고 휠은 전시용으로 접시에 담아 두어도 된다.^{[4]X출처 검색하기}
- 커다란 치즈 덩어리가 칼에 붙어 떨어져 나오는 걸 방지하려면 얇은 칼날이나 소프트 치즈 나이프를 사용하자.^{[5]X출처 검색하기}
- 이 방식은 모든 치즈 휠을 자르는 데 효과적이다. 연질 치즈의 경우, 자르는 동안 모양을 유지하려면 냉장 후에 잘라야 한다.
2
높이가 낮고 둥근 치즈를 웨지로 자른다. 치즈 플래터나 샤퀴테리 보드를 만들 때는 여러 가지 둥근 치즈를 파이 조각처럼 잘라 배열해보자. 먼저 둥근 치즈를 이등분 한다. 그 다음에 반으로 자른 조각을 다시 반으로 자른다. 좀 더 작게 자르려면 4등분 한 조각을 하나 빼서 웨지의 뾰족한 부분부터 칼을 넣어 같은 두께로 썰어 작은 웨지를 만든다.^{[6]X출처 검색하기}
- 칼 끝은 항상 치즈의 중앙에 고정시키고 잘라야 한다.^{[7]X출처 검색하기}
- 휠이 작은 경우는 반 만 자른 다음 반으로 자른 것을 작은 웨지로 잘라도 된다.
- 웨지의 크기는 원하는대로 조절하면 된다. 그러나 일반적으로 상에 낼 때는 30g 정도가 적당하다.
- 이 방식은 브리, 벨스톤, 페코리노 치즈에 적합하다.
3
높고 단단한 둥근 치즈를 1cm 크기로 자른다. 먼저 둥근 치즈를 반으로 나누고 반으로 자른 것을 다시 반으로 자른 다음 파이 조각과 같은 웨지 모양으로 자른다. 그 다음에 껍질 면이 몸쪽을 향하게 놓는다. 치즈의 윗 부분에서 시작해 세로로 자른다.^{[8]X출처 검색하기}
- 자른 치즈 조각이 너무 크거나 아주 큰 휠을 자를 때는 썰은 조각을 다시 한 번 잘라서 상에 낸다.^{[9]X출처 검색하기}
- 치즈 윗부분에 껍질이 있는 경우는 얇게 썰기 전에 껍질을 먼저 제거한다.^{[10]X출처 검색하기}
- 단단하고 두꺼운 치즈는 칼이 잘 들어가지 않으므로 클리버 나이프와 날이 넓고 긴 칼을 사용하자.^{[11]X출처 검색하기}
- 이 방식은 파르미지아노, 에멘탈, 그뤼에르 치즈를 자를 때 사용하자.
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방법 3

방법 3 의 4:

블럭

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반경질 치즈 블럭을 삼각형으로 자른다. 두 개의 직사각형이 나오도록 치즈 블럭을 이등분 한다. 그 다음에 이등분 한 치즈를 1cm 두께의 사각형 조각이 나오도록 썬다. 그 다음에 각각의 사각형 조각을 대각선으로 이등분 해 삼각형 조각을 만든다.
- 이 방식은 체다, 몬테레이 잭, 고다 치즈에 적합하다.
2
반경질 또는 경질 치즈를 와이어 치즈 슬라이서를 이용해 얇게 슬라이스 한다. 치즈 블럭을 옆으로 놓고 한 손으로 잡는다. 와이어 치즈 슬라이서 또는 절단기를 잡고 와이어 부분이 치즈의 가장자리에 닿게 놓는다. 치즈 맨 아래에 도달 할 때까지 부드럽게 누르면서 당겨준다.^{[12]X출처 검색하기}
- 일부 와이어 치즈 슬라이서는 두께를 조절할 수 있다.
- 좀 더 두껍게 자를 때는 잘 드는 칼을 사용해도 된다.
- 이 방식은 체다, 스위스, 고다 치즈를 자를 때 적합하다.
3
넓은 치즈 블럭을 치즈 플레인을 이용해 얇게 저민다. 치즈 플레인은 치즈를 크래커, 롤, 또는 샌드위치에 사용하기 위해 종이장처럼 얇게 저미는 도구이다. 치즈를 짧은 면으로 놓고 치즈 플레인을 평평한 윗면 가장자리에 대고 천천히 힘을 주며 끌어 당긴다.^{[13]X출처 검색하기}
- 길쭉하게 저미려면 블럭의 긴 쪽으로 놓고 긁어내면 된다.
- 이 방식은 체다, 스위스, 에멘탈 치즈에 적합하다.
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방법 4

방법 4 의 4:

로그

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치즈로그를 1cm 두께의 동전 모양으로 자른다. 치즈로그의 끝에서 약 1cm 정도 떨어진 지점에 칼을 대고 눌러 자른다. 같은 방식으로 원하는 만큼 자른다.^{[14]X출처 검색하기}
- 치즈로그를 자를 때는 부엌칼이나 와이어 슬라이서를 사용하자.
- 두께나 크기는 원하는대로 바꾸면 된다.
- 이 방식은 숙성됐거나 신선한 염소 치즈와 모짜렐라에 적합하다.