식힘망 대용품 찾는 방법(제빵)

식힘망은 제빵류를 빠르고 효율적으로 식히기 위해 없어서는 안 될 주방용품이다. 하지만 항상 주방에 갖춰져 있는 것은 아니다. 이런 경우 즉석에서 일반적인 주방용품을 식힘망 대용으로 사용하거나 공기가 통하는 곳에 팬을 내려놓아 빠르게 바닥을 식힌다. 임시 식힘망을 만들지 못하거나 팬을 빠르게 식도록 놓아둘 곳을 찾지 못했다면 제빵류를 차갑고 평평한 곳에 옮겨서 빠르게 식힌다.

방법 1

방법 1 의 2:

임시 식힘망 만들기

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버너 위에 얹혀 있는 삼발이를 뺄 수 있는 가스레인지를 사용하고 있는 경우 사용할 수 있는 방법이다. 삼발이를 들어서 조리대 위에 놓는다. 삼발이 위에 팬을 놓아서 팬 바닥을 빠르게 식히거나 커다란 제빵류를 직접 놓아둔다.^{[1]X출처 검색하기}
식빵 등 커다란 제빵류를 삼발이 위에 직접 놓고 식히는 경우 먼저 주방세제와 물로 삼발이를 잘 세척한다.
2
포일을 말아 5cm 간격으로 조리대 위에 놓는다. 제빵류를 조리대에 닿지 않게 아래 공기가 통하게 받칠 수 있도록 포일을 3조각 이상 원통 모양으로 단단히 만다. 포일을 말아 5cm 간격으로 놓는다. 그 위에 베이킹 시트, 팬, 커다란 제빵류 등을 놓는다.^{[2]X출처 검색하기}
- 크고 무거운 제빵류를 식히는 경우 포일 원통을 3개 이상 만든다. 5cm 간격을 두고 놓으면 무게 분산을 위해 몇 개를 사용하건 상관 없다.
팁: 같은 방법으로 젓가락을 이용해 임시 식힘망을 만든다.
3
뚫려있는 금속 쿠키 커터를 격자 모양으로 놓고 선반처럼 사용한다. 모양에 상관없이 쿠키 커터 몇 개를 공기가 통하도록 약간 간격을 두고 나란히 놓는다. 팬이나 베이킹 시트를 그 위에 놓거나 커다란 제빵류를 직접 그 위에 놓고 식힌다.^{[3]X출처 검색하기}
- 쿠키, 머핀 등 작은 제빵류는 균형을 잡을 수 없기 때문에 쿠키 커터 위에 직접 놓아둘 수 없다.
4
제빵류를 전기레인지의 차가운 버너 위에 놓아둔다. 뜨거운 팬이나 베이킹 시트를 버너 위에 올려 놓아 공기에 빨리 식힌다. 또는 직접 버너 위에 커다란 제빵류를 놓는다. 제빵류를 놓기 전에 버너를 깨끗이 세척한다.
- 버너 중 어느 것도 켜져 있으면 안 된다. 제빵류가 제대로 식지 않는다.
5
남는 베이킹 선반을 사용한다. 남는 선반을 오븐, 토스터 오븐, 로스팅 팬 등에서 꺼낸다. 조리대 위에 선반을 놓는다. 그 위에 뜨거운 베이킹 시트나 팬을 놓고 식히거나 제빵류를 직접 놓고 더 빠르게 식힌다. ^{[4]X출처 검색하기}
- 선반이 공기가 잘 통할 정도로 높지 않을 때는 선반 높이를 높이고 아래에 공기가 통할 수 있는 물건을 밑에 받친다. 예를 들면 프라이팬이나 냄비를 사용한다.
팁: 쿠키 등 작은 제빵류는 선반 틈새로 빠지지 않도록 황산지나 왁스 페이퍼를 깐다.
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방법 2

방법 2 의 2:

제빵류를 차갑고 평평한 곳으로 옮기기

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1
제빵류를 깨끗하고 차가운 베이킹 시트에 놓고 빠르게 식힌다. 제빵류를 따뜻한 베이킹 시트나 팬으로부터 차가운 베이킹 시트에 옮겨 담는다. 이렇게 하면 구울 때 사용한 베이킹 시트 등에 그대로 놓아 두는 것보다 제빵류의 밑 부분이 더 빠르게 식는다.^{[5]X출처 검색하기}
- 제빵류를 놓아둘 베이킹 시트는 차가워지도록 사전에 오븐에서 멀리 치워둔다.
2
조리대 위에 종이 타월을 깔고 제빵류를 놓는다. 조리대에 종이 타월을 깐다. 팬이나 베이킹 시트에서 종이 타월로 제빵류를 옮기고 식기를 기다린다.
- 쿠키 아래 부분의 오일, 버터, 기름기를 종이 타월이 흡수한다.
3
제빵류를 차가운 접시에 옮겨 담고 빠르게 식힌다. 케이크, 쿠키, 빵, 페이스트리 등을 담을 수 있을 정도로 큰 접시가 더 빨리 식는다. 조심스럽게 팬이나 베이킹 시트에서 제빵류를 꺼내 깨끗하고 차가운 접시에 서로 닿지 않게 놓는다. ^{[6]X출처 검색하기}
- 제빵류 바닥의 여분의 오일이나 버터를 흡수시키고 싶다면 먼저 접시에 종이 타월을 깐다.
팁: 제빵류를 쌓아올리지 않는다. 공기가 순환되지 않아 제빵류가 눅눅해진다.
4
실온의 피자 스톤으로 제빵류를 식힌다. 피자 스톤 위로 제빵류를 밀거나 주걱으로 옮겨 담는다. 식도록 실온에 그대로 놓아둔다.
- 제빵류를 식힌 후 피자 스톤을 잘 세척한다.
5
제빵류를 도마 위에 놓고 식힌다. 깨끗한 도마라면 어느 것이나 제빵류를 올려 놓고 식히기 좋다. 제빵류를 도마에 옮겨 담으면 베이킹 시트나 팬에 놓아두는 것보다 더 빠르게 식는다.
- 대리석이나 화강암 도마가 아주 차가워서 제빵류를 식힐 때 특히 좋다.
- 원한다면 먼저 도마에 종이 타월을 깔아 제빵류의 지방을 흡수시킨다.
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