Einen Ersatz für einen Abkühlrost finden (beim Backen)

Ein Abkühlrost, auch Abkühl- oder Kuchengitter genannt, ist ein unverzichtbares Küchenutensil, wenn du schnell und effizient Backwaren abkühlen lassen möchtest. Du hast allerdings vielleicht nicht immer eines zur Hand. Improvisiere in diesem Fall ein Gitter aus anderen üblichen Dingen, die du in vielen Küchen finden kannst, oder stelle Formen an einer Stelle ab, wo die Luft zirkulieren kann, damit die Unterseite schneller abkühlt. Wenn du kein improvisiertes Abkühlgitter zusammenstellen und auch keine Form irgendwo hinstellen kannst, wo sie schneller abkühlt, dann gib die Backwaren auf andere kühle, ebene Flächen, damit sie schneller abkühlen.

Methode 1

Methode 1 von 2:

Eine erhöhte Fläche improvisieren

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Dies funktioniert, wenn du die Art Gasherd mit erhöhten Gittern oder Rosten hast, die auf den Brennern sitzen. Nimm einen Rost ab und stelle ihn auf die Arbeitsplatte. Stelle dann deine Backform darauf, damit ihre Unterseite schneller abkühlt, oder lege große Backwaren direkt darauf.^{[1]XForschungsquelle}
Wenn du eine große Backware wie bspw. einen Laib Brot direkt zum Abkühlen auf den Rost legen möchtest, reinige den Rost zuerst gründlich mit Spülwasser.
2
Rolle Stücke von Alufolie zusammen und lege sie in einem Abstand von 5 cm auf die Arbeitsplatte. Rolle mindestens drei Stücke Alufolie zu festen Zylindern, die dick genug sind, um die Backwaren, die du abkühlen lassen möchtest, von der Arbeitsplatte abzuheben, so dass die Luft darunter zirkulieren kann. Lege die Rollen etwa 5 cm voneinander entfernt und lege dann ein Backblech, eine Backform oder eine große Backware darauf.^{[2]XForschungsquelle}
- Mache mehr als drei Zylinder aus Folie, wenn das, was du abkühlen lassen möchtest, schwer und groß ist. Solange du die Zylinder 5 cm voneinander entfernt hinlegen kannst, gibt es keine Einschränkung in Bezug darauf, wie viele du verwenden kannst, um das Gewicht zu verteilen.
Tipp: Du könntest mit dem gleichen Prinzip anstelle von Alufolie auch Essstäbchen nehmen, um einen Rost zu improvisieren.
3
Bilde ein Gitter aus metallenen offenen Keksausstechern. Lege mehrere offene Keksausstecher aus Metall in beliebigen Formen mit etwas Abstand nebeneinander, damit die Luft zirkulieren kann. Lege das Backblech oder die Backform mit deinen Backwaren auf diese oder lege große Backwaren direkt darauf.^{[3]XForschungsquelle}
- Kleinere Backwaren wie Kekse oder Muffins kannst du nicht direkt auf die Keksausstecher legen, weil sie darauf vermutlich nicht das richtige Gleichgewicht finden.
4
Lege Backwaren bei einem Elektroherd auf eine kalte Herdplatte. Stelle eine heiße Form oder ein heißes Backblech auf die Platte, so dass es durch den Luftfluss schneller abkühlt. Oder gib große Backwaren direkt auf die Platte. Reinige die Herdplatte in diesem Fall vorher gründlich.
- Stelle sicher, dass keine der Herdplatten darum herum eingeschaltet sind, ansonsten kühlen die Backwaren nicht effektiv ab.
5
Einen freien Backofenrost verwenden, wenn du einen hast. Ziehe einen Rost aus dem Backofen, Tischbackofen oder einem Bräter. Stelle ihn auf die Arbeitsplatte und lege das heiße Blech oder die heiße Form zum Abkühlen darauf. Wenn du die Backwaren direkt auf den Rost legst, kühlen sie noch schneller ab.^{[4]XForschungsquelle}
- Wenn es nicht genügend Platz unter dem Rost für eine Luftzirkulation gibt, kannst du ihn auf etwas stellen, das ihn etwas erhöht und einen Luftfluss darunter ermöglicht, bspw. auf eine Bratpfanne oder einen Topf.
Tipp: Wenn du kleine Backwaren wie Kekse auf den Rost legen möchtest, dann bedecke ihn mit Pergament- oder Wachspapier, damit sie nicht durch die Gitterstäbe fallen.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Dinge auf eine kühle, ebene Fläche geben

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1
Gib deine Backwaren auf ein sauberes, kühles Backblech, damit sie schneller abkühlen. Gib sie von einem heißen Blech oder aus einer heißen Form auf ein kaltes Blech. So können die Unterseiten der Backwaren schneller abkühlen als wenn du sie auf dem Blech lässt, auf dem sie gebacken wurden.^{[5]XForschungsquelle}
- Lege das Backblech vom Ofen weg frühzeitig beiseite, damit es kühl ist, wenn du die Backwaren darauflegen möchtest.
2
Gib die Backwaren zum Abkühlen auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Arbeitsplatte. Lege eine Arbeitsplatte mit Papiertüchern aus. Gib die Backwaren aus der Form oder vom Backblech auf die Papiertücher und lasse sie abkühlen.
- Die Papiertücher saugen überschüssiges Öl, Fett oder Butter vom Boden der Backwaren auf.
3
Gib Backwaren zum schnelleren Abkühlen auf einen Teller. Ein Teller bei Zimmertemperatur, der groß genug ist, um den Kuchen, die Kekse, das Brot oder anderweitiges Gebäck aufzunehmen, funktioniert, damit sie schneller abkühlen. Nimm die Backwaren vorsichtig aus der Form oder vom Backblech und gib sie auf einen sauberen, kühlen Teller, so dass sich ein Abstand zwischen den einzelnen Backwaren befindet.^{[6]XForschungsquelle}
- Lege zuerst ein Papiertuch auf den Teller, wenn du überschüssiges Fett von der Unterseite der Backwaren aufsaugen möchtest.
Tipp: Vermeide das Stapeln der Backwaren, ansonsten verhinderst du, dass die Luft zirkuliert und die Backwaren weichen durch.
4
Verwende einen Pizzastein, der auf Zimmertemperatur ist, um Backwaren abzukühlen, wenn du einen hast. Schiebe die Backwaren einfach auf den Pizzastein oder verwende einen Spatel, um sie zu übertragen. Lasse sie bei Zimmertemperatur abkühlen.
- Reinige den Pizzastein gründlich, nachdem du deine Backwaren darauf hast abkühlen lassen.
5
Gib Backwaren auf ein kühles Schneidebrett, um sie abkühlen zu lassen. Jede Art sauberes Schneidebrett funktioniert als gute, ebene Fläche, auf der du Backwaren abkühlen lassen kannst. Gib die Backwaren auf das Schneidebrett, damit sie schneller abkühlen als wenn du sie auf einem Backblech oder in einer Backform lässt.
- Schneidebretter aus Marmor oder Granit können eine besonders gute Fläche zum Abkühlen von Backwaren sein, weil sie sehr kühl bleiben.
- Lege wenn gewünscht zuerst ein Papiertuch auf das Schneidebrett, um überschüssiges Fett aus den Backwaren aufzusaugen.
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Tipps

Abkühlgitter aus Metall sind günstige Dinge, die in der Küche sehr praktisch sind. Wenn du keines hast, erwäge, bei deinem nächsten Besuch in einem Geschäft mit Küchenutensilien eines mitzunehmen.

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