Cara Membuat Nasi Goreng Tiongkok

Gemar menyantap nasi goreng? Jika iya, Anda mungkin sudah tahu bahwa dalam sejarah kuliner, nasi goreng sesungguhnya merupakan hidangan pendamping tradisional di aneka masakan khas Tiongkok. Jika selama ini Anda selalu membelinya di restoran, mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri? Percayalah, resepnya sangat mudah untuk dipraktikkan, bahkan untuk pemula sekalipun! Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan rasa dan bumbunya dengan selera lidah Anda, bukan? Untuk mengetahui resep lengkapnya, baca terus artikel di bawah ini, ya!

Bahan

475 ml air
195 gram beras putih atau cokelat berbulir sedang
½ sdt. garam
1 sdm. minyak yang tidak memiliki rasa (seperti minyak kanola atau minyak biji anggur)
1 buah bawang bombai, cincang kasar
150 gram kacang polong dan cincangan wortel beku, diamkan di suhu ruang hingga mencair
1 sdt. jahe, cincang halus
1 sdt. bawang putih, cincang halus
2 butir telur, kocok lepas
2-3 sdm. kecap asin
1 sdm. minyak wijen
Daun bawang, cincang kasar (opsional, untuk hiasan)

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Menanak Nasi

Unduh PDF

1
Cuci beras hingga benar-benar bersih. Sebelum menanak nasi, pastikan Anda terlebih dahulu membilas beras menggunakan saringan. Melakukannya ampuh menghilangkan debu, kotoran, kelebihan tepung, atau hal-hal lain yang melekat di permukaan beras. Letakkan beras di dalam saringan berukuran besar atau tampah, lalu bilas sampai bersih dengan air dingin.^{[1]XTeliti sumber}
- Jika waktu Anda terbatas, tidak perlu mencuci beras. Namun, pahamilah bahwa tekstur nasi Anda nanti akan lebih lengket dan lembek.
2
Didihkan air. Tuangkan air ke dalam panci berukuran kecil atau sedang. Ingat, perbandingan air dan beras yang benar adalah 1:2; dalam resep ini, Anda akan membutuhkan 475 ml air. Didihkan air di atas kompor dengan api besar.^{[2]XTeliti sumber}
- Selalu ingat bahwa beras akan mengembang saat dimasak. Oleh karena itu, pastikan panci yang Anda gunakan berukuran cukup besar untuk menampungnya. Umumnya, panci bervolume 2,5 liter cukup besar untuk memasak 195 gram beras.
3
Masukkan beras dan garam ke dalam panci berisi air mendidih. Setelah air mendidih, masukkan 195 gram beras putih atau cokelat berbulir sedang dan ½ sdt. garam ke dalamnya. Kecilkan api untuk menurunkan suhu air.^{[3]XTeliti sumber}
- 195 gram beras seharusnya dapat menghasilkan 600 gram nasi matang.
- Selain garam, Anda juga bisa memperkaya cita rasa nasi dengan menambahkan 1 sdm. mentega.
4
Tutup panci dan masak nasi selama 18 menit. Setelah suhu air menurun, kecilkan api, tutup panci, dan tanak nasi selama kurang lebih 18 menit. Setelah 18 menit, buka tutup panci untuk mengecek kematangan nasi. Nasi siap disantap jika teksturnya lunak tetapi tetap kenyal; pastikan tidak ada bagian beras yang masih keras (terutama bagian tengahnya). Meski teksturnya sedikit lengket, seharusnya nasi tidak akan terasa lembek saat digigit.^{[4]XTeliti sumber}
- Beras cokelat membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Oleh karena itu, cek kematangan beras kira-kira 30 menit setelah ditanak.
- Jangan membuka tutup panci sebelum rentang waktu 18-30 menit (tergantung jenis beras yang Anda gunakan). Uap yang keluar saat tutup panci dibuka berpotensi memperpanjang waktu menanak nasi.
- Jika ada air yang tersisa di dasar panci setelah nasi matang, pastikan Anda membuangnya.
Setelah nasi benar-benar matang, matikan api kompor dan diamkan nasi di dalam panci dalam keadaan tertutup selama 2-3 menit. Biarkan uap panas yang bersirkulasi di dalam panci mematangkan nasi dengan sempurna.^{[5]XTeliti sumber}
6
Ratakan nasi di atas loyang dan letakkan di bawah kipas angin selama satu jam. Ingat, tekstur nasi harus sedikit kering saat digoreng agar bumbu-bumbu dapat membaluri nasi dengan lebih baik. Oleh karena itu, tata nasi pulen di atas loyang atau piring berukuran lebar, dan letakkan piring atau loyang tersebut di bawah kipas angin selama 1 jam.^{[6]XTeliti sumber}
- Jika tidak memiliki kipas angin kecil, cobalah menanak nasi semalam sebelum Anda ingin membuat nasi goreng. Setelah itu, masukkan nasi ke dalam kulkas hingga saatnya digoreng untuk mengeringkan teksturnya.
KIAT PAKAR
Vanna Tran
Koki Berpengalaman
Vanna Tran adalah koki rumahan yang mulai masuk ke dapur bersama ibunya sejak masih sangat belia. Dia melayani katering di berbagai acara dan membuka usaha warung kaki lima di San Francisco Bay Area selama lebih dari 5 tahun.
Vanna Tran
Koki Berpengalaman
Trik Pakar: Memasukkan nasi goreng ke dalam kulkas akan menghilangkan kelembapan di dalam butiran nasi. Biarkan barang satu jam, lalu keluarkan dan hangatkan tepat sebelum disajikan. Dengan demikian, nasi Anda tidak akan lembek dan malah tampil dengan tekstur sempurna!
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Menumis Sayuran

Unduh PDF

1
Panaskan wajan di atas kompor. Umumnya, nasi goreng dimasak di wok (wajan besi yang berukuran sangat besar); jika memilikinya di rumah, jangan ragu menggunakannya. Letakkan wajan di atas kompor, dan panaskan dengan api sedang selama 5 menit.^{[7]XTeliti sumber}
- Jika tidak memiliki wok, Anda juga bisa menggunakan wajan biasa atau bahkan teflon.
2
Tuangkan minyak goreng ke wajan. Setelah suhu wajan panas, tuangkan 2 sdm. minyak yang tidak memiliki rasa seperti minyak kanola atau minyak biji anggur ke dalamnya. Perlahan, putar wajan agar minyak dapat melapisi seluruh permukaan wajan.^{[8]XTeliti sumber}
- Gunakan minyak yang tidak memiliki rasa agar rasa makanan Anda tidak berubah. Selain minyak kanola atau biji anggur, Anda juga bisa menggunakan minyak jagung, minyak kacang, atau minyak bunga safflower.
3
Tumis jahe, bawang bombai, kacang polong, dan wortel hingga teksturnya lunak. Masukkan cincangan 1 buah bawang bombai berukuran kecil, 150 gram kacang polong dan wortel, 1 sdt. cincangan jahe, dan 1 sdt. cincangan bawang putih ke wajan berisi minyak panas; tumis dengan api sedang hingga teksturnya lunak, kira-kira sekitar 10 menit.^{[9]XTeliti sumber}
- Sejatinya, Anda boleh menggunakan sayuran berjenis apa pun sesuai selera. Beberapa pilihan lain yang layak Anda coba adalah cincangan kol, kacang panjang, paprika, jamur, water chestnut, atau daun bawang.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Menambahkan Telur dan Nasi

Unduh PDF

1
Tuangkan kocokan telur ke wajan, tunggu beberapa detik hingga telur mengeras, dan aduk dengan cepat hingga membentuk orak-arik. Dorong sayuran yang sudah matang ke sisi wajan, dan tuangkan kocokan 2 butir telur ke wajan. Setelah itu, aduk dengan cepat agar telur membentuk orak-arik; campurkan telur yang sudah matang dengan sayuran.^{[10]XTeliti sumber}
- Jika ingin, gunakan bahan pengganti telur.
2
Masukkan nasi, kecap asin, dan minyak wijen. Setelah telur mengeras dan bercampur rata dengan sayuran, masukkan 600 gram nasi putih ke wajan. Setelah itu, tuangkan 2-3 sdm. kecap asin^{[11]XTeliti sumber} dan 1 sdm. minyak wijen ke permukaan nasi, aduk rata hingga bumbu tersebar secara merata. Jangan ragu mengurangi atau menambah takaran saus sesuai dengan selera Anda.^{[12]XTeliti sumber}
- Peran kecap asin bisa digantikan oleh kecap ikan atau saus tiram.
- Jika ingin, Anda juga boleh menambahkan suwiran daging ayam atau cincangan daging untuk menambah kelezatan nasi goreng.
- Sebaiknya, cicipi rasa nasi setelah dicampur dengan kecap asin dan minyak wijen. Jika perlu, tambahkan garam dan merica untuk menyempurnakan cita rasanya.
3
Goreng nasi dan bahan-bahan lainnya sambil terus diaduk dengan api sedang. Teruslah mengaduk hingga seluruh butiran nasi terpisah dan terlapisi bumbu, kira-kira selama 5 menit.^{[13]XTeliti sumber}
- Jika nasi yang melekat di dasar wajan terlihat gosong, kecilkan api kompor.
- Tambahkan sedikit minyak goreng jika nasi melekat ke dasar wajan.
- Jika ingin, Anda boleh menghias permukaan nasi goreng dengan cincangan daun bawang.
Iklan

Tips

Jangan menambahkan terlalu banyak kecap asin atau saus lain ke nasi yang sedang dimasak. Meski ingin memperkaya cita rasanya, memasukkan terlalu banyak cairan dapat membuat tekstur nasi goreng Anda lembek.
Pastikan bahan-bahan yang Anda gunakan tidak bertumpuk dan memenuhi wajan. Ingat, seluruh bahan harus matang dengan merata!