Unduh PDFUnduh PDFHow.com.vn adalah suatu "wiki", yang berarti ada banyak artikel kami yang disusun oleh lebih dari satu orang. Untuk membuat artikel ini, penyusun sukarela menyunting dan memperbaiki dari waktu ke waktu.
Artikel ini telah dilihat 13.583 kali.
Mayones buatan sendiri dapat meningkatkan cita rasa berbagai makanan utama, roti lapis, makanan kecil, dan makanan pembuka. Mayones yang kita buat sendiri biasanya sedikit mengandung bahan-bahan tambahan dan pengawet, serta memiliki rasa yang kuat, kaya, segar jika dibandingkan mayones siap pakai. Mayones merupakan emulsi kuning telur dengan minyak goreng yang cita rasanya diperkaya dengan cuka atau perasan lemon, dan diyakini berasal dari di Eroba Barat selama pertengahan abad ke-18. Mayones kini dipakai di seluruh dunia sebagai bumbu, dasar untuk membuat saus dan dressing, serta saus cocolan. Mayones digunakan untuk membuat saus tartar, thousand island, dan ranch dressing, serta biasanya direndam dengan aneka bumbu dan rempah untuk menghasilkan saus tambahan, seperti aioli, remoulade, dan lain-lain. Artikel ini menyajikan instruksi langkah demi langkah untuk membuat mayones yang segar dan klasik dari awal.
Langkah
Unduh PDF
Siapkan bahan-bahan. Siapkan 1 butir telur ukuran besar atau 2 butir telur ukuran kecil, 250 ml minyak goreng, dan 1 sdt. (15 gr) perasan lemon atau cuka. Diamkan bahan-bahan tersebut di suhu ruang selama kira-kira 30 menit sebelum mulai membuat mayones. Hal ini membantu proses pengemulsian atau agar bahan-bahan bisa tercampur rata.
Pisahkan kuning dan putih telur. Cekungkan tangan dan renggangkan sedikit jemari Anda di atas mangkuk kecil. Pecahkan telur lalu taruh di tangan Anda. Biarkan putih telur merembes di sela-sela jemari dan turun ke mangkuk. Ketika tinggal kuning telur yang tersisa di tangan Anda, taruhlah di wadah terpisah dan sisihkan.
Campur bumbu-bumbu. Setelah bahan-bahan mencapai suhu ruang, taruh 2 kuning telur kecil atau 1 kuning telur besar, tambahkan 1 sdt. (5 gr) garam dan 1 sdt. (5 gr) lada putih, ke mangkuk ukuran sedang untuk mencampur bahan-bahan tadi lalu aduk pelan-pelan menggunakan pengocok telur (whisk).
Mulai membuat mayones. Isi cangkir takar dengan minyak zaitun, minyak jagung, atau minyak safflower sebanyak 250 ml. Pegang cangkir takar berisi minyak dengan satu tangan dan tangan satu lagi memegang pengocok, masukkan minyak setetes demi setetes ke mangkuk sambil terus aduk cepat dengan pengocok. Setelah campuran itu mulai mengental dan volumenya bertambah, tingkatkan kecepatan menambahkan minyak yang tadinya menuang setetes demi setetes kini dituang pelan-pelan. Terus aduk minyak yang masih tersisa dengan cepat.
Akhiri pembuatan mayones. Bumbui mayones dengan menambahkan 1 sdm. (15 gr) perasan lemon atau cuka. Tambahkan garam dan lada putih secukupnya. Pindahkan mayones ke dalam wadah dari kaca, keramik, atau plastik setelah jadi. Pastikan mayones tertutup dan disimpan di lemari es setelah selesai dibuat.Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pengocok telur
- 1 butir telur ukuran besar atau 2 butir ukuran kecil (untuk diambil kuningnya)
- 250 ml minyak goreng (minyak zaitun, jagung, kacang, atau safflower)
- 1 sdm. (15 gr) perasan lemon atau cuka
- 1/2 sdt. (5 gr) garam (opsional)
- 1/2 sdt. (5 gr) lada putih (opsional)
Referensi
- Larousse Gastronomique, disusun oleh Robert J. Courtine (halaman 662), penyunting Jennifer Harvey Lang, diterbitkan oleh The Hamlin Publishing Group, 1995.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
