Cara Membuat Keju Cottage

Keju cottage bisa menjadi sarapan ringan atau makan siang yang lezat saat disajikan dengan buah atau salad. Makanan ini juga mudah dibuat di rumah, sehingga Anda tidak perlu membelinya di supermarket. Pelajari cara membuat keju cottage ini menggunakan rennet, cuka atau air perasan jeruk lemon.

Bahan

Menggunakan Rennet

950 ml susu utuh
4 tetes rennet cair
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan krim kental atau "half and half"

Menggunakan Cuka

3,8 liter susu skim pasteurisasi
3/4 cangkir cuka putih
1/2 sendok teh garam
1/2 cangkir krim kental atau "half and half"

Menggunakan Air Perasan Jeruk Lemon

950 ml susu utuh
1/2 sendok teh asam sitrat atau air perasan jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan krim kental atau "half and half"

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menggunakan Rennet

Unduh PDF

Tuangkan susu ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api sedang. Panaskan susu perlahan-lahan, sehingga tidak sampai mendidih, hingga mencapai 29 derajat Celsius. Gunakan termometer permen untuk memantau suhunya. Matikan api saat susu telah cukup hangat.
Masukkan tetesan rennet secara langsung ke dalam susu. Gunakan sendok untuk mengaduk campuran ini selama sekitar 2 menit.
Tutup panci dengan kain bersih dan biarkan rennet dan susu selama sekitar 4 jam tanpa digerakkan. Rennet akan mulai bereaksi dengan susu dan mengubahnya menjadi keju.^{[1]XTeliti sumber}
Angkat kain penutup panci dan gunakan pisau untuk membuat irisan di dalamnya dan memisahkan dadih. Potong beberapa kali dalam satu arah, kemudian buat beberapa potongan dengan arah yang berlawanan.
Tambahkan garam ke dalam panci. Nyalakan api kecil. Aduk campuran susu saat memanaskannya untuk membantu memisahkan dadih dari airnya. Berhentilah saat dadih telah terpisah dan airnya berwarna sedikit kuning. Jangan memasaknya hingga terlalu matang atau dadihnya akan mengeras.
Letakkan selembar kain keju atau saringan halus di atas mangkuk. Tuangkan dadih dan airnya ke dalam kain keju untuk memisahkan dadih dan airnya. Dadih akan tertahan di atas kain keju dan airnya mengalir ke dalam mangkuk, tutup dengan pembungkus plastik longgar dan letakkan semuanya ke dalam lemari es sehingga air dadih bisa terus mengalir selama beberapa jam. Aduk setiap beberapa saat untuk membantu mengalirkan air dadih.
Letakkan dadin di dalam mangkuk bersih dan tambahkan krim atau "half and half." Bumbui dengan garam sesuai selera.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menggunakan Cuka

Unduh PDF

Letakkan susu di dalam panci dan panaskan di atas kompor. Nyalakan api sedang dan biarkan susu panas hingga mencapai suhu 50 derajat Celsius. Gunakan termometer permen untuk memantau suhu susu. Angkat dari kompor setelah cukup hangat.
Tuangkan cuka ke dalam panci dan aduk perlahan selama 2 menit. Tutup panci dengan kain bersih dan biarkan campuran selama 30 menit.
Tuangkan campuran susu ke dalam saringan berlapis kain keju atau lap tipis. Biarkan air dadih mengalir selama sekitar 5 menit.^{[2]XTeliti sumber}
Satukan sudut kain dan pegang dadih di bawah aliran air dingin. Tekan dadih dan gerakkan hingga seluruh bagiannya terkena air dan dingin.
Letakkan dadih di dalam mangkuk. Masukkan garam dan krim atau "half and half." Simpan dalam lemari es atau sajikan segera.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menggunakan Air Perasan Jeruk Lemon

Unduh PDF

Letakkan susu di dalam panci dan panaskan hingga mulai menguap, tetapi tidak mendidih. Angkat susu dari kompor.
Tuangkan air jeruk lemon ke dalam susu hangat dan aduk perlahan selama beberapa menit.
Tutup panci dengan kain dan biarkan dadih terpisah dari airnya selama sekitar satu jam.
Letakkan selembar kain keju di atas mangkuk dan tuangkan dadih dan airnya melalui kain keju ini. Biarkan dadih mengering selama skiter 5 menit.
Satukan ujung kain keju dan pegang di bawah air dingin untuk membilas dadih. Lakukan hingga seluruhnya dingin, kemudian peras kain untuk membuat dadih sekering mungkin.
Letakkan dadih di dalam mangkuk dan tambahkan garam dan krim atau "half and half".
Iklan