Cara Cara Membuat Sup Telur Kocok

Sup telur kocok atau sup bunga telur sudah sejak lama menjadi menu favorit di restoran-restoran Tionghoa. Banyak orang yang ingin mencoba membuatnya sendiri tetapi khawatir akan hasilnya. Membuat kaldu yang lezat dan helaian telur yang sempurna dan sehalus sutra memang sulit. Namun dengan sedikit latihan dan usaha, Anda juga bisa menikmati sup telur kocok buatan sendiri. Hal-hal yang perlu disiapkan juga sedikit dan lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak tidak akan lebih dari sepuluh menit. Jadi, resep ini jelas akan menjadi salah satu favorit Anda.

Lama Persiapan: 5 menit

Durasi Memasak: 10 menit

Porsi: untuk 3 sampai 4 orang

Bahan

4 gelas (950 ml) kaldu sayuran atau ayam
2 butir telur, kocok lepas
1-2 batang bawang daun, cincang (opsional)
1/4 sdt merica putih (opsional)
Garam atau kecap asin rendah sodium secukupnya (opsional)
2-3 sdt minyak zaitun (opsional)

Langkah

Unduh PDF

Anda bisa melakukannya di panci atau wajan. Gunakan alat apa pun yang Anda sukai, karena panci maupun wajan tidak akan mengubah hasil akhirnya.
Ini juga waktu yang tepat untuk menambahkan minyak zaitun, kalau memang Anda hendak menggunakannya.
Mematikan api akan membuat telur memiliki tekstur seperti sutra.
4
Tuangkan telur secara perlahan.
- Buatlah tampilan telur “parut” dengan mengucurkan telur secara perlahan ke dalam sup melalui garpu atau sumpit sambil terus mengaduk sup dengan tangan lainnya. Garpu/sumpit harus dipegang sekitar 20 hingga 25 cm di atas panci.
- Untuk membuat telur tampak seperti pita alih-alih parutan, aduk telur searah jarum jam dengan pelan, stabil, dan terkendali. Jangan mengucurkan telur terlalu banyak karena akan membuatnya menggumpal, tidak menarik, dan kenyal seperti karet.
Sajikan panas-panas.
Iklan

Tips

Sekalipun Anda mengaduk telur dengan cepat, gerakan mengocoknya harus tetap ringan untuk mencegah gelembung terbentuk di dalam sup telur.
Untuk sup ala restoran yang lebih kental, aduklah sekitar dua atau tiga sendok makan tepung kanji dengan ½ gelas air. Masukkan campuran ini ke dalam sup sebelum api dimatikan.
Untuk sup yang lebih lembut dan manis, gantilah merica putih dengan gula, dengan takaran yang sama.
Tambahkan kacang polong ke dalam sup untuk memberikan rasa dan warna yang lebih kaya. Tinggal masukkan ½ gelas kacang polong beku ke dalam sup setelah Anda menambahkan garam dan merica putih. Masaklah sup selama kurang lebih dua menit, kemudian lanjutkan dengan langkah berikutnya. Wortel juga bisa ditambahkan pada langkah ini, tetapi wortelnya harus sudah dalam keadaan setengah matang.